私たちはキュウリを当たり前のように食べています。キュウリは一年中ある主食で、刻んでサラダに入れ、四川風にして、スムージーに入れて、あまり個性がありません。 今でもキュウリサンドを食べる人がいます。私もその一人なので知っています。 しかし、1月に市販の温室キュウリを食べても喜びません。
今こそ、キュウリを毎日食べて、塩をふったり、すりおろしてサワークリームやヨーグルトに入れたり、スープにしたりして楽しむ時期です。
それでも：キュウリが「旬」のときは、必死の対策が必要で、それこそが季節の食文化です。 (
今年、初めて、私が考える「本物の」ピクルス、つまり、瓶に詰めて1月に食べると夏を感じるような、私の中で本物の食料庫にいっぱいあるようなものを作ろうと思いましたが、その考えを否定するのに丸一日かかりました。 缶詰は第一に面倒なだけでなく、私はその種のピクルスが好きでさえない。 特にピクルススパイスが嫌いなのだが、本当に耐えられないのは酢漬けの食べ物だ（本当にそうなのかどうかは分からないが、だから「本物の」ピクルスには砂糖も入っている）。
缶詰は第一に面倒なだけでなく、私はその種のピクルスが好きではありません。
私が好きなのは、酢なしの、塩味とガーリック味のハーフサワーですが、それは私が育ったものなので驚くことではありません。 他の人も好きなんですよ。 先日の夜、何人かの友人が来て（こういうこともある、適切な距離感を保ちながら）、「これ、すごいね」という感じでした。 7452>
あなたが料理したものは何でも好まれるというのはちょっと置いておいて、何が真実かというと、こういうピクルスは自家製が一番で、日持ちがしないので、工業的食品加工では扱えないので、簡単に手に入らないということです。 ピクルス・バレルのピクルスですが、偶然にも、世界で最も簡単に作れるもののひとつです。
“どうやるの？”と聞かれたら、こう答えるでしょう。 私はこう言います。 「カップ1杯のお湯にカップ1/3の塩を溶かします。 それをボウルに氷と一緒に入れて冷やす。 潰したニンニクを数片と、切ったキュウリを2ポンドほど入れる。 (小さければ、半分に切ったものでもよい。) 水を入れ、必要なら皿も入れて、キュウリが浸るようにする。 出来上がるまで室温に置いておく。2、3時間の場合もあれば、一晩置く場合もある。 冷蔵庫で冷やして食べる。 塩水は味が薄くなるまでキュウリを追加し、塩を追加するか、もう一度やり直します」
または「How to Cook Everythingを見ろ」と言います。 (あるいは、あなたには、「下記参照」と言います。)
なお、これらは、キュウリを加えたり、塩を加えたり、ニンニクを加えたりして、時々、鍋やプラスチック容器に補充したり、数日ごとに新しいバッチを作ったりすることが可能です。 でも、1週間かもう少ししか保存できないので、食べないというわけにはいきません。 個人的には、この方法で作れば、1日に2～3本のキュウリを丸ごと食べることができますし、多くの人がそうします
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