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アイスクリームを手作りすると、アイスクリームメーカーから出てきたばかりの味にはかないませんが、冷凍庫で保管していると固くなりすくえなくなることがあります。
アイスクリームのレシピに1オンスのアルコールを加え、通常通りアイスクリームメーカーで準備します。 アルコールがアイスクリームの凝固点を下げ、大きな氷の結晶ができるのを防いでくれます。 この手順は、シャーベットやシャーベットにも有効です。 ただし、アルコールは固まりませんので、お子様やアルコールに敏感な方には適しません。 アイスクリームミックスに多くの脂肪を使用することにより、アイスミルクやシャーベットを作った場合よりも、アイスクリームをより柔らかく、よりクリーミーに保つことができます。 材料は、機械に入れる前に冷やしておくと、より効果的です。 冷やした状態から凍らせるまでの時間が、常温から凍らせるまでの時間よりも短くなるため、アイスクリームに大きな氷の結晶ができにくくなります。
アイスクリームを食べる前に15～20分ほどカウンターに置いて、柔らかくし、大きな氷の結晶をある程度溶かしておきましょう。 こうすることで、口に入れたときのクリーミーさが増します
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