オレガノとマジョラムを使った料理
肉、魚、卵、チーズ、野菜、パンにかけると、ピリリと香ばしくなるのがオレガノとマジョラムの特徴。 基本的に、トマト＋オレガノは天下一品に等しいです。 生のまま刻んでサラダに加えたり、自家製ドレッシングの味付けに使ったりもできます。 生のハーブが一番ですが、ドライオレガノは保存がきき、風味を保つことができる数少ないハーブの一つです。 オレガノ、乾燥サマック、スパイス、ゴマからなる中東の調味料「ザアタル」は、世界で一番おいしいかもしれません。 熱々の平皿にオリーブオイルを垂らして食べると、膝がガクガクするほど美味しい。 オレガノをよりマイルドにしたマジョラムは、グリルした魚や鶏肉と相性がいい。 マジョラムは、フランスで定番のハーブ・ド・プロヴァンスに使われるドライハーブのひとつでもあります。
ドライオレガノは、より風味豊かなパンチのある味わい。 料理中にいつでも加えることができます。 ただし、生のオレガノで調理する場合は、熱を加えると風味が飛んでしまう傾向があります。
オレガノとマジョラムの保存
収穫したばかりのオレガノやマジョラムは自分で乾燥させることができます。 ハーブのアイスキューブも後で使えます。
オレガノとマジョラムの栄養
オレガノとマジョラムは決してビタミン豊富とは言えません。 しかし、代替医療の世界では、特にオレガノは防腐・抗菌作用があると賞賛されています
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