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意外と多くの食品にアルコールが含まれています。 しかし、その量はかなり少ないのが普通です。 咳止めなどの市販薬に含まれるアルコール」もご覧ください。

ヨーグルトなどの発酵食品、焼き菓子（パン、焼き餃子など）。 ロールケーキなどにはアルコールが含まれています。 しかし、果物やフルーツジュースも同様です。

米国では、ノンアルコール飲料はアルコール度数が1/2未満でなければなりません。 英国では、「脱アルコール」飲料は1/5以下のアルコールです。

多くの食品や飲料は、1/2をはるかに超えるアルコールを含んでいる可能性があります。 その定義によれば、それらは「アルコール性」とみなされる可能性があります！

I. 私たちの体はアルコールを作る

誰もが毎日体内でアルコールを生産しています。 年齢、人種、宗教に関係なく、そうしているのです。 その割合は食事によって増えることもあります。 しかし、たとえ宗教がアルコールを禁じていても、彼らはとにかくアルコールを作り出します。 9191>

このプロセスは内因性エタノール生産である。 そして、私たちは1日に約1オンスの純アルコールを生産することがある。

その結果、ノンアルコール食品を食べ、私たち自身のアルコール生産は、時には呼気分析器に登録することができる！

II.

明らかに、いくつかのことが、アルコールが「燃え尽きる」速さに大きく影響します。 1つは、調理温度です。 もうひとつは、調理時間です。 3つ目は表面積です。 (

料理に大さじ1杯の40％（80プルーフ）アルコールを加えるとします。 したがって、大さじ10分の4の純粋なアルコールから始めることになります。 調理後、純アルコールの20％が残っていると仮定します。 つまり、大さじ1杯の8％が残ることになります。

この料理が4人前だとすると、それぞれ大さじ1杯の2％のアルコールが含まれています。

他の分量やプルーフで1人前のアルコール量を計算するのは簡単です。

iii. 飲まない理由

アルコールを摂取しない理由は様々である。

宗教

宗教によっては、お酒を飲むことを禁止しているところもあります。 そして、そのうちのいくつかは、食べ物で摂取することさえも禁じています。 これは大きな違いです。

しかし、アルコールを一切摂取しないというのは、難しいルールです。 というのも、多くの食品に少量、あるいは微量のアルコールが含まれているからです。

例えば、イスラム教では、アルコールを微量でも含む食品を食べることは罪であると考えられています。

医師は患者に、手術前の一定期間、血液を薄める薬の服用を避けるよう助言します。 そのような薬にはアスピリンも含まれます。 アルコールもまた血液をサラサラにします（それが心臓や血管の健康に良い理由の一つです）。

医師は事実上、手術前の飲酒を勧めない。 しかし、手術前の一定期間の飲酒について尋ねてみても損はないでしょう。 もちろん、飲酒が問題ないのであれば、食品に含まれる少量のアルコールは問題ないでしょう。 具体的には、

「一部の回復期のアルコール依存症患者にとって、アルコールが含まれる食品を摂取することは、非常に動揺することです」。 食べる前にアルコールが含まれていることを知らなかったにもかかわらず、彼らはそれを再発を意味するものとして受け取る可能性があります。 1

Loss of Control

アルコール依存症者の中には、食品に含まれるアルコールが引き金となって、アルコールに対するコントロールが失われることを恐れる人もいる。

現実には、1930年代にAAが提唱した制御不能説を裏付ける証拠はない。

たとえば、アルコール依存症の司祭は、宗教的奉仕活動を行う際にワインを飲んでも制御不能にならない。 彼らはワインではなく、キリストの血を飲んでいると信じているのです。

同様に、アルコール依存症の人は、気づかないうちにお酒を飲んでも、コントロールを失うことはありません。 制御不能説を信じる人は、飲酒後に再発する可能性が非常に高い。 それは信じていない人と比べての話です。 このように、制御不能説はしばしば自己実現的予言になるのです。

当然、制御不能説を信じる人は、アルコール依存症の制御不能になると思われる食べ物は避けるべきでしょう。

より詳しく知りたい方は、Understanding Alcoholism: Its Nature, Cause, and Possible Cureをご覧ください。

妊娠

妊娠中の女性は、アルコールを含む食品を避けたいと思うかもしれません。 実際には、妊娠中に1日1杯の飲酒が胎児性アルコール症候群（FAS）を引き起こしたという研究はありません。

しかし、そうすることで胎児に検出できない何らかの害を及ぼす可能性は考えられます。 ですから、妊婦さんがお酒を控えるのは無理なことではありません。

IV. アルコールを含む（または含む可能性のある）食品

以下に例をあげます。 ラベルは、アルコールが添加されている場合のみ、成分としてリストアップされることに注意してください。

このリストは、食品にアルコールが含まれている範囲を示しています。

A. 抽出物と香料

天然（いわゆる「純粋」）または人工の抽出物は、通常、アルコールを含んでいます。 実際、純粋なバニラ・エキスは、米国の法律により、少なくとも35%のアルコールが含まれていなければなりません。 しかし、多くのものはもっと多くのアルコールを含んでいます。

エキスは、植物または植物製品から作られます。

以下に、エキスと香料の例とそのアルコール含有量を示します。

• すべてのマコーミック・エキスには、主成分としてアルコールが記載されています。
• Neilson-Massey Pure Almond Extract (90%)
• Taylor & Colledge Lemon Extract.アルコールは第2成分です。
• Simple Truth Vanilla Extract.アルコールは第2成分です。 Alcohol is second ingredient.
• Watkins Pure Mint Extract (88%)
• Kroger Imitation Banana Flavor (48%)
• Angostura Bitters (45%)
• Harris Teeter Pure アーモンドエキス（32％）＜4336＞＜1665＞クローガー イミテーションココナッツフレーバー（26％）＜4336＞＜1665＞テーラー＜6994＞コレッジ ラベンダーエキスペースト（20％）＜4336＞＜9145＞＜1664＞B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B. クッキングワイン

  クッキングワインは一般的に非飲料ワインとするために塩分を多く含んでいます。

  • オランダハウス マルサラ（17％～17.5％）＜4336＞＜1665＞エドムンド・ゴールデン（11％～13％）＜4336＞＜1665＞オランダハウス・レッド（10.5％～11％）＜4336＞＜1665＞オランダハウス・ホワイト（10.5％～11％）＜9145＞＜1664＞C. 酢

    酢は通常0.3％～0.4％のアルコールを含んでいます。 アルコールは酢のシャープさや渋みを抑えます。

    EUでは、アルコール含有量を0.5%に制限する規則があります。 しかし、ワインビネガーでは1％にすることができます。

    D. マスタード

    マスタードには、ワインなどのアルコールが含まれていることが多い。

    • Grey Poupon（白ワイン）
    • Sir Kensington Dijonn（白ワイン）
    • Inglehoffer Original Stone Ground（赤&白ワイン）
    • Lakeshore Whole Grain（アイリッシュウィスキー）
    • ストーンブリューイング株式会社（アイリッシュウィスキー）
    • Sir Kensington Dejonn（白ワイン）
    • Lakeshore Whole Grain（Irish Whiskey）
    • Gray Poupon（白ワイン）マスタード（ビール）
    • Anarchy in a Jar ビアマスタード（種子をビールに浸したもの）

    E. 醤油およびその他のソース

    キッコーマンのすべての醤油ソースには、約1.5%～2%のアルコールが含まれています。

    以下のすべてのソースにアルコールが含まれています。

    • Truvia Organic Sweetener
    • Kikkoman Teriyaki
    • Mitsukan Marin Seasoning
    • P.F. Chang Teriyaki
    • Tonton Kobe BBQ
    • Tonton Hibachi
    • La Choy Teryaki
    • F. Chang Teriyaki
    • Tonton Hibachi
    • Tonton Kobe BBQ
    • P. クッキングスプレー

    G. ソフトドリンク

    ある研究では、これらのソフトドリンクのブランドから微量のアルコールが検出された。 2

    • A&W Root Beer
    • Caffeine-Free Diet Coke
    • Calistoga Lemon Flavor
    • Canada Dry Ginger Ale
    • Coca-Cola
    • Diet Cherry 7-Up
    • Diet Dr. Pepper
    • Diet Sprite
    • Elliott’s Brewed Ice Tea
    • Elliott’s Lemonade
    • Hawaiian Punch
    • Lemon-Lime Slice
    • マウンテンデュー
    • オレンジクリーム
    • オリジナルダイエット7-up
    • Mountain Dew

    オリジナル・ダイエット・ドリンク

  • Original Diet 7->
  • Elliott’s Brewed Ice Tea
  • Hawaiian PunchMountain Dew Diet Dr.Up
  • Second Wind Sports Drink
  • Tropicana Fruit Punch
  • Veryfine Papaya Punch

  他の研究では、これらからアルコールを発見しています。

  • Fanta Orange
  • Langers Raspberry Lemonade
  • Langers Fruit Punch
  • V8 Splash Lemonade

  H. その他の食品によく含まれるアルコール

  • ベアルネーズ、ボルドレーズ、その他多くのソース
  • ビールパン、ビールバター
  • 黒い森、フルーツケーキにはよくアルコールが含まれています。
  • シャンパン味のジャム
  • コンポート
  • デザート・グレーズ
  • フランベ・デザート（チェリー・ジュビリー、バナナフォスターなど）はアルコール残存率が高い。
  • フォンデュ
  • コンブチャ
  • リキュール入りまたはフレーバーチョコレート
  • ノンアルコールまたは脱アルコールのビールやワイン（1/2％まで）
  • PAM クッキングスプレーにはアルコールが含まれていますが、すべてのスプレーがそうだというわけではありません。
  • ティラミス
  • ワイン風味のチーズやパテ

  その他多くの調理用スプレーにもアルコールが含まれています。