私が最初に芽キャベツを食べたのは20数回で、祖母が作ってくれたものでした。 その味は少々泥臭いのですが、それでも私はそれが好きでした。
20代前半のある時点で、できればベーコンと一緒にソテーすると、より心地よい食感になることを発見しました。 これは、ほぼ10年間、私の選択した方法となりました。
しかし30歳のとき、次女の妊娠6カ月目に、もっとワクワクするもの-そう、ベーコンよりもっとワクワクするものを発見したのです。 芽キャベツの炒め物です。 ロサンゼルスで、大切な友人のバチェロレッテ・パーティーに参加したときのことです。 皆は一日中プールで過ごし、黄金色の肌と小さなビキニでカクテルを飲んでいた。私は大きなワンピース（少しスカートもあったかもしれない）を着て、青白い肌を亜鉛で覆いながらプールに浮いていたのだ。 言うまでもなく、私はひどくグラマラスな気分でした！
しかし、夕食のために街に繰り出すと、事態は好転しました。 SLSホテルがまだ新しかった頃、Jose AndresのサイケデリックなレストランBazaarで食事をしました。 いろいろと面白い小皿料理があって、今でも覚えているのは、芽キャベツのフライに柑橘類のビネグレットをかけたものです。 私はすぐに、このようなシンプルな野菜の食感や風味を、さまざまな調理法で変化させる方法を試してみたくなったのです。
1年後、私は母を連れてそのレストランに戻り、母が芽キャベツを非常に嫌っているにもかかわらず、それを注文させたのです。 どうなったと思う？ 彼女は大喜びでした。 とてもおいしいんです。 揚げたての芽キャベツは、まるでお菓子のカリカリとした一口サイズのようです。 それで、その年の感謝祭にはこの料理を作りました。 それ以来、さまざまな方法で作り続けています。
今回は、甘い蜂蜜と柑橘系のフレーバーにシラチャを加えて、甘くてスパイシーなグレーズやビネグレットをつくり、エキサイティングな一品に仕上がりました。 これは、どんなロースト肉やグリルしたサーモンの一部と一緒に素晴らしいサイドディッシュになります。