もしあなたがテキサス州オースティンへの旅行を計画しているなら、行列に並ぶことを覚悟で行ってください。 これは、バーベキューを食べるために長い行列ができることを予告しているのです。 フランクリン・バーベキューのTwitterアカウントでは、毎朝、行列の写真を更新しています。
La Barbecueに並ぶために、早起きする計画を立ててください。 このフードトラックには巨大な燻製器がいくつかあり、忠実な常連客は朝9時から起きて、ブリスケットが切りたてになるまで列に並ぶほど人気です。
並んでいる時間を過ごすために、一緒に過ごす友人たちを連れてくることをお勧めします。 さらに、ラ・バーベキューの列に並ぶと、冷たいシャイナー・ビールの樽を無制限に飲むことができます。
前回La Barbecueに行ったとき、列に並んでいる間に、La Barbecueのピットマスター、John Lewisを発見しました。 また、ラ・バーベキューの巨大なスモーカー（燻製器）の内部も見せてもらいました。 毎日600ポンド近いブリスケットを燻製にし、売り切れたら次の機会に。 スモーカーを覗き込んだとたん、口が開いた。 7178>
幸運なことに、私たちは列に並んでいたため、La Barbecueが提供するほとんどの肉にアクセスすることができたのです。 私は、プルドポーク、ブリスケット、ターキーを試しました。 このカロライナ出身の女性は、白いパン、ピクルス、オニオンが積み重なっていることにかなり戸惑いを感じていたようです。 そこで、オースティンに14年住んでいるテキサス人によるテキサス・バーベキューの講習を受けました。
今回の旅行で、ブリスケットにはドライタイプとモイストタイプがあることを発見しました。 私はモイスト・ブリスケットの大ファンなのですが、これは基本的に、このカットのブリスケットはより多くの脂肪を含んでいることを意味します。 白パンの上にブリスケットを乗せ、その上にオニオンとピクルスを乗せるのが私の流儀だ。 しかし、私は純粋な人間なので、脂ののったブリスケットをそのまま楽しみました。
あまりにもおいしいものを食べたとき、目をつぶってその瞬間を味わうことがありますよね？ それは、私が初めてテキサスのブリスケットを味わったときに感じたことです。 そのブリスケのあまりの美味しさに、食べるのをやめられず、分け合うのも嫌になりました。 数キロの肉と、チポトレ・スローやピント・ビーンズなどのサイドメニューを食べ尽くした後、私は肉汗をかきました（それともオースティンの暑さのせいかもしれません）。 7178>
ブリスケットのために列に並んだことは、私が常に大切にする旅の思い出の一つです。 オースティンへの最初の旅行で、このおいしいテキサスの定番料理を味わう機会があったことをうれしく思います。