ペサハ（英語ではPassover）は、ユダヤ人の贖罪とモーセの姿との関連、またキリスト教の歴史との関連（最後の晩餐は明らかにPassover sederだった）により、最もよく知られたユダヤ教の祝日の一つです。
はじめに
準備
特別な食べ物
セダー
はじめに
過越祭はユダヤ教の日産月15日に始まる。 歴史的にも農業的にも重要な三大祭りの一つである（他の二つはシャブオットとスッコット）。 農業的には、イスラエルの収穫期の始まりを意味する。 過越祭の主な行事は、聖書の「出エジプト記」の1章から15章に書かれている、400年にわたる奴隷生活の末のエジプトからの出エジプトに関連しています。 祭りの初日と最終日（イスラエル以外では初日と最終日の2日間）は、労働が許されない日である。
「過越祭」という名前は、ヘブライ語の「Pesach」に由来します。これは「pass over」という語源に基づき、神が十の災いの最後の1つであるエジプトの長子を殺されたとき、ユダヤ人の家の上を「通過」したことにちなんでいます。
現在も行われている過越祭の行事の多くは、律法の中の出エジプト記の12章から15章に制定されています。 おそらく最も重要な行事は、家や財産からシャメツ（leavened bread）を取り除くことであろう。 シャメツとは、五大穀物（小麦、ライ麦、大麦、オート麦、スペルト小麦）を原料とし、水に触れてから18分以内に完全に調理されなかったものを指す（アシュケナージ系ユダヤ人は、米、トウモロコシ、ピーナッツ、豆類もシャメツと見なす）。 シャメツを取り除くことは、ユダヤ人がエジプトを急いで出たため、パンを寝かせる時間がなかったことを記念するものである。
実は、ユダヤ人は過越祭の期間中にシャメツを食べることを禁じられているだけでなく、ペットの餌にすることを含め、シャメツを所有したり、そこから何らかの利益を得たりすることも禁じられているのである。 この重要な規定によって、ユダヤ人は過越祭りが始まる前に、チャメツを調理するための道具も含めて、残りのすべての澱粉を含んだ製品を売らなければならないのです。
チャメツの代わりに食べる穀物はマツァと呼ばれます。 マツァは小麦粉と水だけで作られ、非常に短時間で調理される無発酵のパンです。 これは伝統的にユダヤ人がエジプトから脱出するときに作ったパンと見なされています。
準備
過越祭の準備として、家からすべてのシャメツを掃除するのは大変な作業である。 これを正しく行うために、ほとんどのユダヤ人は数日から数週間かけて台所を洗い、コンロや冷蔵庫、オーブンの内部を徹底的に掃除し、一年の間にチャメツと接触したすべての面をホイルや棚板で覆う。
休みが始まる前夜（日産14日）には、家の中を正式に捜索する。 捜索の前に10個のシャメツを家中にばらまく習慣が広く行われており、実際の捜索はろうそくと羽を使って儀式的に行われる（ただし、今日では懐中電灯とちりとりを使う人が多い）
捜索後、見つからなかった追加のシャメツを無効にするために小さなパラグラフが朗読される。
「私が所有するすべての澱や澱を含んだものは、私が見ず、取り除かず、私が知らない限り、地の塵のように無であり、所有者がいないとみなされる」
過越祭りが始まる前の朝、所有している残りのシャメツを焼かなければならず、これは「Biyur Chametz (Leavened Bread の焼却)」と呼ばれる戒めである。 今日、多くの町では共同体として大きな焚き火をし、住民全員がシャメツを燃やすために集まってきます。
過越祭の前日は、エジプトにいたユダヤ人の初子の男性が最後の災いの時に殺されなかったことを記念して、初子の男性のための断食日でもある。
特別な食べ物
Passoverはchametzをすべて取り除く義務があるのが珍しいが、この祝日ならではの食べ物がたくさんある。
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The Seder
過越祭の最初の夜（イスラエル以外では最初の2夜）、ユダヤ人はこの祝日の重要性を思い出すために、儀式に満ちた特別な家族の食事をすることを命じられています。 この食事はセーデルと呼ばれ、ヘブライ語の語源は “秩序 “を意味する言葉である。
しかし、セデルは普通の休日の食事ではなく、完了しなければならない特定のタスクと、特定の順序でカバーされなければならない情報があるのです。 このプロセスを正しく行うために、過越祭のセダーのテキストは「ハガダ」と呼ばれる本に記されている。
セダーの内容は14の部分に集約される。
カデシュ（聖餐式）、ウレチャッツ（洗浄）、カルパス（野菜）、ヤチャッツ（破り）、
マッジッド（物語）、ラハツァ（洗浄）、モッツィ・マツァ（祝福）。
マロール（苦いハーブ）、コレヒ（サンドイッチ）、シュルシャンオレヒ（夕食）、
ツァフン（デザート）、バレヒ（恵み）、ハレル（歌）、ニルツァ（閉め）
さて、どういうことでしょう？
1. カデシュ 聖化
語源はヘブライ語のQof-Dalet-Shinで、聖なるという意味です。 これは祝日にちなんで、ワインに祝福を与えるものです。 ワインを飲み干し、もう一杯注ぐ。
2.ウレチャッツ：洗浄
カルパスを食べる準備として、祝福を伴わない手の洗浄。
3.Karpas 野菜
野菜（通常はパセリ）を塩水に浸して食べます。 野菜はユダヤ人の卑しい出自を象徴し、塩水は奴隷として流された涙を象徴しています。 塩水を振り落とすと涙のように見えるので、パセリはこの目的に適した野菜です。
4 ヤチャッツ：割る
テーブルの上の三つのマツァのうち一つを割る。 一部は山に戻し、もう一部はアフィコメン（後述）のために取っておきます。
5. Maggid 物語
エジプトからの出エジプトと最初の過越の祭りの物語を再話します。 これは最年少の人が「四つの質問」をすることから始まる。これは、セダーへの参加を促すために、進行に関する一連の質問である。 四つの質問」の最初の言葉は「Mah Nishtanah（なぜ違うのか）」とも呼ばれる。 マグギドは、専門的なことを知りたい賢い息子、自分を排除する（そうすると罰が当たることを知る）悪い息子、基本的なことを知りたい単純な息子、尋ねることができない息子、自分の知るべきことさえ十分に知らない息子の4種類の人々の欲求を満たすように作られています。 マグジッドの最後に、2杯目のワインに祝福を唱え、それを飲み干す
6. ラハトツァー 洗う
マツァを食べるために、今度は祝福とともに2回目の手を洗います。
7. モッツィ・マツァ。 穀物とマツァの祝福
食事に使うパンや穀物の祝福であるハ・モッツィの祝福をマツァの上に唱え、マツァを食べます。 マツァ特有の祝福を唱え、マツァを少し食べる。
8. マロール 苦いハーブ
苦い野菜（通常は生の西洋わさび、時にはロメインレタス）の上に祝福の言葉を唱え、それを食べます。 これは奴隷制の苦さを象徴しています。 マロールはシャロセ（リンゴ、ナッツ、シナモン、ワインを混ぜたもの）と一緒に食べますが、これはユダヤ人が奴隷時代に建築に使ったモルタルを象徴しています
9. コレヒ サンドイッチ
ラビ・ヒレルは、マロールはマツァとパシャルの捧げ物と一緒にサンドイッチにして食べるべきだという意見を持っていた。 ヒレルに敬意を表して、私たちはマツァの上にマロールをのせ、チャロセ（動物の生け贄をしないので、パシャルの捧げ物はない）と一緒に食べます。 シュルシャンオレチ 夕食
お祝いの食事をします。 この食事で何を食べるかについては特に決まりはありません（もちろん、シャメツを食べてはいけないということを除けば）。 アシュケナージ系ユダヤ人の間では、食事の最初にゲフィルテフィッシュとマツァボールスープを食べるのが伝統的である
11. ツァフン（Tzafun）。 アフィコメン
先に取っておいたマッツァを「デザート」として食べますが、これは食事の最後の食べ物です。 アフィコメンについては、家庭によって様々な伝統があります。 子供たちが隠し、親が見つけるか、身代金を要求する場合もあります。 また、親が隠す場合もある。 これは、子供たちが食事の前にずっと目を覚まして注意深く、この部分を待っているようにするためです。 バレチ
3杯目のワインが注がれ、食後の祝詞が唱えられる。 これは安息日の恵みと同じようなものです。 最後に第三の杯を祝福して飲み干す。 この杯は、メシアの到来を告げる預言者エリヤのために用意されたもので、過越祭の日にやってくるとされている。 この時、扉がしばらく開けられる（エリヤのためとされているが、歴史的にはユダヤ人がキリスト教徒の赤ん坊の血をマッツァに入れるなどという無意味なことで非難されたため（血のリベル）、キリスト教徒の隣人に自分たちが見苦しいことをしていないことを示したかった）
13． ハレル 賛美
いくつかの詩篇が朗読される。 最後の盃に祝福を唱え、飲み干します。
14. Nirtzah（ニルツァ）。
セダーが終了したことを告げ、来年はエルサレムで過越祭を祝うことができるように（つまり、来年中にメシアが現れるように）、という願いを込めて、シンプルに締めくくられます。 この後、様々な讃美歌や物語が続く
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