Alai

Susanna Forrest/for NPR

Goat’s milk（ヤギのミルク）。 羊の乳。 豆乳。 アーモンドミルク。 最近の食料品店の棚には、牛からの乳製品に代わるものがあふれている。

雌馬のミルクを飲むというアイデアは、西洋の読者には珍しく聞こえるかもしれませんが、中央アジアでは伝統的な主食で、しばしば発酵させて「クーミス」というマイルドなアルコール飲料を作り、19世紀の半ばにロシアの医師が結核の治療薬として採用しました。 19世紀半ば、ロシアの医師たちが結核の治療薬として採用し、作家のアントン・チェーホフやレオ・トルストイら著名な患者たちがその治癒力を信じたという。

ベルリンから電車で45分、ドイツ・ブランデンブルクの緑豊かな田園地帯にあるリンデンホフ牧場もそのひとつです。 私のポケットにちょこんと乗ってくる上品なベイ、グレー、チェスナッツは、血統書付きのスポーツ雌馬です。 その乳は子馬だけでなく、人間にも飲ませることができる。 「社会主義が終わるまで、自分たちのビジネスは始められなかったんだ」とリンデンホーフのオーナー、ジークフリード・デルゲさんは言う。 「そして1991年、繁殖と搾乳のために雌馬を購入しました」

10頭の雌馬の手搾りは1日わずか30分で、宿泊、乗馬休暇、牧場の受賞馬の販売を補う新たな収入源となっています。

雌馬1頭は1日に約1リットルの予備ミルクを出し、子供がそばにいないと授乳しないため、子馬は自然に乳離れするまで母親と一緒に過ごします。 このミルクは、1/4リットル入りのパックに入れて華氏マイナス22度で瞬間冷凍され、牧場から直接販売されるか、有機食品店を通じて販売される。 ビタミンCや鉄分を多く含みながら低脂肪で、乳糖やカゼインは牛よりも人間の母乳に近いレベルである。

母乳の生産者はドイツに30社ほどしかなく、オランダ、ベルギー、フランスを中心にヨーロッパ各地に点在しているが、国別の協会がある国は少なく、全ヨーロッパの組織はない。 デルゲさんは、牛やヤギ、羊の生乳と同じように、ドイツの規定に従って認証済みの雌馬の生乳を製造し、常に不純物の有無を検査しています。

そのため、1リットル10ユーロ（約12円）近くと高価ですが、遠く2時間かかるハノーファーから仕入れに来る常連客がいるそうです。 皮膚や消化器官のトラブルを解消するために、顧客が雌馬のミルクを飲むことが多い。 専門家による論文では、雌馬のミルクがアトピー性皮膚炎や湿疹を客観的に改善することが示唆されている。 ラットを使ったいくつかの研究では、クーミスが水銀の毒性を抑え、プレーンな雌馬のミルクがラットの免疫反応性を高めたことが示唆されている

しかし、いくつかの生産者のウェブサイトで顧客から熱烈なレビューがあるにもかかわらず、人間の消化器官に抗炎症効果があるとはまだ誰も突き止めることができていない。 ジークフリード・デルゲには、20年来、彼から雌馬のミルクを購入している顧客がいる。 「もし彼が飲むのをやめたら、またひどい湿疹ができるんだ」

「もし私が雌馬のミルクを医薬品として宣伝できたら、おそらく3倍は売れるだろうね」とDörgeは教えてくれたが、EU規制により、すべての食品製造者が治癒を謳うことは禁じられている。 しかし、EUの規制により、すべての食品メーカーが治癒を謳うことが禁じられています。彼は、自身のウェブサイトから雌馬のミルクに関する研究にリンクすることさえ許されていません。 彼女は低温殺菌された新鮮な雌馬のミルクを販売するヨーロッパで唯一の生産者で、粉ミルクも世界中に輸出しています。 ベルギー人である彼女は、地元の輓馬ペルシュロン種を保存するために、2003年にフランスのノルマンディーにシュヴァレという馬の酪農場を設立し、現在200頭の雌馬を飼うヨーロッパ有数の生産者です。

「戦後、マーシャルプランによって、フランスの農家はトラクターを買い、馬を売りました」とデカユは言います。 「今、フランスには9種類の輓馬が残っていますが、彼らはとても弱いのです。 シュヴァレーでは、馬を第一に考えています。 馬で儲けようというのではありません。 良いペルシュロンを育てるためにいるのであって、経済的にうまくいくのはミルクだけです」

いずれにしても、馬を尊重しなければ、ミルクはあまり出ません、と彼女は付け加えます。 「馬は牛のようにミルクを出すように遺伝的にプログラムされているわけではありません。 牝馬のミルクを分けてもらうためには、馬との関係が必要なのです」

当初、牝馬のミルクはなかなか売れず、デカイユーは週末ごとに農業フェアやサロンに参加して宣伝しなければなりませんでした。 しかし、その後、噂が広まり、シュヴァレーは市場を築いた。 彼女は2人の末っ子の離乳食にメアミルクを使い、ベシャメルソースからチアプディングまであらゆる料理に使っています。

Decayeux によると、シュヴァレの顧客の約40%は乾癬や湿疹などの皮膚疾患、クローン病などの炎症性腸疾患を持っていますが、60%は牛乳にアレルギーがある赤ん坊を育てる親たちだそうです。

しかし、専門家による研究では、牛乳にアレルギーのあるほとんどの子供にとって、雌馬のミルクは安全な代替品となり得ることが示唆されていますが、シュヴァレ社はこれをセールスポイントにすることもできません。

Decayeux によると、彼女は最近、フランスの当局から「母乳に最も近い牛乳は雌馬のミルクであるという文言を当社のウェブサイトから削除しなければならない、さもなければサイトを閉鎖する」という手紙を受け取ったとのことです。「

母乳生産者は、自分たちの製品の潜在的な医療効果について、より科学的な研究を望むが、その種の研究にはコストがかかると、ドイツ母乳生産者協会の会長で、人間生理学と栄養医学の元講師、Rainer Schubert氏は電子メールで書いています。

母乳の代用品としての雌馬のミルクの栄養的なケースをサポートするために利用できる多くの科学がすでにあります – しかし、Decayeuxは合法的にこれらの主張をする前に、より多くの規制ハードルをジャンプする必要があります。 しかし、酪農家も負けてはいない。 4月、シュヴァレにはフランス・ノルマンディー地方のエルヴェ・モラン地方長官が訪れ、ペルシュロンを絶滅の危機から救おうとしている。 6月には、ブリュッセルの欧州議会で開催された欧州馬ネットワークのワーキンググループで、デカイユが赤ちゃんのための母乳について講演しました。 ノルマンディー馬協会では、母乳の栄養特性に関する書類をEFSAに提出し、検証を受ける予定です。 しかし、彼女は、生産者が乳幼児用の雌馬のミルクを販売するための正式な承認を得るには2～3年かかるだろうと言います。

遅れにもかかわらず、小さな業界は変化の態勢にあるようです。 2017年3月、欧州議会は、欧州の馬とロバの酪農場における基準と検査のガイドラインを策定することを議決し、この動きが助けになるとシューベルトは考えている。 「雌馬の乳の認知度が上がり、売り上げが伸びるかもしれません」と彼は言います。

そしてジュリー・デカユーは、今も揺るぎないエバンジェリストです。 「私はもう52歳ですが、これは大変な仕事なので、市場開拓のためのパートナーを探しているんです」と彼女は笑います。 「アメリカでも、南米でも、アフリカでも、母乳牧場の開設を考えてくださいと、世界中の人に呼びかけています。 8952>

Susanna Forrestは『The Age of the Horse』の著者です。 馬の時代：人類史を通しての馬の旅」

の著者。