Alai

• まず、以下を行います。 ジャガイモは皮をむき、角切りにする。
• 沸騰したお湯を入れた鍋にゆっくりと入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。
• ジャガイモを茹でている間、オリーブオイルを入れた鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうが、ハラペーニョを入れる。
• ガラムマサラ、ターメリック、チリ、塩&コショウを加え、玉ねぎを炒め、香りが出るまで炒め合わせる。
• エンドウ豆とコーンもゆっくりと混ぜ合わせる。
• ジャガイモが柔らかくなったらつぶし、塩&胡椒で味付けをする。 ボウルにポテトマッシュを入れ、ベジミックスも加える。 コリアンダーとフレッシュレモンジュースも入れて、
• 全体を混ぜ合わせる。 味見をして調味料を調整します。

組み立て

• 小麦粉と水を合わせてペーストを作り、とろみがつくがのばしやすくする。 次に、片方の端を折って三角形を作り、これにペーストを加える。 もう片方の端も三角形になるように折って裏返す。 具を入れるポケットができるはずです。 ポテトフィリングを大さじ1～2杯詰める。 両端にペーストを付け、折り返してサモサを閉じます。

調理法

• フライ、エアフライ、ベイクのいずれでも可能です。 揚げる場合は、鍋に2カップの植物油を入れるか、4インチが隠れるくらいの量を入れます。 油を温めておきます。 サモサを油の中に入れます。 ジュージューと音がして、焼き色がつくはずです。 1-2分以上待つ必要はありません。 焼く場合は、375Fでカリッと軽く焼き色がつくまで焼きます。

Storage

• サモサは適切に冷凍すれば新鮮さを保つことができます。 組み立てたら、パーチメントを敷いた天板に並べ、両面にノンスティックスプレーをかけます。 冷凍庫に広げて入れ、それぞれを凍らせたら、一緒にジップロックバッグに入れ、調理するまで冷凍庫で保存します。