15分でできる簡単鶏肉＆きのこ粥（香菇）

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hard and delicious.jp 鶏肉ときのこで粥を作りました。鶏&きのこ粥は定番の朝食です。いつもは時間をかけて作るところを、私のレシピではたった15分で作れるクイックメソッドを紹介しています。ベジタリアン・ビーガン対応のものも含まれています。
粥とは

中国語で周（ジュク）・粥、西餐・稀饭などと呼ばれ、中国で人気の定番朝食料理、粥（コンジー）です。基本的には、白米を水で煮て半固形状にしたお粥を指します。 8961>

北部では、朝食や夕食の主食として、饅頭やビンと共にプレーンな粥を食べることが非常に一般的である。一方、中国南部、特に広東・香港では、粥は肉や野菜、調味料、様々なトッピングで香ばしく仕上げられることが多いようです。

お粥を手早く&簡単に作る方法

生米を冷凍する

お粥を作るのは私にとって時間のかかる作業でしたが、中国の友人から「一晩生米を冷凍してからいつも通り炊く」という「即効解決法」を教えてもらいました。一晩冷凍したお米を、いつものように炊くのです。それ以来、冷凍庫にお米を常備して、忙しい朝でも、気が向いたときにお粥を作っています。

ここで、お粥作りに冷凍米が活躍する理由をご紹介しましょう。流水で洗った後、米粒はいくらかの水分を吸収しています。流水で洗った後、米粒は水分を吸収して膨張し、冷凍する過程で、肉眼では見えないが、米粒にひびが入る。このため、炊飯時間が大幅に短縮されます。

お粥の作り方

冷凍米を使えば、たった15分でおいしいチキン&マッシュルーム粥を作ることができます。以下、手順と所要時間です。
1. （2分）鍋に沸騰したお湯を注ぎます。冷凍米、きのこ&塩を入れる。再び沸騰したら、弱火にします。
2. (10分) そのまま10分ほど煮込みます(蓋をして)。待っている間に鶏肉を漬け込む。
3. （1分）漬け込んだ鶏肉&生姜をご飯に入れる。 1分炊く。
4. (1分) 火を止める。
手早く&簡単でしょう？お粥を器に移し、お好みのトッピング（下記参照）をのせる。

お米と鍋は？

一般的な中国のお粥には白米が必要ですが、通常は中粒種か短粒種が使用されます。私のお気に入りは东北大米（Dongbei Da Mi）という中国東北地方の米で、粒がとても小さく楕円形をしているのが特徴です。日本米やタイのジャスミンライスも美味しく仕上がります。 8961>

このレシピは普通の鍋を使ってもうまくいきます（炊飯器やインスタントポットは必要ありません）。もしあれば、深めの土鍋や鋳鉄製のキャセロールが保温性に優れていて好ましいです。

アイデア米と水の比率は？

先日、Facebookでこんな書き込みを見かけました。 “アジア人は料理中に計量しない。先祖の霊が来て言うまで、調味料を振りかけるだけだ。それで十分だ”。面白いけど、本当にその通り。家庭料理人である私は、（お菓子作りは別として）めったに計量することはありません。しかし、ブロガーとして、私はいつも正確な計量でレシピをテストし、皆さんに最高の結果を提供できるようにしています。このお粥も例外ではありません。私が推奨する米と水の比率は、体積比で1：5です。
- より水っぽい食感のお粥がお好みでしたら、水をもう一回加えてください。
- お使いの炊飯器の性能は、水の蒸発の速さに影響するかもしれません。適宜調整してください。
How to make the chicken tender & tasty

fresh congeeに硬くて噛み応えがあり味が薄い肉ほど最悪はないでしょう。どうすれば、鶏肉を料理のいい添え物にできるでしょうか（味を台無しにするのではなく）。
- 鶏肉は細長く切るか、薄くスライスしてください。必ず肉の目に沿って切ってください。こうすることで、最高の柔らかさが得られます。
- 調理前に鶏肉をマリネします。醤油、オイスターソース、ごま油、白胡椒を組み合わせると風味が良くなります。紹興酒は、肉の臭みを消すのに役立ちます。コーンスターチは肉を柔らかくするために使います。
- 鶏肉に火を通しすぎないようにします。鶏肉（生姜のみじん切りも一緒に）は、粥の一番最後に入れます。 1分経ったら火を止め、さらに1分ほど放置してください。長時間の加熱は不要で、食感が硬くなることがあります。
鶏肉の代わりに、豚肉、牛肉、七面鳥、魚のフィレなど、他の肉を使ってもかまいません。同じ要領で、薄く切り、マリネし&さっと火を通します。

お粥と一緒に食べるもの

さて、鶏&きのこ粥の鍋は、わずか15分で出来上がりました。細かく刻んだネギを入れてかき混ぜたら出来上がりです。お手軽なトッピングを加えて、さらに美味しくいただくのはいかがでしょうか。
- ゆで卵半分（お粥を作るときに別の鍋で調理）
- いつも常備している砕いたトーストピーナッツ（愛用の坦々麺&重慶小米用）このレシピを撮るとき、栄養、風味、食感をさらに高めるために2つのトッピングを追加しています。
他のトッピングアイデアもありますよ。
- 高菜（ザーサイ/ザー菜）;
- スライスした中華ドーナツ棒（You Tiao/油条）;
- 中華オリーブ野菜（甘蘭菜/榄菜）です。
- 干しエビ（Xia Pi/虾皮）
- 塩漬け卵黄（咸鸭蛋）
ベジタリアンへの作り方

私のレシピでは、お粥の作り方の基本を紹介します。ご自分の好みに合わせて、自由にアレンジしてください。例えば、このレシピをアレンジして、ベジタリアンやビーガンにすることも可能です。
- 鶏肉の代わりに五香豆腐や燻製豆腐を使う
- キングオイスター、エノキ、木耳など、さまざまなキノコを使ってキノコ粥にする
- 水の代わりに野菜スープを使って風味豊かにする
- 例えば、歯応えのある野菜を追加する。
作り置き・温め方

作り置きして後で食べる場合は、時間が経つと米が膨張するので、米と水の比率を体積比で1：6にすることをお勧めします。炊いた直後はちょうどいい固さに見えても、冷めると濃くなりすぎて固まります。残ったお粥が濃く見える場合は、温め直すときにお湯を少し足してください。 8961>

とはいえ、お粥は炊きあがった直後の、お米本来の香りが最高の状態でいただくことを強くおすすめします。寝かせると味が濃くなる料理と違って、お米は時間が経つと味が薄くなりがちなんです。だから、炊いたお米でお粥を作るのは、私も反対です。

その他の定番朝食料理

中国の朝食としてよく食べられるレシピ集を紹介します。この鶏肉&きのこ粥と一緒に楽しんでいただきたい料理です。ご興味があればご覧ください。
- 油条
- 葱油饼
- 霜降り茶卵
- 花卷
- 饅頭
- 饅頭。プレーン肉まん（馒头）
- 上海パン（饭）
- !生煎包＞＜4389＞＜8063＞＜包子＞＜4389＞＜841＞＜6252＞＜6252＞＜3511＞鶏と茸のお粥＞＜4267＞＜8733
  
  鶏肉入り簡単お粥&きのこ（香菇）
  
  いつもの長い工程ではなく、。私のレシピでは、鶏肉&きのこ粥を素早く調理する方法を紹介しています。ベジタリアン/ビーガン用の適応も含まれています。
  
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  Course: 朝食
  
  Cuisine: 中華
  
  キーワード：チキンライス
  
  下準備：3分
  
  調理：12分
  
  合計：15分
  
  人分です。 4人分
  材料
  米
  - ▢生米（中粒または短粒）200g 約1合注1参照
  - ▢熱湯1200mL, 約5カップ
  - ▢ 干ししいたけ（戻したもの） 4枚 & 薄切り
  - ▢ 塩小匙1/2
  For chicken
  - ▢ ささ身（細切り・薄切りにしてあるもの、約150g/5.3oz
  - ▢ 薄口しょうゆ小さじ1 オイスターソース小さじ1
  - ▢ 小さじ1/2 紹興酒
  - ▢ 小さじ1/2 コーンスターチ
  - ▢ 小さじ1/2 ごま油
  - ▢ 1 挽いた白胡椒ひとつまみ
  - ▢塩ひとつまみ
  - ▢砂糖ひとつまみ
  これも必要
  - ▢みじん切りしょうが大さじ1
  - ▢ネギ2茎, みじん切り
  - ▢ ゆで卵2個（お好みで）
  - ▢ トーストピーナッツ大さじ4（砕いたもの、お好みで）。注2）
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  作り方
  米は冷凍する
  
  粥を作る前夜は流水で洗米してください。水気を切り、容器やビニール袋に入れます。一晩冷凍します。
  
  干し椎茸は一晩水に浸けておきます。
  米を炊く
  
  鍋に熱湯をかけておきます。冷凍米を入れる。塩、マッシュルーム、マッシュルームを浸した水（うま味たっぷり）を入れる。
  
  再び沸騰してきたら、弱火にする。
  
  蓋をして10分ほど煮込む。
  鶏肉をマリネする
  
  炊飯を待っている間に。
  鶏肉を焼く
  
  鶏ささみと生姜を入れて炒める。
  
  さらに1分放置する。
  料理を盛り付ける
  
  粥にネギを加えて混ぜる。よくかき混ぜてから器に移す。
  
  お好みで具を添える。ゆで卵1/2個とピーナッツをトッピングする。温かいうちにお召し上がりください。
  NOTES
  
  どんな種類の米ですか？一般的な中国のお粥は白米を使いますが、通常は中粒種か短粒種です。中国米、日本米、タイのジャスミンライスなど、どれもよく合います。
  
  ピーナッツの焼き方は？フライパンに皮なしピーナッツを入れ、弱火で軽く焦げ目がつくまでトーストします。すぐにお皿に移し、冷まします。
  
  Cooked this recipe?Show me your dish or ask me @red.house.spice
  
  Author: Wei @ Red House Spice
  この投稿が、私の鶏&茸入り15分お粥を試すきっかけになれば幸いです。もし、他の料理も私の中華朝食コレクションに加えたいのであれば教えてください。
  
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