象徴的な食品表示の20年以上ぶりの大きな改訂が、最近、食品医薬品局（FDA）から発表されました。 何が健康的な食生活を構成するかについての理解が過去 20 年にわたって進化してきたため、ラベルが一新されたのです。 この変更は、スーパーマーケットに並んでいるほぼすべてのパッケージ食品に影響を与えるでしょう。
最も顕著な変更は、カロリーと分量がより目立つようになることです。 より微妙な変更としては、ビタミンとミネラルの絶対量の追加と、ラベルの下部の脚注の改訂があります。 7793>
Daily Reference Values (DRV) と Recommended Daily Intakes (RDI) の多くは、Daily Value (%DV) を計算するために使用されますが、米国人口の栄養ニーズに対する最新の推奨値を反映して変更されています。 これには、脂肪、炭水化物、ナトリウム、食物繊維、ビタミンD、カリウム、カルシウムが含まれます。
パネルに新しく追加されたのは「加糖」で、「全糖」の下に独立した行として表示されるようになりました。 加糖のDRVは、2,000カロリーの基準食の場合、50gまたは1日カロリーの10%に設定されています。
これは乳製品にとってどういう意味ですか？
乳製品は変わりませんが、表示方法は変わるということを認識することが重要です。
乳製品は引き続き、アメリカの食生活に不可欠な栄養素を提供します。 DRVの変更により、牛乳は依然として、タンパク質、カルシウム、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンB12、リン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸など9種類の必須栄養素の供給源であると予想されます。
脂肪のDRVがカロリーの30%から35%（2000カロリーの基準食では78グラム）に増加すると、一部の全乳乳製品では脂肪の%DVがわずかに減少します。
フレーバーミルク、フレーバーヨーグルトおよびアイスクリームのラベルは、加糖量に関する情報を提供するようになりました。 人々は食品の全体的な栄養プロファイルの文脈で加糖の量を考慮する必要がありますが、少量であれば、低脂肪フレーバーミルクやヨーグルトのような栄養密度の高い食品の食べやすさと受容性を向上させることができます。
ヨーグルトに関するもう1つの重要な変更は、サービングサイズです。 法律により、FDAは、アメリカ人の実際の消費パターンを反映した、サービングサイズの根拠となるRACC（Reference Amounts Customarily Consumed）を設定しなければなりません。 RACCとサービングサイズは推奨ではなく、アメリカ人が通常食べている特定の食品の量を反映したものです。 ヨーグルトのサービングサイズは8オンスから6オンスに減少しますが、これは市販されているシングルサーブヨーグルトの容器の大半のサイズを反映したものです。 牛乳とチーズのサイズは変わりません。
大規模な食品会社は2018年7月までに、小規模な会社は2019年7月までに、これらの新しい表示規則を遵守することが求められています。 お気に入りの乳製品に新しいラベルが表示されるのは、もっと早いかもしれません。
栄養成分表示は、人々が購入・消費する食品について十分な情報を得た上で選択できるよう、重要な栄養情報を提供するものです。 栄養の専門家にとって、新しいラベルは、低脂肪または無脂肪の牛乳、チーズ、ヨーグルトなど、健康的な食事パターンに合った栄養豊富な食品を選ぶために、栄養成分表をどのように利用すればよいかを顧客に教える機会を提供します。
これらのインフォグラフィックスをチェックして、これらの変更が牛乳、チーズ、ヨーグルトに与える影響について、クライアントを教育するのにお役立てください。