パレオと油といえば、ココナッツオイルがすぐに思い浮かびますね。 パレオの信奉者の多くは、他の同様の熱帯油が存在することさえ知らない。 パームオイルは欧米では比較的新しい存在ですが、日々人気が高まっているようです。 興味深いことに、パーム油は数少ない脂肪分の多い果実の一つです。 パレオライフスタイルでパーム油を考慮すべきなのか、パレオのステータスに値するのか？
What Exactly is Palm Oil
Palm oil is umbrella term used for the oils that comes from the fruit of the Palm tree.
レッドパームオイル
これは、さらに大量処理をする前のバージンオイルで、未精製です。 赤みがかった色で、味も濃く、万人向けではありません。
パーム油
ヤシの実を房から切り離し、柔らかくしてから圧搾して油を出します。 この処理は必要最低限で、オイルの良い特性を変えることはありません。 しかし、パームオイルは味も色も独特で、しかも小さい。 そのため、多くの企業が上記の加工よりもさらに精製を進め、バージンオイルではなくなります。 これは水素添加(?)をしていなければ問題ない。
パーム核油
前述のように、パーム核油は果肉ではなく実際の種子から採れる。 パームカーネルオイルは、ココナッツオイルに似た組成を持つ高飽和油です。これは、このオイルが高温での調理にも安定し、保存されている間にも安定することを示します。
パームオイルの健康効果
レッドパームの処女性のために、それはまだ天然ビタミンや抗酸化物質（？）
オイルの赤色は、
ビタミンE：
トコトリエノールとトコフェロールから成り、これらは心臓をサポートしストレスから保護するのを助けます。
ベータカロテンとリコピン：
レッドパーム油には、ニンジンの最大15倍のベータカロテンと、トマトの最大300倍のリコピンが含まれています。
コエンザイムQ10：
コエンザイムQ10は体が食物をエネルギーに変えるのを助けます。
これらの栄養素を供給することに加え、レッドパームオイルは、驚くべき脂肪組成プロファイルを持っています：
50％の飽和脂肪、40％の不飽和脂肪、10％の多価不飽和脂肪。 このうち50％が中鎖脂肪酸（MCFA）で構成されています。 この組成から、このオイルは心臓血管の健康を向上させる上で重要な役割を果たすことができるのです。 飽和脂肪が多いにもかかわらず、この油はアテローム性動脈硬化症に寄与しない（？):
免疫機能を強化する
骨、肝臓、目、肺、口腔の健康を改善する
エネルギーを提供する
脂溶性ビタミンの吸収を向上させる。
神経の退化を防ぐ
循環を促進する
認知症、アルツハイマー、パーキンソンなどの病気から守る
The Dark Side Of Red Palm Oil
残念ながらこの油を購入し使用するには、栄養とは関係のない強い欠点もあるのです。
最近、この油の需要が世界中で高まっているため、パーム油の農園を作るために熱帯雨林が何エーカーも破壊されています。 このため、すでに絶滅の危機に瀕している多くの動物が、人間の石油への必要性のために影響を受けているのです。
幸いなことに、あなたはまだ持続可能なパーム油を購入し、あなたが作っている選択は、環境に悪影響を与えていないことを確認することができます。 パーム油の加工が最小限であるだけでなく、健康増進に貢献する驚くべき栄養素が含まれています。
もしあなたがココナッツオイルに満足しているのなら、他のオイルを購入する強い理由はないでしょう。 濃い味は万人受けしませんし、持続可能で高品質なレッドパームオイルはかなり高価です。