Alai

初めてキヌア（発音はKeen-wuh）を試した時、私は感動しませんでした。 それは私がそれを混合するすべてを汚染した不快な苦味を持っていた。 しかし、その後、キヌアには、それぞれの小さな粒のような種の外側にコーティングがあり、調理前にキヌアを数回すすぐことによって取り除くことができると説明するいくつかの指示を見つけました。

この新しい情報をもとに、私はキヌアに再挑戦することにしました。

そして、そうしてよかったと思います。 炊く前に水洗いしたキヌアは、かなり美味しいです。 苦味もなく。

でも、そのキヌアの袋はだんだん冷凍庫の奥に追いやられ、結局また忘れ去られてしまいました……。 キヌアを食べるたびに水洗いするのが面倒くさかったのです。 あの小さな種を洗うのは簡単ではありません。 苦味を取り除くために何度も水を変えるか、流水で数分間すすぐか、極細のメッシュのストレーナーでさえも、すぐにすり抜けてしまうのです。

Pre-Rinsed Quinoa

どうやらキヌア業者も気がついたようで、市販のキヌアはほとんどすべて、苦い外皮をすでに取り除いた状態で販売されています。

キヌアの炊き方

キヌアを炊くには、底の広い鍋に2カップの水またはストックまたはスープ（分量外）を入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、15～20分または水分がなくなるまで煮込みます。 私はガラス蓋付きの鍋を使用しているので、蓋を持ち上げずに水分が吸収されたのを見ることができます（調理時間や結果に影響することがあります）。 キヌアがきちんと茹で上がると、粒や種から小さな丸まった「しっぽ」が見えるようになります。

Cook Once, Eat Twice

私たちはキヌアがとても好きなので、必要な量の倍を調理し、残った分は冷蔵庫に保存して、どんな料理にもおいしく加えられるようにしています。 キヌアは冷蔵庫で4日ほど保存できると書いてありましたが、我が家の冷蔵庫の残りはすぐに食べてしまうので、個人的には試したことがありません。 冷たく茹でたキヌア、水気を切った豆、角切りにしたトマトとオリーブ（またはお好みの野菜）、レモン汁、オリーブオイル、調味料を混ぜ合わせるだけです。 わずか5～10分で、栄養価の高い、驚くほどおいしい食事が完成します！

キヌアを買うには

以前は、キヌアは健康食品店にしかありませんでしたが、今ではほぼすべての大手食料品店で取り扱われています。

栄養

キヌアは低カロリーで、高タンパク（すべての必須アミノ酸を含む）、高食物繊維です。 また、キヌア1カップで1日に必要なマンガンの58％、葉酸の19％を摂取することができます。 また、グルテンフリーです。

キヌアの冒険へ

キヌアは非常に多くの方法で使用することができます。 究極の万能選手です。 キヌアを知らない人は、まずこちらのレシピをどうぞ。

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メキシカン キヌアサラダ

Author jenniferskitchen.com のすべてのレシピはこちらです。

4人分