By Lauren Jade Hill
フィンランド全体のダイニングシーンが盛んな中、首都ヘルシンキはその食でますます有名になってきています。 北欧のルーツと国際的な影響を併せ持つヘルシンキには、旬の地元食材を使った料理が味わえるレストランが数多くあります。 3971>
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ヘルシンキのダウンタウンにあるこのレストランのコンセプトは、人々が出会い、共に時間を過ごし、笑い合えるレストランを、とびきり美味しい料理とともに作り上げることでした。 そして2007年、このビストロ風レストランは、この種のレストランとしては初めて、ミシュランの星を獲得したのです。 北欧料理を中心とした4、5、6、7品のコース料理と、充実したワインセラーからのワインペアリングで、今日までこの栄誉を守り続けている。
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Restaurant Olo
Olo もミシュランの星付きレストランで、ケップ茸とトナカイ肉のエントロペなど現代スカンジナビア料理でヘルシンキのベストレストランの1つとなっています。 Shorter WayとJourneyと名付けられた6品と9品のコースメニューは、創造的に調理された食材を取り上げ、その捉え方を変えています。 3971>
Restaurant Olo
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Restaurant Ask
このミシュランの星付きレストランでは、地元の有機農家や生産者から仕入れた食材、ジビエ、天然魚、採れたての食材を使って毎日セットメニューを作り、季節ごとの最高の地元食材にフォーカスしています。 ワインもオーガニックやバイオダイナミックなど、家族経営の小規模なワイナリーから仕入れたものを使用しています。
Restaurant Ask
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Chef & Sommelier
Helsinki Ullanlinna地区にあるシェフ&ソムリエは、市内で4番目にミシュラン星付きレストランとして知られています。 地元で採れたオーガニックや野生種の食材を使い、シェフがモダンなフィンランド料理を創作しています。 3971>
Chef &Sommelier
Restaurant Nokka
Katajanokka 沿いのこのレストランは料理を通じて物語を伝えることを目指しています。 3971>
Restaurant Nokka
Restaurant Savoy
1937年にオープンしたレストラン・サヴォイは、壮大なダイニングスペースとヘルシンキの街を見渡せる眺望が特徴で、今ではヘルシンキの最も有名な高級ダイニングスポットの一つとなっています。 クラシックとモダンの両方のメニューがあり、トリュフクリーム、リンゴの泡、ポートワインソースで煮込んだキャベツを添えたアンジュー鳩など、地元料理をきっちりと提供しています。