ロバート・ベイカーは、人々のチキンの食べ方、見方を革新するために世界中を旅して回った。 1957年から1989年までコーネル大学で研究生活を送り、約290の研究論文を発表した。 1970年、同大学に食品科学・マーケティング研究所を設立。 1997年には食品技術者協会のフェローに選出されました。
ベーカー氏の功績は、40以上の鶏肉、七面鳥、冷凍食品のイノベーションであり、「鶏肉界のジョージ・ワシントン・カーバー」とも呼ばれています。 チキンナゲットを作っただけでなく、鶏肉にパン粉をつける画期的な方法、鶏肉の骨抜きをする機械の共同発明、鶏肉と七面鳥のホットドッグと七面鳥ハムを作ったのも彼である。 実際には、ベイカーは1950年代にチキンナゲットのレシピを非特許の学術論文として発表し、マクドナルドは1979年にチキンマックナゲットのレシピの特許を取り、1980年に販売を開始した。
ベイカーの有名なコーネルチキンのレシピは実はベイカーがペンシルベニア州立大学にいる間に革新されたが、彼がコーネルの教員となるまで評価を得ることがなかった。