Alai

I love to cook. 料理をしているときの自分が好きです。 レシピを選ぶところから、市場での買い物、材料の切り分け、フライパンの加熱、オリーブオイルでジュージューと焼くニンニクのいい香りまで、すべてのステップが発見の旅です。 家庭科の授業で、説明書に忠実に従うだけで、ちゃんとしたチキンアラカルトを作ることができました。「字が読めれば料理ができる」という公理を初めて証明するような出来事でした。

ある夏、私はすでに大学入学を控えていたにもかかわらず、子供向けの1週間の料理コースを受講しました。 年齢制限が16歳で、たまたま17歳だったのですが、17歳向けのプログラムは本当になくて、私と友人だけだったので、2つの枠が与えられたという、奇妙な状況の一つでした。 毎日、料理を通して違う国を発見することになりました。 月曜日はイタリア料理、火曜日はスペイン料理、水曜日は中華料理といった具合に。 講師の先生は、私たちが作った料理をすべて試食させ、レシピを持たせてくれました。 本、音楽、ワイン、計画、組織など、私の好きなものがそれぞれ役割を担っています。 私はキッチンのボスです。少なくとも休日は、みんなが道を作ってくれて、私に必要なスペースを与えてくれるのです。 食器を洗ったり、野菜を切ったりしていないのなら、出て行ってもらうか、テーブルセッティングや足りない食材を買ってきてもらうなど、代わりに手伝ってもらうといいでしょう。 私の料理の実験結果はいつも一定ではありませんが、私が食べられないと思ったものは食卓に並ばないことは確かです。

長年にわたり、生活はより忙しくなり、ゆっくり料理をする機会は少なくなってきました。 大学院時代は、予算が少なくてフィリピン料理が食べたかったので、仕方なくよく作りました。 しかし、ここフィリピンでは、家事手伝いを手頃に利用できる恵まれた生活に戻っている。 大変な仕事は誰かに任せて、食べることだけをやっていればいいのですから簡単です。 そこで私には、身体的に食事作りに参加できない私のために、手料理を用意してくれるヤヤがいる。 特に私は健康でいたいので、彼女は大きな助けになっています。

でも、機会があるごとに、自分で料理をするようにしています。 最高の食材だけを買い、古くない調味料を使います。

レストランでの食事は私たちの生活に価値を与えてくれますが、舞台裏で何が起こっているのか、私たちは気づいていないのです。 ビジネスとして、レストランは食費をうまく管理しないと利益が出ないので、食材のリサイクルは仕方がないのかもしれませんね。 今日使った揚げ油は、明日も揚げられる。 メスクラン菜は何回洗ったのだろう？ ナッツ、パン、前菜など、ゲストを待たせるものはすべて捨てているのだろうか？ チャウダーの中の魚は新鮮ですか？ 生でない限り、誰にもわからない。 そして、このカレーにはMSGが入っていますか？

私の料理は、世の中のものよりも健康的です

私のグアックのトマト、アボカド、タマネギ、ライムは、私自身が手で摘んでいるので、スーパーマーケットで売られている加工品のグアッカモレに含まれる化学物質はまったくないことは、確実です。 新鮮なものを買うので、完成品に不要な保存料が入っていることはありません。 特にアボカドは大量に買うと安いので、ついつい買いすぎてしまいます。 アボカドは熟すのが早いので、すぐに食べたり、グアックにしたりしなければならないのが厄介です。 この高価でおいしい天与の果実を無駄にしたい人はいないでしょう。

私はお金と時間を節約する

私はソースで私の食物を買うことを得るので、私の毎週の食事の準備は、私にたくさんのお金を節約します。 つまり、必要なものを安く手に入れ、消費税の負担もなく、チップを払う必要もないのです。 また、職場に持っていくお弁当は、レストランを選ぶ時間や、近隣のレストランへの往復の時間も節約できます。

創造力を身につける

これは、私が食品廃棄を恐れることと大いに関係があります（食品廃棄の管理が、気候変動への対処に役立つことは、この記事で説明しています）。 スーパーマーケットに行く前に、まずどんな食事を用意するかを決め、それから冷蔵庫や食料庫にどんな材料があるか、すばやく評価するのが効果的です。

NYTimes ニュースレターの料理セクションは、ニュースを読みながら実験するよう、私をいつも促してくれます。 このモロッコ料理を試してみて、まったくもって素晴らしかったのを覚えていますが、メリッサ・クラークのこのタイ風スパイシーココナッツムール貝は、私が主催したディナーパーティーで毎回優勝しています。 10回は作ったと思いますが、食べ飽きないですね。 とにかく贅沢でヘルシーな味なんです。クロワッサンの先っぽで海の味がするんですよ。 これらはすべて自宅で作っているのですが、鍋の中でソースが凝固してくると、異国にテレポートしているような気分になります。 私が大好きな地元の食材のひとつにカラマンシーがありますが、ボストンに住んでいた頃は、近所のマーケットではほとんど見かけませんでした（最近では、アメリカ各地にあるフィリピン料理のレストランで取り扱われているので、もっとメジャーになったのだと思います）。 そのため、醤油、カラマンシー、ブラックペッパー、ガーリック、ホワイトオニオンで煮込んだ牛肉の角切りを使った、地元のビーフステーキタガログ版には、代わりにレモンを使わざるを得ませんでした」

I tend to be kinder

料理が自分の中のポジティブオーラを高めることはさておき、私は自分が作ったものを近所の人や友達とシェアしたいんです。 例えば、ブロッコリーやカリフラワーを使った料理は、ブロッコリーやカリフラワーの頭を全部買わなければならないので、1週間ではとても食べきれないほどの量になることがあります。 隣人が親切で、全員がWhatsAppグループに入っているのも助かります。 料理が終わったら、作ったものの写真を撮って、WhatsAppグループに投稿して、友達が食べに来れるようにするんです。 ミールコンテナを使えば、持ち帰ることもできます。

これも大学院時代の大切な思い出の一つで、仲の良い友人と食事をしながら楽しく会話することです。 そのため、料理が面倒に感じることはありません。

はじめに

料理をしたことがない人は、まず食べることが好きになることが一番の近道です! 食べることが好きでなければ、料理をする意味がありません。なぜなら、一度も味わうことなく、おいしいものを作ることはできないからです。 外食で好きな料理を考えてみてください。繰り返し食べたい料理は何でしょうか？ 私は、ふわふわのスクランブルエッグとグリルチーズがあれば生きていけると、すぐに分かります。 リストを作ったら、そのレシピや解説ビデオをネットで検索してみましょう。

私は健康的な食事を提唱していますので、果物、野菜、肉・魚、そして多少の炭水化物を含む食事を用意することを強くお勧めします。 スライスして種を取ったカンタロープ、スイカ、パイナップルなどの果物は、小さなプラスチック容器に入れなければなりません。 ビタミンCが豊富なザボンは、スライスする必要がなく、皮をむくだけでよく、味だけでも病気から身を守ることができるので、私はザボンを好んで食べています。 サラダは1つの容器に入れ、ドレッシングは別の容器に入れる必要があります。 野菜に火が通っていれば、炭水化物やタンパク質と一緒に重ねて保存することができます。 冷蔵庫の中で食品がきれいに並ぶように、積み重ねられる容器が必要です。

私は日曜日に食事の支度をしています。 1週間分の食事を用意します。 特にバラエティに富んだ食事を楽しみたい人には、違和感を覚える人も多いようです。 しかし、1週間、毎日同じものを食べることで、決断することが1つ減り、生活がずっと楽になると思います。

コツがわかってきたら、野菜を早く切るために、良いカトラリーと包丁に投資することです。 ビクトリノックスは、日本の競合他社ほど高価ではなく、汎用性があり、初心者に最適な良い三徳包丁を作っています。

私の意見を疑うつもりなら、私はシェフではなく、食品の専門家であると主張していない。 私は平凡な日常に幸せを見出す、ごく普通のプロフェッショナルです。 料理が、長年にわたって私に与えてくれた喜びと安らぎを、あなたにもたらしてくれますように

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