| 科学分野 | 化学 |
| 難度 | |
| 平均（6-8時間）。10日間） | |
| 安全性 | このプロジェクトでは、大人の監督が推奨されます。 |
*注意：この科学プロジェクトでは、あなた自身の実験手順を開発する必要があります。 サマリータブの情報を出発点として使用してください。 あなたのアイデアを議論したい場合、またはトラブルシューティングのヘルプが必要な場合は、Ask An Expertフォーラムを使用してください。 専門家はあなたのために仕事をすることはありませんが、あなたが具体的な質問をしてくれば、提案や指導を行います。
完全な指示付きのプロジェクト アイデアを希望する場合は、タイトルの最後にアスタリスク (*) が付いていないものを選んでください。
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概要
酵母にはカタラーゼという酵素があり、過酸化水素を酸素と水に分解する反応（2H2O22H2O + O2）の触媒として働く。 安全上の注意：酸素は反応性の高い気体なので、このプロジェクトでは大人の監視を推奨します。 背景研究として、基質、触媒、反応速度、カタラーゼ、酵素飽和、タンパク質変性について理解し ておいてください。 基質には 3% H2O2 の溶液を使用します。 発生した酸素ガスを回収して測定できる装置を作る（説明は 有酸素運動。 酵母の代謝（通気あり、通気なし）。 以下は、このプロジェクトで答えようとするいくつかの質問です。 集めたガスが酸素であることを示す証拠は？ 反応速度は基質の量にどのように依存しますか？ 反応速度は基質の量にどのように依存しますか? どの基質濃度で、反応は酵素の飽和の証拠を見せますか? 反応速度は温度にどのように依存するか(10℃刻みで試してみてください)？ タンパク質の変性は何℃で起こりますか？ 酵母カタラーゼの活性は、ジャガイモ抽出物や肝臓抽出物からのカタラーゼと比較してどうですか？ 酸化鉄の活性と比較するとどうでしょうか？ (Gardner, 1999, 97-99; Hamamah, 2005）
Bibliography
- Gardner, R., 1999. キッチンケミストリーに関する科学プロジェクト. Berkeley Heights, NJ: Enslow Publishers.
- Hamamah, A. A., 2005. 基質量、温度、pH、酵素量、阻害剤はカタラーゼ活性にどのような影響を与えるか？ カリフォルニア州科学フェア2005プロジェクト概要。 Retrieved January 18, 2006.
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Science Buddies Staff. “酵素の活性を測定する。 酵母カタラーゼ” サイエンス・バディーズ、2020年11月20日、https://www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project-ideas/Chem_p040/chemistry/measuring-enzyme-activity-yeast-catalase. 2021年3月26日にアクセス。
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サイエンス・バディーズ・スタッフ. (2020, 11月20日). 酵素の活性を測る。 酵母カタラーゼ． https://www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project-ideas/Chem_p040/chemistry/measuring-enzyme-activity-yeast-catalase
最終編集日: 2020-11-20 より取得。