きのこを実際に「採る」方法については、採集者の間で二つの考え方があるようです。 一つは、菌糸を傷つけないように、地面（または生えているもの）と接する部分で子実体を切り取るべきだと主張するもの。 もうひとつは、菌糸体からキノコをねじりながら引き抜くというもの。 そうすることで、切り取った後の切り株が腐って菌糸に感染するのを防ぐことができる、という説を聞いたことがある。
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シャントレルは菌糸から楽しく、きれいに切り離すことができるのです。
私は、どちらの技術がより生態学的に健全であるかについて、2つの流派の間で非常に激しい論争を見たことがあります。
最も重要な生態学的考察は、菌類がその胞子の大部分を分配するところまで成熟させることです。
採集者は、どんな摘み取り技術よりも、足で地面や葉っぱを圧縮したり乱したりすることで菌糸を損傷する可能性が高いです。
この記事でリンクした長期研究を見てみると、研究対象種（主にシャントレル）でほとんど違いがないと結論付けられています。 9612>
実際の経験から、菌根菌（維管束植物と複雑な共生をするもの。 一方、腐生菌（落ちた植物を腐らせる菌。
エース・キノコハンター、ユアンがカッティング・テクニックを披露
全体として、簡単に識別できる種を採るときは、邪魔を最小限にするため、カッティング法を使うことが多いようです。 しかし、いくつかの種（特にアマニタ属）の正確な同定は、地表やそのすぐ下にある微細な同定の特徴に依存していることがあります。
シャントレル収穫のニュアンス、科学、倫理についてはこちら
私は一般的に以下のガイドラインを提唱しています。 シャントレル、ハリネズミ茸、冬シャントレル、その他キャップの直径が2cm以下の小さなキノコは採らないこと。 同様に、Boletes、Russulas、ホースマッシュルーム、パラソル、その他の大きなきのこは、キャップの直径が4cm以上であることを確認してください。
2.きのこを採取する際は、大きさに関わらず、最小の50％を残すようにしましょう。
3.きのこが対になって生えている場合（一般的にはシャントレル）、1つだけを採取しましょう。
4. きのこはプラスチック袋ではなく、バスケットや通気性の良い布袋に採取し、移動しながら胞子を飛ばすことができるようにしましょう。 カゴの中のきのこは、エラや穴が下向きになるように入れます。 きのこを採らずに同定してみましょう。 正確な同定にはあらゆる角度から精査する必要がありますが、頭を働かせる前に採ってしまい、食べられないキノコを根こそぎ食べてしまう人をよく見かけます。
6. キノコの切り落としや廃棄物は、採った場所と同じ生息環境に捨てましょう。その場で刈り取り、掃除するのがベストです。また、汚れやゴミがエラや孔に詰まって、家に持ち帰ったときに掃除が大変になることもありません。
ミツバチのような非常に侵略的な種に対するいくつかの例外を除いて、これらの規則は、菌類学の多様性を支えるのに役立っています。 菌類は、ゴミを分解し、樹木を育て、土壌を作り、また昆虫の貴重な食料や住処となるなど、重要な仕事をこなしているのです。 これらのルールを守ることで、幸せな気持ちと明確な良心を持って、定期的な収穫を行うことができるのです。
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