Alai

この時期、私たちは夜食を外で楽しむことが多くなります。 つまり、屋外で焼くことが多いのです。 夏のおもてなしで一番好きな形です。 私の本でこれ以上リラックスするものは何もありませんし、私は彼らがあまりにも迅速にすべての上にある前に、これらの長い夏の日を最大限に活用したい！

あなたが炭焼きグリルを使用するかどうか、ガス1、あるいは（私の夫が使用するのが好き）喫煙者はここに私たちの貴重な屋外調理の時間を最大限に活用するための私のお気に入りのヒントやトリックのいくつかのリストです！

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それを温める。

冷蔵庫から肉を取り出し、室温で20〜30分間放置します。 完璧なステーキを作るには、高温で短時間で調理することがポイントです。 ステーキがグリルに当たったときに冷えていると、焼くのに時間がかかります。 また、火にかける時間が長ければ長いほど、硬くなります。 理想的なのは、グリルに当たったときに肉の内部が少し冷めている状態です。 そうすることで、完璧なミディアムレアステーキを実現することができます。

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焼き網をきれいにしましょう

焼き網をきれいにすると、こびりつかない焼き上がりになります。 このような場合、「Skype」をご利用ください。 3378>

予熱には十分な時間をかけましょう。

火の強さを測るには、グリルの鉄板から約15センチ上に手をかざし、数え始めましょう。 「仝苧晩々は仝苧晩々と冱われています。 熱い火では、手を動かさざるを得なくなるまでに2～3ミシシッピーになり、中程度の強さの火では4～5ミシシッピー、中程度の弱さの火では8～10ミシシッピーになるはずです。 バクテリアを殺すのに役立ちます！

ヒートゾーンを作る。

ケトルグリルで、中央にバンクコールをします。 熱が最も高い中央で食材を焼き、次にグリルの外側の端に移動させると、焦げずに完璧に焼き上げることができます。 ガスグリルの場合、1つのバーナーを強火、もう1つを中火にしておきます。

グリル炎上を避ける

グリル炎上はグリルには避けられないことです。

• 炎がおさまるまで、食材を高温ゾーンから中温ゾーンに移動させます。 (炭火焼の場合は、上下の通気孔を閉めます。)これにより、火から酸素が奪われ、やがて炎が消えます。
• スプレーボトルから水を数回噴射しても、炎を弱めることができます。 しかし、この方法は控えめに使ってください。
• 最後の手段として、塩や重曹を振りかけて火を消します。

動かさない&突かない

動かしたりひっくり返す前にグリルでステーキに炙った皮をつけておくこと。 その前に肉を持ち上げようとすると、鉄板に張り付いてしまいます。

焼き具合を確認するときは、フォークや突起物で肉を何度も突いたり、刺したり、突き刺したりしたい衝動を抑えてください。 肉汁が逃げ、肉が乾燥し、風味が悪くなります。 ヘラやトングを使って食材を動かしたりひっくり返したりしましょう。

串に刺す！

時間がないときは、大きな肉を焼く代わりに、肉を切り分けてケバブを作りましょう。 最初に串を浸しておく必要はありません。 Cook’s Illustratedでは、浸漬は不要とされています。 私は個人的には浸け置きはしません。 いくら浸けておいても、どうせ少しは焦げてしまうようです。

• 串を2本使い、食材が平らになるように両方に刺します。 また、「餃子の王将」では、餃子と餃子の間に少し隙間を空けています。 これにより、熱風が循環し、均一な焼き上がりを促進します
• 肉と野菜は別々の串に刺して焼きます。 1本の串に一緒に刺すと、肉が焼き上がるまでに野菜が焦げてしまいます。
• 「食べる串」を試してみましょう。新鮮なローズマリーの枝（子羊に最適）、シナモンスティック（豚や桃に最適）、レモングラスの茎（鶏、エビ、メカジキに最適）などに肉や魚介類を串刺しにしてください。

ソースは早くかけすぎない

特に甘いソースを使う場合、糖分が焦げてしまうので、食材に早くソースをかけないように気をつけましょう。 砂糖入りのタレを使う場合は、焼く最後の数分まで待ちましょう。

タイミングが重要です。

焼き加減を調べるには2つの方法があります：

手。

指でステーキの表面を押して、肉の焼き加減を調べます（きれいな指で！）。 今度は片方の手をリラックスさせたまま、もう片方の手の指で同様に押し下げます。

ステーキの感触：
– 親指の肉のような感じですか？ (親指と手のひらの間の部分)では、現在レアです。

– 親指と手のひらの間の部分? それなら現在Mediumです。

– 手のひらの真ん中あたりが好きですか？

A Thermometer

私自身はタッチテストを信用していないので、常に温度計を使用しています。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子と言えば「餃子の王将」。 &肉を焼く最も簡単な方法 & A Free “Is It Done?”（完成しましたか？ プリント可能

Let it rest.

あなたの肉がグリルから外れたら、スライスする前に少なくとも5分待ってください。 これは、肉汁が肉に戻って解決する機会を与えてくれます。 ただし、直接お皿やトレイに乗せないでください。 せっかく焼いたカリカリの焼き目を残すために、クーリングラックの上に肉を置くようにします。 こうすることで、肉の下に十分な空気が循環するので、それほど長く休ませる必要はないのです。 毎回完璧に機能します！

グリルグリッドの清掃…もう一度。

まだ熱いうちにグリルを清掃すると、グリルに付着した食べ物の焦げた部分を簡単に除去することができます。 私は玉ねぎを半分に切って、それでグリルの中をこするのが好きです。 風味がよくなり、食材がこびりつくのを防いでくれます。 ガスグリルのドリップパンは、たまった油に引火しないよう定期的に掃除しましょう。 グリルの底に砕いた赤唐辛子を振りかけます。 使わないときは害虫を遠ざけてくれます。

KEEP it clean.

このようなグリル＆オーブンマットを使えば、汚れは最小限に抑えることができます。 ガスグリルの底に置いて水滴を受けたり、どんなタイプのグリルでもグリルグリッドの上に置いて使用することができます。 マットは食器洗い機に放り込むだけできれいになります。

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