メキシコには、素晴らしい風景、おいしい食べ物、活気ある文化、興味深い歴史がありますが、最も魅力的な地域の一つ、オアハカ渓谷を見つけるためには、国の南端まで足を運ぶ必要があります。 そのため、このような漠然としたイメージとは異なり、漠然としたものである。
州の大部分はシエラ・マードレ山脈の高地にあり、紀元前500年以前から居住地があったことが知られている。
Step Back in Time
オアハカ渓谷は過去に包まれており、サポテカ文明の故郷として、メソアメリカで最も初期の複雑な社会の一つであった場所でもあります。 この高度な文明の見事な芸術品は、ミトラ、ヤグル、サン・ホセ・エル・モゴテなどの国宝や、もちろんユネスコのモンテ・アルバンの遺跡で今日も見られます。
時間に制限がないのであれば、2、3カ所を選んで訪問するのがベストです。 モンテ・アルバンに行く前に、ヤグルのような観光地化されていない小さな遺跡を見るのも一案です。
紀元前500年から1520年頃まで居住していたヤグルは、トラコルーラ近郊のオアハカ谷のはずれにある、静かで美しい遺跡群です。 オアハカで最も重要な球技場があり、3つのセクションからなり、青々とした田園風景が美しい。
ヤグルを堪能した後は、メキシコの至宝ともいえるモンテ・アルバンに向かいましょう。 モンテ・アルバンはオアハカ市を見下ろす高台にあり、1500年もの間、周辺地域の政治・経済的な支配の中心でした。 以前はオルメカ族が住んでいましたが、サポテカ族の支配下で最盛期を迎え、人口は18,000人以上に膨れ上がりました。
都市全体を通して、サポテカ族が天文学と工学の知識においていかに熟練していたかが容易に把握できる。 9世紀にミックステカ族がこの街にやってきたとき、彼らは金属細工や宝飾品の技術を持ち込んでおり、敷地内の博物館に展示されている遺跡は実に見事です。
The Land of 7 Moles
歴史に足を踏み入れると、食欲が湧いてきますが、オアハカの谷ほどその欲求を満たしてくれるところはありません。 オアハカの街は、チャプリネス（バッタの丸焼き）などの複雑な料理で世界的に有名ですが、この地域を本当に地図に載せたのは、モレです」
あなたは4、5時間ありますか？ メキシコ料理の驚異のひとつ、モレソースを作るには、それくらいの時間が必要です。 ネグロは最も馴染みがあり、この国を訪れる旅行者の多くがすでに試したことがあるかもしれません。 5種類の唐辛子、2種類のナッツ、トマト、トマティーヨ、野菜、そして数え切れないほどのスパイスが使われている。 そしてチョコレート。 そう、モレソースの複雑な味わいは、甘くないメキシコ産チョコレートを加えることで生まれるのだ。
他の6種類の伝統的なモレは、ロハ（赤）、ベルデ（緑）、アマリロ（黄）から、赤いチョリソの油、トマト、アンチョコレートの「テーブルクロスを汚す」マンシャマンテルまで、白いナプキンを隠してしまうようなものまであります。
新しいオアハカ料理の味を体験したい旅行者のために、いくつかのレストランでは、伝統主義者を困らせるほど、ビートやキノコのモレなどの革新的な料理を提供しています。
職人の道を歩む
買い物好きではない人も、オアハカにある何十もの地元の工芸村に魅了されてしまうかもしれませんね。 そのため、この村では、絨毯や陶器、アレブリヘス（空想的に描かれた木製の動物彫刻）など、特定の芸術を専門に扱っているようです。
壮大な織物製品をお求めなら、テオティトラン・デル・バジェへどうぞ。店内では織物の実演や複雑なデザインのラグ、ショール、テーブルラインなどを販売しています。 黄色やオレンジはマリーゴールドの花びら、青はヤグルマギク、赤はコチニール虫など、染料に使われる天然素材やその工程を、お店の方が快く教えてくださいます。 この虫はノパレスというサボテン科の植物に生息し、このために飼育される。
織物製品とともに、この谷の主役のひとつは、独特の黒い陶器です。 サン・バルトロ・コヨテペックに行くと、千年以上の伝統を持つ陶器作りの職人たちがいます。 1950年代、ドナ・ロサという若い女性が、焼成前に滑らかな石でこすると光沢のある黒色になることを発見し、市場に革命を起こしました。
子供心をくすぐるには、アラゾラで有名なアレブリヘス（alebrijes）を買うといい。木彫りの動物にまばゆい色を塗り、国中で大人気の商品である。
Drink the Land
多くの旅行者がオアハカ渓谷で謎のメスカルについて聞き、それがテキーラと同じ物だと思って到着します。 この旅行者たちは間違っている。
メスカルを飲むには、アガベの品種が多く生育するオアハカに行く必要があります。 現在では栽培されているものもあるが、メスカルが職人技として珍重される理由のひとつは、丘陵地帯にしか自生していないアガベの種類があることである。 アガベは成熟するのに8年から30年かかるため、メスカルは神秘的な味わいになる。 収穫後、ピナ（心臓）は火で炙られ、馬やロバが引く石臼で砕かれた後、土鍋で蒸留されます。
メキシコの9つの州でメスカルと呼ぶことが許されているが、オアハカがその中心地とされることが多い。 しかし、この地を旅する醍醐味は、昔ながらの伝統的な手法で少量のメスカルを製造する立派な男性や女性たちに出会えることである。 メスカルは確かに、テキーラのスモーキーで飲みやすい大人版である。 何千年にもわたって繁栄してきた土地の歴史に足を踏み入れることになるのです。 かつての居住者の壮大な遺跡、職人による手作りの工芸品の品質、複雑なモグラやスモーキーなメスカルなどの味わい、すべてに存在するクラフトマンシップの範囲を完全に取り込むことができるように、五感を駆使することが必要です。