ニョッキとは、生地を使った団子の一種で、ソースを入れるために縁に畝（うね）があります。 通常、パスタの麺の代わりとして食べられるニョッキは、セモリナ粉で作られ、一皿の料理として出されることが多いです。 とはいえ、おかずを作るのにも使えます。 ニョッキが大好きで、残ったものを保存しておきたいと思っていませんか？ ニョッキは冷凍保存できる？
生でも市販でも、ニョッキは冷凍保存しておくと、後々の調理に便利です。 ニョッキを一から作る場合は、形を整えたらすぐに調理せずに冷凍するのがベストです。 調理したニョッキは比較的賞味期限が短く、冷蔵庫で1週間ほどしか持ちません。 しかし、冷凍庫で保存すると、ニョッキは少なくとも2ヶ月は持ちます。
さて、冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合の問題点は、団子が一度お湯で煮崩れやすいということです。 実は、ニョッキはすぐに調理するか、調理せずに冷凍する必要があるのです。 しかし、正直に言うと、時には食べきれないほどのニョッキが残ってしまうこともあります。 そんな時、解凍したニョッキを一度温め直しても完璧な状態を保てるよう、正しい餃子の下ごしらえと温め直しの方法をお教えします。 以下は、ニョッキを冷凍保存する方法です。
How to Freeze Gnocchi?
ニョッキを冷凍する方法は、餃子の状態によって異なります。 調理したニョッキを冷凍するのか、それとも調理して残ったニョッキを冷凍するのか。
調理したニョッキを冷凍する場合
ニョッキは一度加熱すると柔らかくなりすぎる傾向があるため、調理せずに冷凍したほうがよい。 しかし、茹でたニョッキが余った場合でも、餃子を冷凍保存することは可能です。 ニョッキを作りすぎてしまった場合は、冷凍保存する餃子を分けて、ソースは控えておきましょう。 5031>
小麦粉を少々振り、ニョッキを混ぜ合わせてから、スプーンで再封可能なプラスチック容器に入れてください。 小麦粉は餃子がくっつくのを防ぐ効果があります。 密封する前に空気を抜き、マーカーで保存日を記入します。 最後に冷凍庫に入れる。 5031>
Freezing Leftover Gnocchi
例えばニョッキ（ソースなど）が残っている場合、食感を変えずに冷凍することは難しいでしょう。 ニョッキは完全に火が通っているので、再加熱すると餃子がドロドロになります。 それでもよければ、残ったニョッキをスプーンですくって密閉容器に入れ、フタを閉めて保存日を記入し、冷凍庫に入れてください。 まずニョッキを一から作り、小麦粉とパーチメントを敷いた耐熱皿に団子を一つ一つ並べます。 出来上がったら、1時間から4時間、室温で自然乾燥させる。 この工程は、解凍後のニョッキのモチモチ感を保つために重要です。
風乾が終わったら、フライパンを冷凍庫に入れ、2～3時間ニョッキを凍らせておきます。 餃子がしっかり凍ったら、トレイを冷凍庫から出す。 再封可能なビニール袋で、ニョッキを1つずつ入れていく。 5031>
冷凍ニョッキの解凍・再加熱方法
ニョッキを解凍するには、冷凍庫から冷蔵庫に移すだけです。 数時間から一晩、ニョッキを解凍しておいてください。 再加熱や調理をする前に、餃子が完全に解凍されていることが重要です。 それでは、冷凍ニョッキの正しい温め方をご紹介します。
レンジを使って残りを温める
ソースをかけたニョッキが残った場合、レンジを使って再加熱することが可能です。 5031>
コンロで温め直す場合
残ったニョッキのソースをスキレットに入れ、弱火でニョッキに火が通るまで煮込みます。 パサパサになったらソースを少し足してください。 このとき、パルメザンチーズやオリーブオイルなど、お好みの調味料を加えてもよい。 ニョッキに火が通ったら、すぐにお召し上がりください。
解凍した調理済みニョッキの調理
ニョッキをレシピ通りに調理する。 解凍したニョッキは、生のニョッキと同じように下ごしらえをします。
解凍した生ニョッキの調理
解凍した生ニョッキは、鍋にお湯を沸かし、解凍したニョッキを一つずつ落とします。 ニョッキは解凍されているので、1個が浮くまでに時間がかかりますが、2分ほどで浮きます。 ニョッキが浮いてきたら、調理完了です。 浮いてきたニョッキをすべてすくい、レシピの指示通りに調理すればOKです。
まとめ
このように、ニョッキの冷凍・解凍には非常に多くの手順が必要なんですね。 しかし、ニョッキを使ったお気に入りの料理を作れば、その努力は報われます。 ニョッキを冷凍する方法を知っていれば、このおいしい餃子の賞味期限を延ばすのは簡単です
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