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家庭での豆の発芽は、おいしい植物性の食材を手軽に取り入れる方法として、とても有効です。をベースにしたタンパク質や栄養素が含まれています。 消化が良くなり、美味しく食べられます。 ここでは、ほぼすべての豆類の発芽のクイックスタートガイドを紹介します！

ここで、幼少期に発芽に夢中になった人は他にいますか？ 食用ではなく、科学博覧会のプロジェクトで作ったようなものです。 湿らせたペーパータオルに種を入れ、日光を当てて、それが成長するのを見るのは、とても不思議なことでした。

この発芽した豆や豆類は、科学博覧会のプロジェクトの成長したバージョンです。 栽培は簡単で、特別な道具も必要なく、地味な豆が栄養価の高いものに変身します。 発芽させましょう！

発芽の利点

栄養があります。 発芽させることで、豆類に含まれる多くのでんぷんがより栄養価の高い食品に変わり、葉酸、鉄、ビタミンC、亜鉛、マグネシウム、たんぱく質の量が増加します。 また、栄養の吸収を妨げる化合物であるフィチン酸も分解されます

消化が良い。 この変換の間に、でんぷん質の胚乳も分解され、発芽豆は一部の人々のために消化しやすいかもしれないことを意味します。

What can you sprout?

豆類、種子、ナッツ、穀物など、多くのものを発芽させることができます。 今日は、発芽させるのに最も一般的な食材の一つである豆類に注目しましょう ひよこ豆、レンズ豆、グリーンピース、黒豆などが含まれます。

注意点として、金時豆は発芽させていません。金時豆には有毒物質が含まれている可能性があり、摂取前に調理する必要があります。

特別な豆は必要ですか?

家庭で豆を発芽させる場合、2つの選択肢があります：発芽種または通常。

発芽種は、発芽のために特別に意図されているので、彼らは発芽に適した方法で処理し、洗浄されている。 これらは実際に発芽する可能性が高く、発芽環境の暖かい湿度を好む大腸菌やサルモネラ菌などの有害な病原体を運ぶ可能性が低くなっています。

普通の「種」は、基本的に店で買った乾燥豆類だけです! これは、乾燥豆、ひよこ豆、レンズ豆などです。 メーカーは、豆を食べる前に調理することを想定しているので、発芽のために十分に洗浄されていない可能性があります。 普通の種です。 より長期的に発芽させるのであれば、良い発芽用種子に投資することをお勧めします。 しかし、たまに行う楽しいプロジェクトとしては、スーパーの乾燥豆類が発芽によく効きました。

発芽に必要な道具

発芽には、特別な道具は必要ありません。 必要なのは、通気性の良い容器だけです! 広口のメイソンジャーにチーズクロスをかぶせれば完璧です。

もしスプラウトが気に入り、もっと頻繁にやりたくなったら、メイソンジャーの上にねじ込むタイプのスプラウト用リッドをお勧めします。

豆・豆類の発芽方法

発芽は次のような簡単なプロセスで行われます。

1. 豆類を柔らかくするために浸す
2. 冷水でよく洗う
3. ジャーから水を切る
4. 発芽するまで2と3を繰り返す
5. 食べるまで冷蔵庫で保存

本当に簡単ですね！

このような方法で、豆類を発芽させます。

ステップ1: 浸す
大きなボウルか瓶に選んだ乾燥豆を入れ、冷水をかけます。 水は乾燥した豆類から数センチ上にあるべきです。 8時間から12時間（または一晩）浸します。

ステップ2：水洗い
豆類をよく洗い、発芽用の容器に入れます（広口のメイソンジャーがよいでしょう）。

ステップ3：水切り
水を出します。 清潔なチーズクロス（または発芽用フタ）を輪ゴムで瓶に固定します。 瓶を斜めにして、余分な水が垂れるようにします。 一度にたくさんのジャーを使用する場合は、乾燥ラックや冷却ラックを使用するとよいでしょう。

ステップ4：繰り返し
1日2～3回（朝、昼、晩）発芽した豆類の水洗いと水切りをします。 これを2～3日、または芽が1～1.5センチになるまで続けます。

最終日、緑色（クロロフィル）が少し出てきたら、日光に当てます。

ステップ5：保存
清潔な布かペーパータオルで新芽を包み、清潔な密閉容器に入れ、保存します。 冷蔵庫で2～3日と日持ちはしないので、新鮮なうちに食べましょう！

発芽ひよこ豆

発芽ひよこ豆（またはガルバンゾ豆）は、ほとんどの店で簡単に手に入る、発芽させるのに信頼できる豆類です！

発芽ひよこ豆

ひまわり（またはガルバンゾ豆）は、発芽させたひまわりのことです。 サラダやスープによく合います。

発芽レンコン

レンコンは長い芽を育て、ほとんど失敗がないので、初心者に最適！

レンコンは、発芽させれば、すぐに食べられる。 サンドイッチやラップに挟んだり、炒め物に調理しても美味しいです。

発芽ネイビービーンズ

大きな豆は発芽が難しく発芽時間が長くなりますが、その分おいしいです！発芽ネイビービーンズは、発芽した豆をそのまま食べることができます。 発芽させたネイビービーンズ（別名：ハリコット、ボストン、白インゲン豆）は、しっかりとした食感で、サラダに振りかけてもおいしくいただけます。

発芽黒豆

発芽にうるさい黒豆ですが、うまくいきますよ！発芽黒豆発芽したばかりの黒豆の味は最高です。 タコスやブリトー、南西部のサラダなど、普通の黒豆と同じようにどこでも使えます。

発芽FAQ

豆類・マメ類の発芽方法

5 2票から

下ごしらえをする。 3日

合計：3日

執筆者：小林宏樹 サラ・ボンド

カロリー

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家庭で豆を発芽させると、おいしい植物性のタンパク質と栄養素を詰め込むことができ、しかもマメがより消化しやすく（そしておいしく）なるので手ごろな方法です。

材料

• ▢ひよこ豆レンズ豆、黒豆、ネイビー豆、グリーンピースなどの乾燥豆

作り方

• 浸す。 大きなボウルか瓶に選んだ乾燥豆類を入れ、冷たい水をかけます。 水は豆類から数センチ上にあるべきで、豆類は膨張します! 8～12時間（または一晩）浸します。
• 洗う：よく洗ってから、発芽容器（広口のメイソンジャーが効果的）に豆類を入れます。 水切り：清潔なチーズクロス（または発芽用フタ）を輪ゴムで瓶の上に固定します。 瓶を斜めに立てて、水が滴り落ちるようにします。 3377>

• 繰り返し：1日2～3回（朝、昼、晩が効果的）、水洗いと水切りをします。 これを2～3日、または芽が1～1.5センチになるまで続けます。 最終日、緑色（クロロフィル）が出てきたら日光に当てます。 もやしは清潔な布かペーパータオルで包み、清潔な密閉容器にセットしてください。 冷蔵庫で2～3日と日持ちはしないので、新鮮なうちに食べましょう！

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