私はローストカボチャの大ファンです：角切りにして外がカリッとするまで焼いたものが大好きです。 焼きたてはもちろん、サラダを添えて冷やしてもおいしいです。 私の大好物はバターナッツスクワッシュです。バターナッツスクワッシュとひよこ豆をトッピングした素敵なケールサラダを作ろうと思っていたのですが、スーパーに行くとバターナッツスクワッシュがすべて売り切れでした。
Cue sad trombone.
私はバターナッツスカッシュがないことが私の比喩的な背骨になった日のような日でした。 青果売り場で働いている人に、奥の方にあるかどうか尋ねたら、なかったんです。 バターナッツカボチャのない陳列棚を悲しげにずっと見ていたら、他の店員から「大丈夫ですか？ 私は現実に戻り、もっと柔軟な心で、パンチの効いた女の子になるよう努力しなければならないと思いました。
私は、たくさんあるどんぐりカボチャでサラダを作れないかと考えました。
私はこれまで、皮ごと焼いてメープルシロップとシナモンですりつぶしたものしか食べたことがなく、それはすばらしい食べ方ですが、私が求めていたものとは全く違いました。 バターナッツカボチャのように皮をむき、角切りにして、ローストしたらどうだろうと思いました。 バターナッツカボチャの皮むきは、ピーラーを壊してしまったり、指を切断しそうになったりしますが、それよりも簡単です。
ローストしたどんぐりカボチャは、バターナッツよりもナッティな味で、甘くないけどそれなりにとてもおいしいです。 このケールサラダとの相性も抜群で、食べ応えのある一品になりました。
どんぐりカボチャの皮むき
カボチャを洗い、水分を拭き取る。 大きめの包丁で、どんぐりカボチャを縦にスライスします。
縦半分、横半分にスライスします。
鋭いナイフで皮を切り落とし、小さめのナイフで畝に切り込みを入れます。
1インチ角に切り、大きなボウルに入れ、オリーブオイルを絡めてコーティングします。 オリーブオイルは大さじ1～2杯が目安です。
天板に一列に並べ、海塩とブラックペッパーをふりかけ、425度のオーブンで30～40分、または外側がカリッとするまで焼くだけです。
そのままでも、冷ましてからケールサラダと一緒に食べても美味しいです。
どんぐりカボチャとケールのサラダ
材料
使い方
ドレッシング材料と一緒に泡立てます。
ケールの上に注ぎ、均一になるように手でマッサージする。
どんぐりカボチャを加え、ケールと混ぜ合わせる。
これを副菜から主菜に変えるには、フライパンでカリッと揚げたひよこ豆を加える。
こんなメニューもいかがですか？ 私のエナジートリプルスレットを試してみてください。 ローストしたカボチャ、ケール、キヌアのサラダ、ローストしたカボチャとひよこ豆のカレー、または健康ボウルをお試しください。 玄米とローストしたカボチャとひよこ豆のサラダ」
をお試しください。