Alai

クリーミーでデカダンなグリーンレンティルのダルマカーニ風カレーは自宅で鍋一つで簡単です！ Dal Makhani (ダルマカーニ)は、グリーンレンティル(緑豆科の植物)を使用したカレーで、その名の通りグリーンレンティル(緑豆科の植物)を使用したカレーです。 このベジタリアンの喜びを、ナンやライスと一緒にどうぞ。

インド料理店で食事をするとき、またはテイクアウトを注文するとき、私にとってダルは欠かせないサイドオーダーです。 欠かせません。 そこで、カレーは食べたいけれど、持ち帰りはちょっと…というときにぴったりな、ダル・マッカニーにヒントを得た自家製カレーのレシピを作ろうと思い立ちました。

何度か試行錯誤を繰り返した結果、このレシピが最終的に完成しました。

Why green lentils?

一般的にダル・マッカニは黒レンズ豆で作るので、見た目も豪華に仕上がります。 緑のレンズ豆はそれに勝てないと受け止めています！

また、緑のレンズ豆は長時間煮込むとかなり柔らかくとろけるのに対して、黒のレンズ豆は形をよく保ち、料理に若干の食感をもたらします。

赤レンズ豆のように完全に溶けるわけではありませんが、長く煮込むほど均一になります。

ですから、ダルマカニには黒レンズ豆が定番かもしれませんが、イギリスのスーパーでは緑レンズ豆が主流で、乾燥からより早く調理できるので、便利さを優先してここでは妥協します。 緑豆のダルと黒レンズのダルの中間のような感じです。

もし茶色のレンズ豆が手に入るようでしたら、茶色のレンズ豆でもこのレシピを試しましたが、うまく入れ替えられましたよ。

結局のところ、いつも手元にあるような材料でレストランの味を再現しようと最善を尽くすレシピには、たくさんの魅力があります…特に、1時間以内に用意できる場合は。 フェヌグリークシード、クミンシード、チリパウダー、ツメリック、ガラムマサラのミックスを使っています。

フェヌグリークシードは棚の上に必ずあるほど一般的ではないですが、スーパーで広く手に入りますので、手に取ってみると、一緒に料理するのが好きになるかもしれません。

ガラムマサラは、甘くて香りのよいスパイスミックスのブレンドです。 スパイスの正確な組み合わせは、購入するものによって異なります。 個人的には、スーパーの瓶に入ったものだけでなく、より新鮮なブレンドに投資する価値があると思っています。 私はOcadoで購入したJustIngredientsブランドを愛用しています。

Fresh tomatoes or canned / pureed / paste?

このレシピは3つとも試しましたが、生のトマトが私には有利でした。 しかし、このレシピが本当に食料品として必要であれば、トマトペーストを大さじ2、3杯、またはパッサータ（トマトのピューレ）を1カップ（140ml）ほど入れ替えるとよいでしょう。 私の好きな方法ではないですが、確かに悪くはないです

How to Serve your dal

私はこれを完全食と呼び、ご飯やナンを添えていますが、もしこれを少しかさ上げしたい場合は、何を添えたらよいか、いくつかアイデアをご紹介しましょう。

• パニールや豆腐の串焼き
• スパイスの効いたロースト野菜
• サグアルー（スロークッカーレシピをお試しください！）などグリーンカレーと並べたり。

Making Ahead and Storing

冷蔵庫に長く置くほどおいしくなるので、食べる前に作っておくとよい料理です。

主食として出すならちゃんと4人前、副菜やお弁当のおかずならもっと食べられます。

残ったものは翌日職場に持っていくのに最適で、3ヶ月以上きれいに冷凍保存できます。