南部のもてなしの特徴は、1835年にはすでに説明されていた。ジェイコブ・アボットは、南部の居酒屋の質が低いのは、南部の人々がよそ者をもてなす意欲があるため、その必要がないためだと考えている。 アボットは次のように書いている：
南部人のもてなしはとても豊かで、酒場は貧弱でしかない。 旅行者は紳士の服装とマナーで、どのドアからも歓迎される。 見知らぬ人が馬に乗ってバージニア州やカロライナ州を走っている。 時刻は正午。 道路から少し離れたところに、木々に囲まれた農園があるのを見つけた。 彼はためらうことなく、その農園に乗り込みます。 家の紳士は彼が近づくのを見て、階段の上で準備している」
アボットはさらに、この家の最高の貯蔵品が訪問者の自由に使えるようになっていることを説明している。 さらに、アボットは言う：
会話は朗らかに流れる。南の紳士は客を喜ばせる特別な機転を備えているからだ。 夕食後、あなたは午後と夜を過ごすよう促され、あなたがマナーと情報において紳士であるならば、あなたのホストはあなたがそうすることによって現実に非常に満足することでしょう。 新しい隣人を紹介する仕組みとして、ケーキやその他の嗜好品が玄関に運ばれることがよくあります。 クラブや教会の行事の多くには、食事や少なくともデザートと飲み物が含まれている。 南部の教会では、この伝統に対応するため、大きな業務用キッチンを備えていることが多いが、多くの「親睦夕食会」は「covered dish」、つまり参加者全員が一品持ち寄る形式である。 しかし、新しく来た人が料理を持たずに来た場合、その人は歓迎され、惜しみなくサービスされるでしょう。 死や重い病気が発生した場合、一般に、近所の人々、友人、教会の会員が、しばらくの間、遺族のために食べ物を持ち寄ります。 多くの料理本が、このコンセプトを推し進めたレシピを約束している
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