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How to cook pulled pork on the gas grill? すべての人が燻製器を持っているわけではありません。 ガスグリルはたくさんありますよね。 プルドポークもあったほうがいいのでは？ 私はイエスと言います。 プルドポークをみんなに！少し計画を立てれば、そんなに難しいことではありません。

Introduction and My Rating

BBQの「聖杯」は3つあると考えています。 ブリスケット、ベイビーバックリブ、そしてポークバットのプルドポークです。 この3つは、少し気をつければガスグリルで作ることができますが、豚のお尻の肉を使ったプルドポークが一番好きです。

最高のプルドポークは、脂肪と結合組織を多く含む豚のお尻から作られます。

最高のプルドポークは、脂肪と結合組織の多い豚の尻から作られます。これは、低くゆっくりと調理され、結合組織が肉に溶け込み、この世の天国であるような柔らかい肉を作り出します。

私の評価：

うん、プルドポークで生きていける。

🐖豚尻

多くの肉のカットと同様に、同じものについての複数の名前がある。 ポークバットとボストンバットは同じものです。 豚の肩肉はこのカットの薄い部分ですが、一般的にはバットと同じように調理され、使われます。 7515>

気になるところだが、バットは厚いという意味なので、「バット」という言葉が使われるのである。 最後に、ピクニックハムとピクニックショルダーはこのカットとは違います。

♨️Method

1）ポークバット。 4～6ポンドのボストンバットをお勧めします。 この方法なら8ポンドまで、あるいはそれ以上でも大丈夫でしょう。 もちろん、調理時間は増えます。 1人前で1/2ポンドくらいを想定してください。

2) ガスがたくさん出るグリル。 私は天然ガスなので大丈夫です。 タンクの場合は、満タンから始めましょう。 予備タンクは必ずあった方がいいです。 バックアップ無しで使い切った場合 250℃のオーブンにポンと入れてください。 下記リンクのオーブンレシピを参照。

3) A rub. あなたが愛するどんなラブでも ラブには砂糖、塩、そして様々なスパイスが含まれているはずです。 前日に塗って冷蔵庫で冷やす人もいますが（私はこの予定だったのでそうしました）、1時間前に塗る人もいて、これもいいと思います。 もし揉み込みがない場合は、以下にお勧めの揉み込み方法を載せておきます。

4) 何らかの燻製方法。 私は新しいグリルに燻製ボックスを内蔵しています。 古いグリルでは、鋳鉄製のスモーキングボックスを使っていました（The Cooking for Two Shopのリンク）。 私は一般的にヒッコリーを使いますが、チェリー、ピーカン、メスキート、アップルもよく使われます。 オーク材が好きな人もいますが、私はオーク材は本当に嫌いです。

5) グリル面の温度を見るための方法。 私は今、マイショップにあるThemoworksのThermaQ Blueを使用しています。 他にもいろいろな器具があります。 安い表面温度計を使うこともできますが、何度も確認する必要があり、理想的ではありません。

6) 時間・・・たくさんの時間。 私はグリルで11時間、その後2時間休ませてから食べました。

NEED HELP WITH THE GRILL?

A Beginners Guide to Grill Temperature on a Gas Grill

How To Set Up Your Gas Grill for Smoking and Low and Slow Cooking

Do I have to Use a Grill/Smoker for Pulled Pork from Pork Butt?

No.

Oven Pulled Pork from Pork Butt

Crock Pot Pulled Pork from Butt the Right Way

⏰🌡️ Time and Temperature

豚尻肉を調理する時間？

一般的には250度でポンドあたり1時間半～2時間と言われているが、いつももう少しかかるような気がします。

常に覚えておいてほしいのは、時間ではなく、最終的な内部温度まで調理するということです。 もしくは早めにやっておく。 千切り前のラップは最短で30分、クーラーでしっかりラップして4時間放置したことがありますが、とても良い結果でした。 その分、時間のバッファが大きくなります。

プルドポークの最終的な内部温度はどのくらいですか？

これは多くの強い意見があるので、私が行くには危険な領域です。 私は最低でも195°〜200°ですが、200°〜205°が好きです。 そして、208°か210°が絶対的にベストと主張します。 低いと少ししっとりしますが、少し柔らかさが失われ、高いとしっとりしませんが、少し柔らかくなります。 私にはその違いがわかりません。

✔️TIPS

どのルブを使用するか？

あなたの好みのルブを使用します。 周りを見渡せば、何千ものバリエーションがあり、そのどれもがうまくいくことでしょう。

ここで、私の投稿した 8:3:1:1 のルブの中から簡単なルブを紹介し、それをレシピに含めました。 必要量より多く作れますので、余った分は別の料理に取っておいてください。

• 8 Tablespons (½ cup) Brown sugar
• 3 Tablespons Kosher salt
• 1 Tablespoon chili powder
• 1 teasoon black pepper
• 1 teasoon onion powder
• 1 teasoon garlic powder

豚バットに注入したほうがいいですか?

しませんが、注射で味と水分を加えることはできます。

Fat pad up or down for pork butt?

多くの専門家によると、それは重要ではありません。 豚肉に脂肪を溶かしているのではありません。

骨付きか骨なしか？

それは本当にあまり重要ではありません。 私にとっては、骨付きがグリルに適しているように思います。 豚肉の塊に手を加えていないのですから。 しかし、骨付きは調理に少し時間がかかります。

木片を浸すべきですか？

伝統的にはそうですが、ほとんどの専門家は必要ないと言っています。 しかし、専門家の多くは、必要ないと言っています。

「失速」とは何か、それについてどうすればよいのか？

豚の尻肉や牛のブリスケットは、結合組織を破壊し始めると、通常160°プラスまたはマイナスの温度で「失速」します。 数分で終わることもあれば、数時間続くこともあります。 しかし、温度は動きません。

これは、調理のエネルギーが結合組織を溶かしたもので、非常に良いことだと考えてください。 しかし、ラップをすることで防げる体液の蒸発もあります。 必要であれば、グリル・ブリスケットのレシピを参照してください。

どうすればいいのでしょうか？

Sauce suggestions

I suggest my homemade Memphis Barbecue Sauce; A Wonderful Thing.私の考えでは、ホームグリラーのために、NOTHINGです。 このソースはいつもなくなり、他のソースはパーティーでそのままになります。

注意点としては、バーベキューソースをかけて温め直さないでください。

プルドポークに添えるものは？

コールスロー、ベイクドビーンズ、コーンブレッド、ポテトサラダは一般的に断ち切られることが多いようです。

サイドディッシュをあまり作らない傾向があり、その方がポークのためのスペースが空きます。
自家製マカロニサラダ
ベーコン入りブロッコリーサラダ
Old Fashioned Cornbread
Microwave Corn on the Cob
カリッと焼いたフレンチフライ

♨️ How to reheat?

私はシートパンの上で温め直すのが好きです。手に少し水をつけて（やり過ぎないように）振りかけます。 ホイルでしっかり覆って、250〜300のオーブンで熱くなるまで。 時間は千切り具合やトレイに載せる量によって変わります。 その後、オーブンの温度を下げるか（蓋をしたまま）、弱火のクックポットに移して保温することができます。 (私の場合、通常オーブンで45分ほど）。

📖クラシックグリルレシピ

私の「焼き方」シリーズ、これらのテクニックをすべてマスターすれば、あなたは公式にグリルマスターになれるでしょう。
How to Cook a Brisket on a Gas Grill

How to Grill Baby Back Ribs on a Gas Grill
How to Grill a Hamburger – How to Grill a Hamburger (ガスグリルのハンバーガーの焼き方) 初心者向けチュートリアル
ガスグリルで鶏胸肉を焼く方法
ガスグリルでポークチョップを焼く方法

🖼️写真の手順

まずお好みのクラブを約1杯分作ります。 私は8：3：1：1のラブからバリエーションを使いました。

両手でジャンプしてリブを塗ります。 ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩寝かせます。 しかし、揉んで焼いてもOKです。

ガスグリルは間接調理に設定します。 これは、肉が直火にかからないことを意味します。 あなたは、すべてのドリップをキャッチするために豚肉の下に鍋が表示されます。 これは間接火側です。 もう一方は水を張った鍋を直火にかけます。 バーナーを調節して250°に安定させます。

間接火側に肉を入れます。 私は脂身を上にしました。

スモークを開始します。 ここではスモークボックスにチップを入れました。 スモーカーボックスやアルミホイルに切り込みを入れて、スモークをかけることもできます。 195°から200°が良い。 私は200°から205°が良い。 私は4½ポンドの骨付きバットに11時間かかりました。

グリルから取り出し、頑丈なアルミホイルで二重にしっかりと包みます。 タオルで包んで30分～2時間。 さらに包んだり、小さなクーラーを使用すれば、3～4時間まで延長できます。

フォーク2本で手で細かくする。 骨はきれいに出てくるはずです。

最高の引き立て役です。

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📖 レシピ

Pulled Pork on a Gas Grill – Not That Hard

ガスグリルでどのようにしてプルド・ポークを調理しますか? すべての人が燻製器を持っているわけではありません。 ガスグリルはたくさんあります。 プルドポークもあったほうがいいのでは？ 私はイエスと言います。 プルドポークをみんなに！少し計画を立てれば、そんなに難しいことではありません。 9005>

材料