ChinaEdit
ラー油は中国では様々な呼び名がある。 陝西省ではyóu pō là zǐ（油泼子、唐辛子に油をかけたもの）、四川省ではlà yóu（辣油、辛い油）またはhóng yóu（紅油、赤い油）と呼ばれています。 356>
中国では、唐辛子油は基本的に唐辛子粉や刻んだ唐辛子の上に熱い植物油をゆっくりかけることで作られます。 そのほかにも、黒酢、ニンニクのみじん切り、乾燥したショウガの皮、ゴマ、ゴマ油、四川山椒、シナモン、スターアニス、ローリエなど、風味を豊かにするために多くの材料を一緒に加えることができる。 唐辛子油を使った老干媽や豆豉（黒大豆を発酵させたもの）など、唐辛子油から派生した調味料も多くあります。
ラー油は直接料理と一緒に食べることができ、特に陝西、四川、湖南の料理で広く使われている。 紅油抄手（ワンタンの紅油漬け）や大唐麺（擔擔麵）のように。
JapanEdit
中国産ラー油の日本品種はラー油（辣油、ラー油）と呼ばれる。 日本では料理の材料や調味料として使われています。 一般的には、透明で唐辛子が入ったごま油で、使用する刻み唐辛子は通常赤色で、油に赤味を与えている。 356>
2009年には、「食べるラー油」と呼ばれる新しいタイプの製品が登場しました。 356>
ItalyEdit
イタリアの唐辛子油（olio di peperoncino）は、南部カラブリア地方が発祥の地である。 この品種のチリオイルは、オリーブオイルをベースにしており、独特の塩味を持っています。 ペペロンチーノはカラブリア州で人気のある食品である。
PortugalEdit
ポルトガル産チリオイルは、オリーブオイルに乾燥赤唐辛子を密栓して1ヶ月間低温（冷蔵）煎じたもので、このチリオイルを使用する。
トルコ編集部
ガーリックヨーグルトと赤唐辛子ペーストのインフューズドオイルを使ったトルコ風マントウ
トルコ料理では調味料として、チリや唐辛子をインフューズしたオイルが広く使われる。 トルコの餃子マントには、ガーリックヨーグルトソースの上にチリを煎じたオイルがかけられています。 このオイルは、チリペースト（トルコ語でbiber salçası）と黒コショウ、チリフレークまたはパウダー、ドライミント、クミンなどのスパイスやハーブを混ぜて調合される。
濾したヨーグルトの上に、乾燥した唐辛子を混ぜたオイルをジュワッとかける。 この料理はトルコ語でアトムと呼ばれ、通常メゼとして供されます
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