Alai

このレシピの魔法は液体にあります。ビーフストック、赤ワイン、バルサミコ酢を豊富にブレンドすることで、チャックローストが優しく浸透し、中まで風味が行き届くのです。 そして、煮汁にもご注目ください。 スロークッカーの中で泡立ちながら、肉、野菜、ハーブの味を染み込ませていくので、料理が出来上がる頃には、液体は濃厚で香ばしいソースに変化しています。

この手順では、一通りの料理ができますが、もし他におかずの予定があれば、チャックローストだけを作り、野菜を抜いても良いでしょう。 タマネギはレシピと特にソースに味を加えてくれます。

スロークッカーがない場合は、オーブンで作ることもできます。 200度のオーブンで牛肉が柔らかくなるまで加熱すればOK。 いずれにせよ、このレシピは決して手間がかかるものではないので、調理時間が長くても怖がる必要はありません。

バルサミコ・ローストビーフのレシピ

SERVES: 4 準備: 15 min. 調理：8～10時間。

原材料名

• 3 lb. 牛肉（骨なし）；
• サツマイモ（大きめに切る）2～3本；
• ニンジン（大きめに切る）4本；
• タマネギ（スライス）1個；
• ローズマリー2枝（生のもの）。
• ローリエ2枚;
• ニンニク2片（みじん切り）;
• 赤ワイン1カップ（好み）;
• バルサミコ酢1/3カップ;
• 牛すじ1 1/2 カップ;
• tbsp.2;

塩水大さじ1; 塩水小さじ1 調理用油脂;

• 海塩、挽きたて黒こしょう 適宜;

準備

1. ローストは海塩と黒こしょうで全面を下ごしらえしてください。
2. 大きめのスキレットに調理用油脂を中火で溶かし、ローストを片面2～3分ずつ焼く。
3. スロークッカーに肉を入れ、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、バルサミコ酢、ビーフストック、ローリエ、ローズマリーの枝、（あれば）赤ワインをのせる。
4. スロークッカーの蓋をして弱にし、6時間加熱する。
5. ニンジンとサツマイモを加え、スロークッカーを強火にセットし、さらに約3時間、または野菜がきれいに柔らかくなり、肉がフォークで切れるくらいになるまで煮込む。
6. ローリエ2枚とローズマリーの枝を取り除いて捨てる。
7. スロークッカーの汁を鍋に入れて、中火でゆっくり沸騰させる。 沸騰したまま、お好みの固さになるまで煮詰める。
8. ソースをスロークッカーに戻し、肉や野菜と一緒に盛り付ける。