必須ミネラルのひとつであるヨウ素は、甲状腺で甲状腺ホルモンをつくり、成長や発達など体内のさまざまな機能をコントロールします。 ヨウ素は体内で生成されないため、食事で補給する必要があります。 ヨウ素の摂取量が少ないと、体内で十分な甲状腺ホルモンが作られません。
妊娠中のヨウ素欠乏は世界的な問題で、母親や乳児の摂取不足により、新生児や乳児に予防できる脳障害を引き起こす主要因と特定されているため、世界的に公衆衛生上の関心事になっています。 主にヨウ素添加塩やサプリメントの使用により、この問題を軽減するための国際的な大きな取り組みが行われています。
1900年代初頭まで、アメリカではヨウ素欠乏がよく問題となっていましたが、食塩にヨウ素を添加することにより大幅に改善されたと言われています。 甲状腺機能低下症、甲状腺肥大（甲状腺腫）、体重増加なども、食事に含まれるヨウ素が少なすぎるために起こる可能性のある症状です。 4376>
ヨウ素と脳
ヨウ素欠乏は世界中の知的障害の主な原因として挙げられており、ヨウ素は健全な脳の発達に重要な要素です。 ヨウ素が不足すると、一生続く不可逆的な脳の損傷を引き起こす可能性があり、最も有害な影響は、脳の胎児および乳児の発達にあります。 脳障害、クレチン病、知的障害などはさらなるリスクです。
生涯を通じて重要な栄養素ですが、特に甲状腺ホルモンが発達中の脳の成長を調節する妊娠中、乳児期、小児期には重要です。 ヨウ素欠乏がそれほど深刻でない場合、子供のIQが平均より低くなり、大人でも脳機能が低下することがあります。 4376>
ヨウ素の必要量
人が一生に必要とするヨウ素は小さじ1杯ですが、ヨウ素は長期間保存できないため、少量でも定期的に必要とされます。 医学研究所（IOM）が推奨するヨウ素の食事許容量は、
- 1～8歳：90マイクログラム
- 9～13歳：120マイクログラム
- 14歳以上：120マイクログラム
- 妊娠中：220マイクログラム
- 授乳中：290マイクログラム
です。 150マイクログラム
Best Sources of Iodine
Iodine fortification is what most countries rely on to encourage adequate dietary intake.これは、ヨウ素の強化は、ほとんどの国で、十分な食事摂取を奨励するために頼られています。 塩をヨウ素化している70カ国以上では、一般に塩がヨウ素摂取の主要な供給源となっています。 ヨウ素添加塩の小さじ1/4には、約100マイクログラムのヨウ素が含まれています。 なお、多くのアメリカ人にとっての主要な塩分源である加工食品に使用されている塩には、通常、ヨウ素は含まれていません。 加工食品に使用されている塩にヨウ素が含まれている場合は、その食品の成分表に記載されています。 加工食品から摂取する塩の量を減らし、ナトリウムはヨウ素添加塩から摂取するようにしましょう。
海藻、海水魚、魚介類は天然のヨウ素源です。 乳製品もまた、さまざまなレベルで食事に含まれるヨウ素を供給します。 授乳期には乳房にヨウ素が濃縮されるので、母親のヨウ素摂取量が十分であれば、母乳は良いヨウ素源になる傾向があります。
ヨウ素の豊富な土壌で栽培された植物も良い供給源ですが、食料品店で購入した野菜がヨウ素の豊富な土壌で栽培されているかどうかを知る方法がないため、これは信頼できるヨウ素の供給源とは言えません。 ほとんどのマルチビタミン・ミネラルサプリメントは、150マイクログラムのヨウ素を含んでいます。 IOMによって成人の1日のヨウ素摂取量の安全上限が1,100マイクログラムに設定されているため、マルチビタミンを含め、天然の食事性ヨウ素源を含めても、過剰量に当たることはまずない。
テーブル塩、乳製品、パンをあまり食べない傾向から、ヨウ素不足が再び増加傾向にあるのではないかと懸念する専門家がいます。 ヨウ素を多く含む食品とヨウ素添加塩を含む健康的でバランスのとれた食事をすることが、健康の鍵になります。 ヨウ素を含む妊婦用ビタミンは、妊娠中や授乳中の母親の栄養ニーズを満たすのに役立ちます。
ヨウ素が足りていないと思われる場合は、登録栄養士に相談してください。