砂糖は、食品に自然に含まれている場合と、加工食品に添加されている場合とがあります。 これらはすべて、比較的同じ甘い味を持っているかもしれませんが、すべての砂糖が同じではありません。 また、いくつかは間違いなくあなたの健康を害することができます。 どの糖質もエネルギー源として役立っています。
糖の内訳
糖は、単糖類と二糖類に分類されます。 単糖類と二糖類は、炭水化物の一種である単糖の2種類です。 単糖類は糖の分子が1つで、分解されやすいのが特徴です。 つまり、2つの糖分子からなる二糖類よりも早くエネルギーとして利用することができるのです。 これから取り上げる4つの主な糖のうち、グルコースとフルクトースは単糖類です。 一方、乳糖とショ糖は、主要な2つの糖であるが、二糖類である。 スクロースはグルコースとフルクトースからなり、ラクトースはガラクトースとグルコースからなります。
グルコース
体はグルコースを主なエネルギー源としますが、フルクトースやスクロースとは違って特に甘味を感じることはありません。
グルコースは、血液中を循環しているため、しばしば血糖と呼ばれることがあります。 炭水化物を摂取すると、体内でブドウ糖に分解され、エネルギーとして使用されるか、後で使用するために肝臓に貯蔵されるかのいずれかです。 インスリンは、ブドウ糖が細胞に入る（そして後でエネルギーとして使われる）ために必要であり、したがってインスリンの分泌は、血糖値の上昇に反応するものである。 しかし、グルコースレベルが継続的に上昇すると、インスリンの代謝に悪影響を及ぼし、糖尿病や心臓病などの深刻な健康問題につながる可能性があります。 しかし、高果糖コーンシロップとして添加された後のソフトドリンクやフルーツ風味の飲み物にも含まれています。 砂糖の中で最も甘い味を持っています。 加工する場合、果糖はサトウキビ、テンサイ、トウモロコシが原料になります。 高果糖コーンシロップはコーンスターチから作られ、55％の果糖と45％のブドウ糖を含んでいます。
果糖は肝臓で代謝されて、肝臓はエネルギーとして使用する前にブドウ糖に変換しなければならない。 肝臓で代謝されるため、血糖値はそれほど早くは上がりません。 しかし、果糖（多くは高果糖コーンシ ップ）の過剰摂取は、肝臓での処理速度に影 響を及ぼします。 その結果、過剰な果糖は、コレステロールやトリグリセリド（体脂肪の主な形態）として蓄積されます。
果糖の適度な摂取が健康に有害であるとはまだ証明されていませんが、いくつかの研究では、高果糖コーンシロップの過剰摂取が、インスリン抵抗性や2型糖尿病、肥満、脂肪肝、高コレステロール、代謝症候群といった深刻な健康問題に関連しているとされています。 さらに、食後の満腹感の低下とも関連しています。
ショ糖
ショ糖は、テーブルシュガーとも呼ばれるように、砂糖の最も一般的な形態です。 これは二糖類で、化学的にはグルコースとフルクトースで構成されています。 穀物だけでなく、いくつかの果物や野菜にも含まれています。 アイスクリームやソーダなどの加工食品に甘味料として加えられる場合、サトウキビやビートから抽出されることが多い。 二糖類であるため、体内で適切に利用するためには、スクロースを分解する必要があります。 スクロースが消費されると、グルコースとフルクトースに分解されます。 いつものように、グルコースはすぐに体内でエネルギーとして使われます。
乳糖
乳糖は乳製品に含まれますが、パンや焼き菓子、加工菓子にもよく添加されています。 二糖類である乳糖は、グルコースとガラクトースに分解される。 ラクターゼと呼ばれる酵素によって分解されます。
あなたにとって最適なのは？
それぞれの糖が体に与える影響は異なりますが、食事からすべての糖を完全に取り除くことは難しいでしょう。
今後は、添加物の摂取を制限することが最善と思われるでしょう。 世界保健機関（WHO）は、1日の砂糖摂取量を5％にすることを推奨しており、これはおよそティースプーン7杯分に相当します。 しかし、炭酸飲料1缶には少なくとも小さじ8杯の砂糖が含まれていることを考えると、これはとてもシンプルなことです。 さらに、調味料や冷凍食品など、それほど甘くない食品にも砂糖が加えられています。 砂糖の摂取を減らすには、加工されていない全 ての食品の摂取を増やすことが最も効果的です。 さらに、成分表を読むことで、自分が食べようとしているのがどの種類の砂糖なのかを認識できるようになり、その結果、あなたの人生を完璧に甘くすることができるのです。
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