Alai

アガベという植物はパレオです。 そうでなければ、私のテキーラとメスカルを飲む習慣は確かに妨げられるでしょう。

そして、アガベネクターは、テキーラの原料となるのと同じリュウゼツランから取れます。

おそらく、グリセミック指数が低く、イヌリン（食物繊維）を多く含み、果糖を多く含むことから、甘味料をアガベに代えるべきだという話をどこかで聞いたことがあるでしょう。 ご存知のように、果糖は多くの食品に含まれる単糖の一つですが、ブドウ糖のように血糖値を急上昇させることはありません。 しかし、だからといって過剰に摂取しても体に良いとは言えません。 ロバート・ラスティグ博士やリチャード・ジョンソン博士のように、果糖は肝臓に毒であり、糖尿病、肥満、腎臓病、高血圧の原因になると強く信じている人たちがいます。

A little nutrition 101: 果糖とブドウ糖は、甘いもののほとんどに、さまざまな割合で含まれています。 ここに一握りの食品とその果糖の割合と果糖の量があります。 (すべての数字は、特に断りのない限り、USDAからの推定値です):

SWEETENERS

• High fructose corn syrup (HFCS) – 55%～90% fructose, depending on the manufacturer, and 8-13g of fructose of tablespoon per tablespoon. (12オンスのコーラ缶には大さじ3杯のHFCSが入っているので、果糖は24～39g)
• 蜂蜜(生ではない)-果糖50%/ブドウ糖50%、大さじ1杯に果糖9g
• テーブルシュガー/白色精糖-約50%/50%、大さじ1杯に果糖6g
• 。
• アガベ – 果糖が73％、ブドウ糖が27％（もっと高い、または低いという情報もある）、大さじ1杯あたり果糖が12g。

FRUIT and VEG

• バナナ-糖質の26％が果糖、バナナ7本で果糖が7gです。
• リンゴ – 炭水化物含有量の50％は果糖で、2.5個のリンゴには7gの果糖が含まれています。
• マンゴ – 炭水化物含有量の55％が果糖で、マンゴー1個全体には27.5gの果糖が含まれています。
• ラズベリー・・・炭水化物量の20％が果糖で、1カップに3gの果糖が含まれています。
• サツマイモ・・・炭水化物量の10％が果糖で、2″x5″ サツマイモ1本に2gの果糖が含まれています。

ここから何がわかるでしょうか。

この人によると、1800年代と1900年代前半、私たちが肥満や糖尿病になる前、人々は1日に約15gの果糖を、主に果物や野菜から摂取していたそうです。 現在、アメリカ人は1日約55gを摂取しており、青少年の場合は73gになります。 これは気持ち悪いですが、話を進めます。

私個人の意見としては、私たちを太らせ病気にしているのは、果糖そのものではないと思っています。 私たちは、一般的に炭水化物とカロリーを摂り過ぎているだけなのです。 このことは天才でなくてもわかることで、果糖をスケープゴートにする必要はないのです。 私たちは人間になる前から果糖を食事に取り入れてきたのです。

糖分の多い大食漢の道を歩んでいると、遺伝的体質によっては、体をひどく傷つけて、糖分に耐えられなくなることもあります。 これが「代謝異常」と呼ばれるもので、ジミー・ムーアのように、炭水化物をほぼまったく食べない場合にのみ健康でいられる人がいる理由です。

では、代謝的に正常に機能している人にとって、アガベの何が問題なのでしょうか？

問題でないとさえ言えるかもしれませんが、アガベの問題は、それが天然の甘味料でない点です。 リュウゼツランの中心部からリュウゼツランに似たものを取り出し、それを数時間煮ると、アグア・デ・ミエルという甘いものができます。北部の人々が何千年も前からメープルの樹液を使ってやってきたのと同じようにです。

Madhava は、製品に遺伝子組み換え作物は使用しておらず、生（加工時に一定の温度までしか加熱していないことを意味する）だと言っていますが、詳細は明らかにしていませんし、もっと情報を得ようと電話してもつながりません。 実は、毒や遺伝子組み換えでない限り、酵素についてはあまり問題がないのです。 そして、私はローフーディストではないので、食べ物が加熱されているかどうかはあまり気にしていません。

では…アガベはパレオですか？

私からのアドバイスは、これについてあなた自身の合理的な判断をすることです。 私はそれを食べるか？ 時々、本当にアイスクリームが欲しいとき、店にある唯一のココナッツミルクアイスクリームには、蜂蜜の代わりにアガベネクターが含まれています。 アガベはめまいを起こすので、好きではありません。 アガベを本当に諌めたいなら、ウェストン・A・プライス財団のこの記事をチェックしてみてください。 私はこの人たちが好きですが、彼らは冷酷で少し偏った見方をすることがあります。 こちらはFood Renegadeによるもう一つの暴言です。

もしあなたがアガベを食べるなら、それが「良い」ものだと自分を欺かないでください。 他の砂糖と同じように砂糖であり、小さなパッケージにたくさんの炭水化物を含んでいるのです。 運動不足で痩せたい人、代謝が悪い人、糖尿病の人、肝臓病の人、食べていいわけがない。 パレオのアスリートで、食事にもっと炭水化物が必要だとしても、これは最も効率的に燃料を供給する炭水化物の種類ではありません。 アガベも生はちみつより栄養素が少なく、果糖が多い。

いつも思うのだが、はちみつ味のアガベがあるのはおかしい。 Seriously?