缶詰の底にある賞味期限は、実は自分が思っていたような意味ではないことを知って、多くの人が驚いているようですね。 実際、缶詰の賞味期限に関する私の記事は、サイト全体の 700 近い記事のうち、最も閲覧されている記事の 1 つです。 その閲覧数を見ると、あることに気づかされます。 また、冷凍食品は一定期間保存しないと捨てられないと言われています。
こちらもご覧ください。 新鮮な冷凍食品とは？
実際、米国人事局の FoodSafety.gov には、冷蔵庫と冷凍庫の保存期間に関するガイドが掲載されています。 冷蔵庫の保存期間については、真摯に受け止めるべきでしょう。 しかし、この情報を他の場所で提供している多くの人は、このサイトが冷凍庫の保存時間について述べていることを見逃しがちです：
The guidelines for freezer storage is for quality only. 0°F以下で常に保存されている冷凍食品は、無期限に保存できます。
そのとおりです。 冷凍庫に保存された食品は、ほぼ無期限に安全性が保たれます。 また、実際に華氏0度以下で保存していなくても、推奨される期間よりはるかに長持ちします。 多くの冷凍食品の賞味期限はこれを基準にしているため、家庭用冷凍庫の設定温度は-18℃前後、つまり華氏0度前後が一般的です。 レストランやスーパーマーケットでもこの温度に設定されていますが、スーパーマーケットではこの温度で食品を一定に保つことができないことがよくあります。 冷凍庫の温度調節ダイヤルは通常、実際の温度を表示しないので、冷凍庫が何度に設定されているかわからない場合は、取扱説明書を参照してください。
ですから、ホットドッグのパックを冷凍庫で1～2ヶ月以上保存しても、食べるには全く問題ありません。 しかし、品質が低下し、味が落ちたり、食感が悪くなったりする可能性があります。 冷凍焼けしている場合は、見た目は悪くなりますが、安全性には全く問題ありません。 このサイトで紹介している冷凍保存の時間は、あくまでも品質上のものです。
冷凍保存のためのラップを上手に使えば、その分品質を長く保つことができます。 しかし、どんなに上手に保存しても、いつまでも最高の品質で保存できるわけではありません。 しかし、どうしても食べるものがないとき、2年前に忘れてしまった霜が降りた豚の角煮やステーキを安心して食べることができるのです。 冷凍食品の長期保存には、冷蔵庫と冷凍庫のコンボにある冷凍庫はベストな選択ではありません。 超長期間の保存には、冷凍焼けについての記事で説明したように、深型冷凍庫が最適です。 また、ウェストンプロフェッショナルアドバンテージ真空シーラーのような真空シーラーを使用すると、多くのことを助けることを覚えておいてください