Disclosure: Heather ChristoのPure Deliciousを皆さんに覗かせていただけるのはとてもうれしいことです。 この美しい料理本を共有させていただき、ありがとうございます！
私は通常、ホリデーについてあまり興奮する方ではありません。 でも、来るメモリアルデーの週末には、むしろ目眩を感じています。
皆さんの予定は？ 焼き肉ですか？ ボートに乗る？ ショッピング？ 教えてください。
何をするにしても、このフレッシュコーンとマンゴーのサラダを作る時間を確保することを忘れないでください。 このサラダは、メモリアルデーの週末のお祭りの絶対的なスターになることでしょう。 その理由は、このサラダがすべてを叶えてくれるから。
トルティーヤチップスを添えて、おやつに。 ポットラックのサイドディッシュにもなります。 また、グリルした鶏肉や魚のトッピングにも使えます。 マジで。 この味わい深い、たっぷりの、香ばしくて甘いサラダの使い道は尽きません！
このフレッシュコーンとマンゴーのサラダのレシピは、ヘザー・クリストの新しい料理本「Pure Delicious」から引用しています。 グルテン、乳製品、卵、大豆、ピーナッツ、木の実、貝類、サトウキビ砂糖を使わない150以上のレシピが満載の「Pure Delicious」は、食物アレルギーや過敏症の人なら誰でも持っていたい料理本です。 しかし、それ以上に、単に美しく、新鮮でおいしい料理を楽しみたいのであれば、Pure Deliciousはあなたのためにあります！
Pure Deliciousの背後にあるインスピレーションは、ヘザーさん自身の家族から直接もたらされたものです。 ヘザーさんと2人の娘さんが、食物アレルギーや不耐性を持つと診断された後、ヘザーさんは、彼らを癒し、栄養を与えるようなレシピを作ることを使命とするようになりました。 ヘザーさんは、診断前と診断後の二人の旅について語り、彼らが直面したすべての課題を克服するために行ったことを正確に概説しています。 それは感動的な物語です。
私はヘザーのブログの大ファンで、彼女の美しい料理本が私の棚にあることをとてもうれしく思っています。 ぜひ一度手に取ってみてください。 私はあなたが絶対にそれを愛することを知っています！
Cheers,
Liz
Reprinted from Pure Delicious by arrangements with Pam Krauss Books, a member of Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC.
Serves 4-6
材料
- 生のトウモロコシ2穂分。 皮と絹を取り除く
- マンゴー（皮をむき、種を取り、さいの目に切る）2個
- イエローベルペッパー（さいの目に切る）1/2個
- レッドオニオン1/2個, プチトマト（半分に切る）1カップ
- 赤唐辛子1本。 みじん切り
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り1/2カップ
- 米酢大さじ2
- 新ライム汁大さじ2
- ライムの皮2枚分
- エキストラバージンオイル大さじ1
- コーシャーソルト, お好みで
オレンジベルペッパー（さいの目に切る）1/2個
作り方
- 鋭いナイフで、軸からコーンの実を切り取る。
- 残りの材料を加えて混ぜ合わせ、すぐにお召し上がりください。 または、ふたをし、冷蔵庫で2日ほど冷やす。
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