| 植物名 | Ipomoea batatas |
| 通称 | サツマイモ（Sweet potato）。 Yam |
| 植物の種類 | 草本多年草だが、通常は一年草として栽培される |
| 成熟サイズ | つるは20フィートまで広がる。 |
| 日当たり | 日陰から日向 |
| 土質 | 中水分.湿度, 水はけのよい土壌 |
| 土壌pH | 酸性（5～6.5） |
| 開花時期 | 定植後3～4ヶ月 |
| 花色 | |
| 耐寒性ゾーン | 8～11 (USDA) |
| 原産地 | 北アメリカ.メキシコ, 南アメリカ |
| 毒性 | 無毒性 |
サツマイモの植え方
食用に栽培されるサツマイモは、通常、購入したスリップ-塊茎の小さな発根片-から植えるか、家庭で発根させた塊茎から植えています。 サツマイモをスーパーで買ってきて育てることもできますが、病気のない根があることを確認する唯一の方法は、信頼できる種苗業者からスリップを購入することです。 スリップを約12～18インチ間隔で、列と列の間は3～4フィート（約3.5m）間隔で植えます。
サツマイモは一般的に、日当たりの良い場所で、平均的な水はけの良い土壌で生育します。 熱帯地方の植物なので、植え付けは土が十分に温まってからにしましょう。 もし、土壌が密であったり、岩石質であったりする場合は、砂地でありながら豊富な培養土を入れたレイズドベッドにサツマイモを植えることを検討してみてください。 サツマイモの栽培を有利に進めるために、サツマイモは約15cmの高さの畝に植えることが多いようです。 そうすることで、土が早く温まり、水はけがよくなります。 冷涼な気候でガーデニングをしている場合は、黒いビニールを土の上に敷くと、より早く温まることができます。 植え付けから3～4ヶ月後には、塊茎が食用に収穫できるようになります。
サツマイモの手入れ
光
サツマイモは必ず日当たりのよい場所か、一部日陰に植えてください。
土壌
サツマイモは、水はけがよく、有機物の多い土を好みます。
水
サツマイモは一度植えれば、乾燥した土地でも育つことができます。 週に一度、1インチほどの水を与え、均等に湿らせておくとよいでしょう。 収穫前の最後の3～4週間は、成熟した塊茎が裂けるのを防ぐために水を与えないでください。
温度と湿度
さつまいもは、土の温度が華氏60度まで暖かくなるまで屋外に植えるべきではありません。
肥料
サツマイモは大量に食べるわけではありませんが、適切な土作りとともに、バランスのとれた栄養を与えることが重要です。 過剰な給餌は塊茎よりも葉の成長を促進する傾向があります。 最も良い方法は、サツマイモを植える前に、ベッドに堆肥を加えることです。 または、植え付け前に有機液体肥料を土壌に施します。
サツマイモの品種
- ‘Beauregard’（ ボーレガード）。
- ‘ブッシュポルトリコ’：この人気のある商業品種は、成熟に達するまで100日かかる淡い赤みを帯びた皮膚と濃いオレンジ色の肉を持つジャガイモを生成します。 コンパクトなつる性で、110日後に銅色の皮とオレンジ色の果肉をもつジャガイモが収穫される。 この品種は収量が多いので、小さな庭に適している。
- ‘センテニアル’。
- 「センテニアル」：この品種は病気に強く、成熟まで平均約90日と比較的早い。
- ‘ジョージア・ジェット’：もうひとつの早生品種である’ジョージア・ジェット’は、赤みがかった皮とオレンジ色の果肉で珍重され、約90日で成熟する。 害虫に強いため、オーガニックガーデンで人気の品種。
収穫
さつまいもの塊茎は、品種にもよりますが、約3～4ヶ月で収穫できるようになります。 葉を青菜として食べるのが好きな人は、シーズン中、適度に食べることができます。 植物の成長を維持するために十分な量を残すようにしましょう。
葉が黄色くなり始めたら、塊茎を掘り起こすことができます。 葉が霜に当たっても、塊茎は大丈夫でしょう。 ただ、上部が枯れてからあまり長く地中に置いておくと、腐り始める可能性があります。 掘るときは優しく。 サツマイモの塊茎は地表に近いところに生えています。
増やす
冬が2ヶ月以上長い場合は、冬の間に塊茎を保存して、翌年の春に植えることができます。 秋の初霜が降りる前に、塊茎を掘り起こします。 冬はピート、バーミキュライトなどの乾燥したものに入れ、光が当たらない涼しい場所（地下室や根室など）に保存しておきます。 春になると、塊茎が芽を出し始めます。 一片に少なくとも1つの目があることを確認しながら、分割します。 霜の心配がなくなり、地温が華氏60度以上になったら庭に植えましょう。
冬が短い地域に住んでいる場合は、つるの切り口から新しいスリップを始めることができます。 初霜が降りる前に、つるの先端から約15センチを切り取ります。 根が出たら鉢に植え、露地に植える時期が来るまで日当たりのよい場所で管理します。
成長したサツマイモからスリップを作ることもできます。 縦に半分に切り、湿らせた培養土の上に半分ずつ並べます。 数センチの土で覆い、湿った状態で保温します。 数日後、小さな根が張り、葉が出てくるはずです。
一般的な害虫と病気
家庭菜園でサツマイモを栽培する際に最も問題となるのは、線虫と根こぶ線虫です。 毎年輪作をすれば被害は少なくなります。 多くの病気は、耐病性品種を選び、無病認定されたサツマイモのスリップを使うことで回避することができます。 また、毎年、庭に植える場所を変えることも効果的です。 ネズミも問題になるので、気をつけましょう。