金柑は小さなみかんに似ていますが、オリーブのような形をしています。 皮は薄く、ほのかに甘く、果肉は酸味があり、種がたくさんあります。 皮は簡単にむけて、皮だけ食べることができる。 また、スライスしたり、丸ごとシュガーシロップで調理することもできます。 金柑の旬は10月から6月だが、12月から4月が最も美味しい。 金柑の買い方と調理法
金柑は、専門店やアジアンマーケットで探してみてください。 しっかりとした鮮やかな黄橙色の果実を買い、冷蔵庫で保存します。 金柑は、黄橙色になり、最後の緑色からちょうど変わったときに熟しています。
金柑は、しばしば生で食べられます。 皮は甘く、中心部のジューシーな部分は酸味が強いので、生のまま丸ごと食べるとそのコントラストが楽しめる。
キンカンには、砂糖漬けやジャム、マーマレード、ゼリーなど、さまざまな使い方があります。 また、スライスしてサラダに入れたり、カクテルを添えたりすることもできます。 金柑のお酒を作るには、ホワイトラムやウォッカなどの透明な蒸留酒と金柑の実を混ぜます。