カリフラワーの効果と副作用-最近の研究によると、カリフラワーは癌、糖尿病、心臓病、関節リウマチから人体をかなり保護する機能を提供しています。
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「フードバスカーは普通のカリフラワーを、あなたの目の前でステーキ、ご飯、朝食用パンケーキに変身させる! このような、「食の魔術師」と呼ばれるような芸当ができるのも、そのためです。「
Video Credit: Jamie Oliver
目次
カリフラワーの効果と副作用 – カリフラワーの健康効果
カリフラワーを健康にするものはコレ
- カリフラワーには多くの健康ビタミンだけではなく、ダイエットで有用となるミネラルも含まれています。
- カリフラワーは、炭水化物やタンパク質が少ないのが特徴です。 また、ほぼ無脂肪です。
- カリフラワーは、さまざまなビタミンB群、ビタミンC、血液凝固に重要な役割を果たすビタミンKを含んでいます。
- カリフラワーには、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムなど、多くのミネラルが含まれています。 後者には、水を洗い流す効果があり、ダイエット中には効果的です。
カリフラワーのメリット
- カリフラワーには、緑色や紫色もあります。 カリフラワーの花序が白いままであるためには、熟成中に苞を結んで日光から隠すか、苞を自動栽培しなければなりません。
- しかし、私たちの市場で見られるのは、白いクラシックなものだけではないのです。 緑や紫の「小花」も再び提供されるようになったのは、健康に不可欠な成分がさらに生成される可能性があることが認識され始めたからです。 この目立たない野菜は、健康のための小さな泉なのです。 今日も遠慮なく召し上がってください。
- カリフラワーに含まれる多くの健康成分は、いくつかの病気を予防します。
- カリフラワーの成分は、心臓病、糖尿病、関節リウマチを予防します。
- キャベツは、例えば便秘など胃腸の病気にも効きます。
- スルフォラファンとイソチオシアネートは、カリフラワーを特に健康的な野菜にしています。 この2つの物質は、腫瘍細胞の増殖を抑制し、がんの予防効果が期待できます。
それでは、カリフラワーにはどんな効果や副作用があるのか、さらに詳しくチェックしていきましょう。
1． カリフラワーには多くの栄養素が含まれている
カリフラワーにはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が非常に豊富に含まれています。 ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、ビタミンE、葉酸、パントテン酸。
カリフラワーには、カリウム、マンガン、マグネシウム、リン。
これだけ健康によい栄養素が含まれていて、しかも新鮮なカリフラワー100gあたりわずか24kcalです。 カリフラワーだけ食べていれば、太ることなくビタミンやミネラルを摂取できるわけです。
ミネラルやビタミンはカロリーはありませんが、生きていく上で必要な栄養素です。 カリフラワー100gは92gの水分で構成されており、これもカロリーはありません。
- 3グラムの炭水化物（うち糖分は2グラム）
- 2グラムのタンパク質
- 2.2グラムの食物繊維
つまり、もうお分かりかと思いますが、カロリーとなる栄養素はほとんど含まれていないのです。 そして、含まれているのは、とても健康的なものばかりです。 特に食物繊維は体に強い影響を与えます。
カリフラワーは食物繊維とほぼ同じ量の炭水化物を含んでいるので、野菜はさらに健康的です。
でも、これらの栄養素がすべてではありません。 カリフラワーはまた、次のpoint.
2にまっすぐに私をもたらし、非常に健康的な抗酸化物質が含まれています。 カリフラワーは多くの抗酸化物質を含む
フリーラジカルは、体内のさまざまなプロセスで生成されている不健康な物質である。 これらのフリーラジカルは、体内の健康な細胞と反応し、その過程で損傷を与えます。
ここで、抗酸化物質の出番です。 抗酸化物質は、体内でフリーラジカルが中和されるのを確実にします。 また、私たちの体の防御システムがより活発になるようにします。
このようにして、私たちの細胞は、フリーラジカル、感染症、その他の有害な病原体など、さらに危険な毒素に対してさらに強くなります。
抗酸化物質は、次のことを保証します：
とりわけ、フリーラジカルと反応してDNAを損傷しないようにします。
また、私たちの体の防御システムがより活発になり、DNA損傷が発見しやすくなることです。
カリフラワーに含まれる最も有名な抗酸化物質は次の通りです：
- マスタードオイル配糖体
- イソチオシアネート
- カロテノイド
- フラボノイド
もちろん、名前を覚えていただく必要はなく、私たちも覚えませんが、カリフラワーはその名の通り、抗酸化物質です。 しかし、特に最初の2つは、がん細胞の成長を抑制することを知っておくとよいでしょう。
最後の2つは、抗がん作用があり、心血管疾患などの老化関連疾患の確率を下げるようです。
上記の抗酸化物質のほかに、カリフラワーにはビタミンCも多く含まれており、これも抗酸化作用として働きます。 ビタミンCには強い抗炎症作用があります。
3.カリフラワーは食物繊維を多く含む
カリフラワーはカロリーが比較的少ないですが、食物繊維を多く含むことは既に述べました。
そして決して食べ過ぎないような栄養素が一つあるとすれば、それは豊富な食物繊維です。
繊維には健康全般に対して良い影響があります。 カリフラワーには100gあたり2.2gの食物繊維が含まれています。
あまりピンとこないかもしれませんが、300gのカリフラワーをむさぼるわけですから、約7gの食物繊維が吸収されることになるのです。
そしてこれは、平均的なアメリカ人の1日の食物繊維摂取量（23グラム）のかなりの部分を占めています。
しかし、この数字はおそらく、アメリカ人が毎日食べている食物繊維の量について何かを語っているだけで、カリフラワーの食物繊維が多いか少ないかということではありません。 食物繊維には2つの異なる形態があります。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維：
野菜には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。 水溶性食物繊維は発酵性食物繊維とも呼ばれます。
これらの食物繊維は水に溶け、体内の善玉腸内細菌によってさらに処理されることができます。 これらの腸内細菌は腸内フローラを健康に保ちます。
私たちの腸内細菌は、非水溶性（非発酵性）食物繊維を処理することはできません。 しかし、これらの食物繊維は小腸で多くの水分を吸収します。
腸の蠕動運動（腸の収縮）が活発になり、便の量が増えることにつながっているのです。 カリフラワーなどの食物繊維が豊富な野菜を食べると、がんや循環器疾患、糖尿病などの病気になる可能性が低くなります。
また、食物繊維は満腹感を長時間与えてくれるので、またすぐにお腹が空くことがなくなります。 このため、食物繊維を食べると、体重を減らす効果もありますが、それ以上に効果があります。
4. カリフラワーはダイエットに効果的
カリフラワーのカロリーは100gあたり24kcalとわずかです。 また、たくさん食べても太らないとも言えます。
カリフラワーにはかなり多くの食物繊維が含まれており、消化を促進し消化液の量を増やすので腸内フローラに良い影響を与えます。 その結果、あなたは長い間満腹感を得るでしょう。
水溶性食物繊維は、血糖値がそんなに早く、またあまり高く上昇しないことを確認します。 栄養繊維はsugar.
だからあなたがジャガイモなどの炭水化物が豊富な食品と一緒にカリフラワーを食べる場合、それはcarbohydrates.
繊維はより安定した血糖値を確保し、血糖値が安定していることも少ないインスリンの生産を意味します。 また、体重増加の確率を減らすことができます。
100グラムのカリフラワーは92％が水分で構成されています。 痩せるためには、多くの水分が必要なのです。 しかし、十分な水分を摂取している人は少ない。
カリフラワーなら、実際には何も飲まなくてもかなりの水分を摂取できる。
カリフラワーの上記の特性はすべて、研究が示すように減量に良い影響を与える。
5. カリフラワーは脳に良い
カリフラワーはコリンという栄養素を豊富に含んでいます。 この物質は、脳の細胞膜の修復や供給を助けるため、脳の発達に不可欠です。
カリフラワーには、100gあたり40mgのコリンが含まれています。 コリンは母乳にも多く含まれるようになり、赤ちゃんの脳の発達がよく進むなど、その効果は絶大です。
コリンは体内でも少量は生成できますが、十分ではないので、残りは食事で摂取する必要があります。 カリフラワー300gには、簡単に120mgのコリンが含まれています。
カリフラワーは間違いなく良いスタートです。
この栄養素が不足している人が多いので、カリフラワーをもう少し頻繁に食べることをお勧めします。
コリンは体内でどんな働きをしていますか？
コリンは我々の脳を維持するのに重要な役割を果たしているのです。 十分なコリンは、妊娠の最初の3ヶ月の赤ちゃんの神経と認知の発達に良い影響を与えます。
コリンはまた、神経伝達物質の生産に関与し、例えば、アセチルコリンの生産にさえも。
この神経伝達物質は、神経系の機能と肝臓の脂質の輸送に必要になってきています。
コリンのほかに、カリフラワーはまた、脳に不可欠な抗酸化物質であるビタミンEをたくさん含んでいます。
研究では、カリフラワーなどのビタミンEを豊富に含む食品は、アルツハイマー病などの神経変性疾患の長期リスクを低減できることが示されました。
ヒアルロン酸を豊富に含む食品もチェックしてください。
6. カリフラワーは心臓と血管に正しい
カリフラワーは脳に良いだけでなく、心臓と血管にも良い。
それはコリンではなく、スルフォラファンのおかげです。
欧米では心血管疾患が問題になってきています。 その主な理由は、貧しい食生活と少なすぎる運動です。
より健康的な食事と運動療法は、素晴らしい効果をもたらすでしょう。 そして、カリフラワーは間違いなくそのような健康的な食生活の一部です。
必ずしもその栄養価が良いからではなく、肥満や心血管疾患のリスクと戦うために利用され得るのです。
それでも、何よりも、カリフラワーにはかなりの量の抗酸化物質スルフォラフェンが含まれています。 この抗酸化物質は、心臓や血管に良い影響を与えます。
7.カリフラワーはがんのリスクを減らす
残念ながら、世界には信じられないほど多くの異なる病気が存在するのです。 わが国で最も多くの死者を出しているのは、間違いなくがんです。
この恐ろしい病気の犠牲となった人を、ほとんど誰もが知っています。 そして、遺伝的素因がここで重要な役割を果たしますが、かなりの部分は確かに栄養的です。
例えば、太り過ぎは間違いなくがんのリスクを高めることができます。
その一方で、多くの健康食品はがんの可能性を減少させるのです。 そして、あなたは確かに推測している、同じことが私たちのカリフラワーのために行く。
そして、抗酸化物質スルフォラファンはまたここで役割を果たしている：
- Sulforaphane は老廃物が細胞内に蓄積するプロセスを遅らせる。
- がん細胞の死を促進します。
- そして、がんの成長を助ける酵素を阻害することによって、がんの形成を抑制します。
上記の利点は、結腸がんや前立腺がんに対する戦いで特に重要な役割を果たすようです
8. カリフラワーは炭水化物の完璧な代替品である
最後の利点は健康とは何の関係もないが、低炭水化物ダイエットに非常によくフィットする。
それはカリフラワーが個々の炭水化物のソースに完全に代わることが判明してきている
低炭水化物ダイエットが続くために多くの人にとってはかなりトリッキーです。 この理由は、平均的な人の食事は約60％の炭水化物で構成されています。
結局のところ、我々は通常、朝食と夕食にパンを食べ、我々は通常、昼食の中心部分としてジャガイモやパスタを食べる。
これらのすべての食品は炭水化物でいっぱいで、交換が困難であることです。 少なくとも、ほとんどの人はそう思っているのではないでしょうか。 カリフラワーは、炭水化物の置き換えに非常に適した万能野菜です。
そして今ご存知のように、カリフラワーは100gあたりの炭水化物の含有量が非常に少なくなっています。 そのため、ジャガイモやパスタ、米の理想的な低炭水化物代替品となります。
すりおろしてソテーにしたり、調理して米の代用品として使用したりすることも可能です。
また、カリフラワーを細かくすり潰し、それを生地にして、例えば、マッシュポテトの代わりにカリフラワーピューレをピザのベースとして使うこともできます。
調理したカリフラワーに生クリームとチーズを加え、すべてをマッシュするだけです。 すると、おいしいカリフラワーピューレができます。
蒸したカリフラワーと卵を組み合わせれば、完璧なローカーボトルティーヤができます。
このように、炭水化物を減らし、野菜の摂取量を増やすことでさらに健康的になります。
さらに、カリフラワーがどれだけ低糖質かを知っていただくために、いくつか比較をしてみましょう。
- カリフラワー100gには3gの炭水化物が含まれています
- 白米100gには78gの炭水化物が含まれています
- 100gの非全粒粉パスタは炭水化物67グラム
- 皮なしジャガイモ（調理済み）100グラムは炭水化物20グラム
カリフラワーの効果と副作用 – カリフラワーの副作用
キャベツの料理で後味の悪いもの- 不愉快な鼓膜に対して役に立つものとは? キャベツはとてもヘルシーです。 しかし、赤キャベツ、白菜、カリフラワー&コを食べた後、不快な鼓腸に悩まされる人が多い。
キャラウェイやフェンネルを加えると、鼓腸が緩和されることがある。
カリフラワー、赤キャベツ、白キャベツ、芽キャベツ、白菜、コールラビなどの野菜には、食物繊維やビタミンC、がんの発生を予防する物質が多く含まれています。
とはいえ、キャベツを食べることにはデメリットもあり、食べると鼓腸になる人が少なくないのですが、この鼓腸の原因は、キャベツの繊維にあることがわかっています。 人間の腸はこれを消化することができません。 腸内細菌がこれらの繊維を分解し、腸内ガスがproduced.
関係者は異常な音を作る膨張した胃を持っていることによって、これに気づくされている。 腹痛はその結果です。 これらは、ガスがre-released.
キャベツの鼓腸を防ぐ
いくつかの対策は鼓腸を防ぐか、すでに既存の鼓腸を緩和することができます。
驚くべきことに、キャベツを1日か2日冷凍庫に入れておき、その後調理に使うと、腸内ガスはほとんど発生しません。
キャベツをより消化しやすくするもう一つの方法は、調理中にスパイスとしてフェンネルやキャラウェイを加えることです。 また、すりおろしたショウガは、調理中に後の鼓腸を防ぐことができます。
これらのスパイスが料理に合わない場合や味が気に入らない場合は、コーヒーやティーフィルターに入れ、調理鍋に入れるだけという方法もあります。
野菜はスパイスの味を受けず、鼓腸はやはり軽減されてきています。
それでも鼓腸に悩まされたら、フェンネル・クミン・アニスティーを飲むとよいでしょう。 薬局や多くのお茶メーカーで、ルースティーやティーバッグとして販売されています。
鼓腸がとても辛い場合でも、それを乗り越えて運動しましょう。
体を動かすと腸も動き、腸のガスが早く排出されます。
それに、温めることも胃痛を和らげてくれるのです。 湯たんぽをお腹に当てると、鼓腸がより我慢できるようになります。
味に我慢できる人は、ショウガの根を噛んで、疝気のような胃痛を和らげることもできます。 この姿勢でも、動いているときと同じように腸内ガスが早く排出されます。
カリフラワーの下処理
カリフラワーを消化しやすくするには、蒸したりゆでたり、焼いたりするとよいでしょう。 カリフラワーを蒸すと、ほとんどの成分が保存されます。
蒸したカリフラワー カリフラワーを花形に切ります。 また、鍋に2センチほどの高さの塩水を入れ、沸騰させるのもよいでしょう。 蒸し器の場合、20分ほどで食べごろになります。
カリフラワーの調理 カリフラワーを調理するには、蒸し器トレイは必要なく、塩を入れた鍋で、切ったカリフラワーを固めに茹でるだけです。
焼きカリフラワー 特に軽く仕上げたい場合は、カリフラワーをオーブン皿に入れるだけでいいです。 カリフラワーに塩をし、油をまぶします。 カリフラワーは175度のオーブンで約1時間焼きます。
カリフラワーをスープと一緒にピューレにしてスープにしたり、ジャガイモとゴーダチーズでキャセロールにしたり、スパイスでシンプルに楽しんだりすることもできます。 カリフラワーのサラダは、茹でたり蒸したりしたカリフラワーを使うのがおすすめです。
おわりに：
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