昔好きだったあのワンダーフルブレッドのように、柔らかくて美味しい！このベスト・エバー・グルテンフリーホワイトサンドイッチブレッドは、その名の通り、グルテンフリーのパンです。
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ああ、私は長い間、素晴らしいピーナッツバターとジェリーのサンドイッチをどれほど欲していたことか。 普通のピーナッツバター&Jを覚えていますか？ グルテン食の人たちが当たり前のように食べている、あの超柔らかいパンのやつ？ 私の息子は（そしておそらくあなたの息子も）、幼い頃からほとんど毎日食べていたものです。 あるいは完璧なグリルドチーズ。 あるいは、噛むと少しつぶれるマヨネーズを塗った自家製トマトサンドも。 今、サンドイッチが食べたくなった人はいますか？ 私は知っている!
史上最高のグルテンフリー ホワイト サンドイッチ ブレッドを作る
このブレッドを作ろうと何度も失敗した後（少なくとも40回）、私は初心に戻りました。 研究して、研究して、私が欲しかったのは、より堅いクラムであることがわかりました。 言い換えれば、パンの中にたくさんの穴が開いていないことです。
それを得るには、通常よりも液体を少なくしなければなりませんでした。 しかし、グルテンフリーのパン作りでは、特にパンの場合、液体を少なくすると、最終的にレンガのような仕上がりになってしまうのが普通です。 誰もそれを望んでいません。 では一体どうすれば、柔らかいだけでなく、クラムがしっかりしていて、立ち上がりの高いグルテンフリーのパンを作ることができるのでしょうか？
唐招提寺を使う
まず、唐招提寺とは何でしょうか？ 坦々麺とは、レシピにある少量の小麦粉と液体を混ぜて、ペースト状に煮たものです。 ルーのようなものですね。 実際、水ルーと呼ばれることが多いですね。 これは、小麦粉のでんぷんをあらかじめゼラチン化し、より多くの液体を吸収できるようにするものです。
でも、これはパンにとってどういう意味があるのでしょうか？ まず第一に、それはパンがより水分を保つので、より柔らかくなることを意味します。 そして、より多くの水分を保持するということは、より長く柔らかい状態を保つということでもあります。 そして、より多くの水分が蒸気を発生させるので、より高く盛り上がるかもしれません。 もしあなたが、私の「グルテンフリーオリーブガーデン風ブレッドスティック」や「史上最も柔らかいグルテンフリーロールパン」を作ったことがあるなら、すでに “Tangzhong “を使った経験があるはずです。
坦々麺の作り方は、小麦粉と液体（この場合は牛乳）を弱火でとろみがつくまで加熱するだけです。 残りの材料を準備する間に冷ましておき、生地を混ぜ合わせるときに加えます。
サイリウムハスクパウダーを加える
最近私をフォローしてくださっている方は、私がどれだけサイリウムハスクパワーに夢中になっているかご存じですね！(笑) このような場合、「サイリウムハスクパウダー」を使用することをお勧めします。 サイリウムハスクパウダーを使うと、伸展性、柔らかさ、そして素晴らしい立ち上がりが得られるので、とても魅力的なのです。
どのサイズのパンが良いですか？
最も高いローフには、8.5 x 4.5 インチの1ポンドローフパンを使用することをお勧めします。 これ以上大きな鍋を使うと、ローフがずんぐりむっくりして、密度が高くなります。 このサイズのフライパンはこちら（アフィリエイトリンク）で購入できます。
置き換え
乳製品を使わない場合、牛乳は乳製品を含まない牛乳（アーモンド、大豆など）で代用します。また、ブレンド自体の置き換えについては、いつものように、グルテンフリー粉ブレンドのページをご覧ください。
ココナッツにアレルギーのある方は、ココナッツオイルを植物油やキャノーラなど他の種類のオイルに代えてください。 このパンにバター（私が好きなのはご存知ですよね）を塗って食べてみましたが、長く柔らかいままでいられなかったので、バターの影響もあると思います。
私はこのパンのココナッツオイルが与える風味が本当に好きだと言わざるを得ません。 グルテン食の息子に、今まで作ったパンの中で一番おいしいと言われたので、ココナッツオイルにこだわってみました。
パンの保存のコツ
新鮮さを保つためにたくさんの化学物質を使用していない他の良いベーカリーパンと同様に、焼いてから数日すると古くなってしまう。
パンが冷めたら、1枚ずつスライスして（厚さ約15cm）、羊皮紙を敷いた天板に1枚ずつ並べ、冷凍します（1時間以内に）。 凍ったら、2個か4個のグループをまとめ（一度に必要と思われる数）、ラップで包むとよいでしょう。 その後、ジップトップ式のフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を吸い出す。 必要に応じてパンの切れ端を取り出しながら、2～3ヶ月間冷凍保存します。
Trick for Removing Air from Ziptop Bags
これは私のコツではありませんが（ずっと前にフードネットワークでタイラー・フローレンスさんがやっているのを見ました）、素晴らしいアイデアで全く問題ありません！
Tyler Florence (タイラー・アンド・ローレンス)さん、こんにちは。 私は母をフリーザークイーン（何でも冷凍する人）と呼んでいて、いつもこの方法を使っています。
袋をほぼ完全に閉め、まだ1インチほどジッパーを開けたままにしておきます。 その開口部にストローを刺して、できるだけ多くの空気を吸い出すのです。 パンを圧縮してきれいに密封するために、これを2回ほど行う必要があるかもしれません。 これは、それらのフードセーバーマシンの1つのレッドネック版のようなものです、ハハ！
一切れ（または2切れ）の解凍またはリフレッシュ
冷凍庫から必要なだけ一切れ取り出し、室温までラップに包んでカウンターで放置しておきます。 これは全く時間がかかりません。
パンをトーストしたい場合は、冷凍庫からトースターへ直行することも可能です。
この史上最高のグルテンフリーの白いサンドイッチブレッドを一斤焼いて、PB&Jを作ってみてはいかがでしょうか。 または、トマトとマヨのサンドイッチはいかがでしょうか？ 今、みんなで育てている自家製トマトは、もう完熟のはずです🍅
Best グルテンフリーサンドイッチブレッド
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材料
唐辛子
- ¾ カップ (180ml) ホールミルク
¼ カップ (35g) Kim’s gluten-free bread flour blend
Dough
- tangzhong
- 3 カップ (420) g) キムズグルテンフリーブレッド粉ブレンド***
- サイリウムハスクパウダー 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ2＋小さじ1（30g）
- イースト（インスタント） 小さじ2
- コーシャー塩 小さじ2
- 1¼ カップ（300ml） ホールミルク
- ココナッツオイル 大さじ4 （56g）, solid but soft
作り方
坦々麺を作る
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小鍋に牛乳と小麦粉を入れて中火にかけ、とろみがついてペースト状になるまで5〜7分ほど泡立て器で混ぜます。 残りの生地を作っている間、少し冷ましておく。
生地を作る
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スタンドミキサーのボウルに、ブレンド粉、サイリウムハスク粉、砂糖、イースト、塩を加え、泡立てて混ぜ合わせます。 牛乳とココナッツオイルをゆっくりと加え、ドウフックを使って混ぜ合わせる。 坦々麺を加えて混ぜ続け、スピードを中高に上げて5分ほど練る。
注意事項
***免責事項：私が独自の小麦粉ブレンドを作成した理由は、店舗やオンライン、他のグルテンフリーブロガーから入手できる小麦粉ブレンドでは、私が望む結果を得ることができなかったからです。 私のレシピは、他にはない優れたグルテンフリーパンを開発するために、何年もかけて丹念にテストして作り上げた、私独自のパン用小麦粉ブレンドと一緒に使うために開発されたものです。 もし、このレシピに私のグルテンフリーのパン用小麦粉のブレンドを使わなかった場合、どのような結果が得られるかについては、私にはわかりません。 市販のブレンドでも満足のいく結果は得られるかもしれませんが、私のレシピで意図した結果にはならないかもしれません。
このレシピを作りましたか？ 私はあなたが下のレビューを残し、写真を撮って、Instagramの@kim_letthemeatglutenfreecakeをタグ付けしてほしい！
