タンパク質の安全な摂取量の上限は決定されていません
。 ほとんどの患者は、タンパク質の上限は存在しないと考えています。 アメリカ人は頻繁に、タンパク質のRDA
の150%から200%を食べています。 タンパク質の過剰摂取は、肥満の原因となる可能性があります。 米国で設定されたカルシウムの適切な摂取量（AI）は、他のほとんどの国の推奨値の約2倍である。 長年にわたり、医学界の一般的なコンセンサスは、高タンパク質摂取はカルシウムと骨
代謝にマイナスの影響を与えるというものでした。 しかし、多くの研究がこの説を否定しており、少なくとも高齢の男女においては、カルシウムの摂取が十分であれば、肉の摂取は骨の健康に好ましい影響を与える可能性があることが一般的に示されています。 100kcalのタンパク質の代謝
には350gの水が必要なのに対し、同量の炭水化物や脂肪の代謝には
50gの水が必要です。
水の必要量は、血流中のタンパク質代謝の最終製品
と同様に増加します。
人気のある高タンパク食はタンパク質量が過剰であるかは議論の余地があるところです。 それにもかかわらず、この傾向は、この領域における科学的知識の基盤を拡大する科学的研究を
刺激してきました。 高タンパク食は、筋肉の減少を抑えながら体脂肪の減少を促進し、血糖値のコントロールを改善することにより、体重管理に有効である
。 食事性タンパク質は、
飽和度を高め、筋肉量を増加させ、より多くのキロ
カロリーを消費し、熱発生（体
熱の生産）を増加させ、エネルギー効率を低下させることにより、体重減少を助ける可能性があります。 タンパク質の摂取は、一般的に炭水化物や脂肪よりも満腹感を高め、必要なエネルギー消費を抑えることができます。 適切なタンパク質、
または推奨量の上限の範囲内で摂取することは、特に減量や
管理、身体活動のために、
重要な食事の関心事です。
臨床医は、特に
タンパク質の主要供給源が赤肉や通常の乳製品の場合、その大きなコレステロールと飽和脂肪含量のために、
高タンパク質の食事の長期的影響を懸念しています。 29,000人の閉経後の女性を対象とした研究では、赤身の肉と乳製品からのタンパク質摂取量が最も多い被験者は、これらの食品の摂取量が最も少ない被験者よりも、心臓病で死亡するリスクが約40%高いことがわかりました。 健康な腎臓を持つ人であれば、高タンパク質の摂取は腎機能の低下と関連しませんが、
RDAの3倍のタンパク質の摂取は、軽度の腎臓障害を持つ人の腎臓の問題
につながる可能性があると言われています。 米国糖尿病協会では、タンパク質の摂取量を総カロリーの20%未満に制限することを推奨しています（
2000kcalの食事で100gのタンパク質）。
Dental Hygiene Considerations
- 1日の必要カロリーを超えるタンパク質摂取は、さらなる脂肪蓄積と肥満につながります。
Nutritional Directions
- 極端に高いタンパク質摂取は特に乳児には好ましくありません。
- タンパク質は肝臓で代謝され、腎臓でろ過される必要があるため、過剰摂取（RDAの200％以上）
はこれらの臓器にさらなる負担をかける結果になります。
米国の食糧供給においてタンパク質は制限されていないにもかかわらず、健康上の理由や哲学的、生態学的、宗教的信念から、植物性タンパク質を選択する人もいます。 ベジタリアンの料理本や、肉なしの「ベジ」バーガーやソーセージスタイルの製品が数多くあることから、ベジタリアンが消費者運動の中心となっていると思われます。 ベジタリアン
リソース・グループによると、真のベジタリアンは人口の2%から3%に過ぎず、2006年には成人の6.7%が肉を食べないと答えている。 ラクトベジタリアンでは、植物性食品に加え、乳製品を摂取する
（ラクトは乳を意味するラテン語のlactisに由来）。 肉類、
鶏肉、魚、卵は除きます。 植物性食品を補完し、アミノ酸の含有量を高める牛乳やチーズは含まれる。 オボラクトベジタリアン
は、牛乳、チーズ、卵（オボ
はラテン語で卵を意味する）から栄養を補給する食事法です。 肉類、鶏肉
、魚類は除きます。 卵、牛乳、乳製品を十分に摂取していれば、すべての栄養素
を十分に摂取できる可能性があります。 厳密な
監視は必要ない。 卵ベジタリアンの食事は、植物性食品に卵を加えたものである。 肉、
鶏肉、魚、および乳製品は除きます。 ヴィーガン
（またはストリクト・ベジタリアン）は、最も厳しい食事法で、野菜、果物、穀物などの植物性食品のみを含む
食事法です。 動物由来の食品（例：肉、
牛乳、チーズ、卵、バター）は一切禁止されています。 自称」ベジタリアンの中には、たまに魚や鶏肉を食べるので、真のベジタリアンではない人もいます。
いくつかのグループ、特にセブンスデー・アドベンチストは、多くのテクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）製品で、タンパク質の摂取を補っています。 これらの肉の代用品は、植物性タンパク質、通常は大豆から製造されています。 TVP製品に含まれる
タンパク質は良質ですが、これらの製品
はナトリウム含有量が高い場合があります。
EAAは植物から摂取できますが、動物由来のタンパク質
と同じ量を摂取するには、これらの植物製品
をより多く消費する必要があります。 豆類はメチオニンとトリプトファンが少なく、トウモロコシはリジンとスレオニンが少ない。
ピント豆とコーンブレッドのように一緒に食べると、コンプリメ
ンタリー食品と言われ、必要量も少なくなります。
単一の供給源からのタンパク質は、単独で消費されることはほとんどありません。
食品は通常、お互いに
コンプリメンタリーと意識せずに組み合わせています（例, 例えば、豆は通常、米、パン、クラッカー（小麦）、トルティーヤ、コーンブレッド（トウモロコシ）と組み合わされます。） 植物性タンパク質
を組み合わせて一日中食べると、それぞれのアミノ酸がお互いを補い合い、
の不足分が別のもので補われる。 さらに、マカロニ・チーズやシリアル、牛乳のように、少量の高品質なタンパク質を植物性食品と組み合わせることで、十分な量のEAAを摂取することができます。 カロリー
要件が満たされていれば、1日中
様々なタンパク質を含む食品を食べることで、タンパク質の要件は満たされる。 栄養学の基本的な知識があれば、健康的で栄養バランスのとれたベジタリアン食品を選ぶことができます。 ベジタリアン・フードガイド・ピラミッドとベジタリアン・フードガイド・レインボー
は、ベジタリアン・ダイエットにおける栄養素
の不足とミネラルの生物学的利用能の低下に対処するために特別にデザインされたものです。 ベジタリアン食は一般的に飽和脂肪とコレステロールの摂取量が少なく、炭水化物、食物繊維、マグネシウム、ホウ素、葉酸、ビタミンCとEが多く含まれています。 ベジタリアンの食事では、亜鉛、カルシウム、
リボフラビン、ビタミンDとB12、n-3系脂肪酸がDRIに満たない可能性があります。
実験室検査では、ベジタリアンではビタミンB12
とD、カルシウム、亜鉛、鉄の血中濃度が低下することがわかっています。 一般に市販されている強化食品（例． 主に未精製のさまざまな食品を使用し、健康を促進するために十分な
キロカロリーを摂取することで、タンパク質の質と
量、その他の栄養素は、ほとんどの人にとって十分な量になります。
キロカロリーの必要量を満たすために十分な量の食品を消費することは難しいため、ビーガンダイエットは、幼児、子供、妊娠中/授乳中の女性には
推奨されません。 アメリカでは、2人のビーガンの母親の母乳で育った子供が、ビタミンB12不足の結果、脳に異常をきたした。 ベジタリアンの食事は、食品の
種類と量が適切である限り、DRIを満たすことができる。 ベジタリアンの食事とライフスタイルが
健康に寄与しているように見えるという事実は、ベジタリアンが
体重管理の改善、胃腸機能の向上、
乳がんや結腸がんの減少、優れたグルコースコントロール、
胆石の発生率の低下、低血圧、
冠動脈心疾患の割合の減少を示し、
長生きであることにも示されている。 これらの利点は、
食事製品を避けることだけに起因するのではなく、
植物性食品を選択することによる利点です。 例えば、豆類、豆類、全粒粉製品は血糖値のコントロールに役立ち、
植物性食品は心臓病、
眼病のリスク低減に関連しています。 ベジタリアン食に興味がある人はそうするように勧められ、すべての人
は肉なしの食事を増やし、より多くの
植物性食品を摂取するようにすべきである。