自家栽培のニンジンというのは、驚くべきものです。 どこの国のスーパーに出荷されているのかわからない袋入りのニンジンとは、まったく味が違うのです。 自分で栽培しないなら、地元の農家を見つけて、掘りたてのニンジンを手に入れましょう – より美味しく、より甘いので。 畑でうまく作れたり、地元の農家から大量に仕入れることができれば、ニンジンは冬の食料庫に保存するのも簡単な野菜です。
根室
根室があれば、ニンジンの保存はとても良い方法で、それほど手間がかかりません。 ニンジンは湿気と涼しさを好みます。 砂や湿ったおがくずの中で保存するのが一番簡単な方法です。 箱の底におがくずを敷き、ニンジンを一段と並べ、その上にさらにおがくずを敷き、さらにニンジンを重ねる……といった具合です。
缶詰
ニンジンを圧力鍋で保存します。 最近、Grow a Good Lifeがこれに関する素晴らしいチュートリアルを書きました。超簡単なプロセスで、1パイントが25分しかかからないので、特に生パックは比較的早くできます。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、これは「痒いところに手が届く」のではなく、「痒いところに手が届く」のです。 スライスしたものを脱水機のトレイに並べ、硬くなるまで（6～8時間程度）乾燥させるだけです。 すりおろしたにんじんは、厚さ5/8インチ以下のものをディハイドレータートレイに並べ、硬くなるまで（約4～6時間）乾燥させます。 スープやシチューに使用する。
Freeze
I always not very good to thinning carrot as the grow and so we get several handfuls of these small baby carrot.ニンジンというのは、成長すると間引くのが苦手なので、この小さなニンジンをいくつかもらっています。 掃除が大変で、缶詰やレシピに使うために刻むのもバカバカしいほど大変なんです。 これをフリーザーバッグに入れて冷凍しておくと、ブランチングの必要がなく、スープストックとして使えます。 鶏の骨からスープを作るときなど、このニンジンを水に放り込んで煮るだけです。 最終的にスープから濾すので、ドロドロ感や食感も気になりません。
Grate and freeze carrot for use in quick breads, carrot cake, and more.「庭から採れたほんの少しの野菜も有効利用できる素晴らしい方法。
大きなにんじんは1/4インチのスライスかキューブに切り、2分間湯通ししてから水気を切り、冷ましてから袋や瓶に入れて冷凍します。
Pickle
自家栽培したにんじんの自家製漬物は見た目も美しく、味も素晴らしいので、贈り物にも最適です。
Ferment
発酵させたニンジンは、プロバイオティクスの良い成分がたくさん含まれており、とても美味しくいただけます。 このような場合は、缶詰、冷凍、または脱水したニンジンほど長くは保ちませんが、食事のローテーションに発酵食品を取り入れる良い方法であり、自家栽培のニンジンを保存する楽しくておいしい方法です。
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