Alai

今年はグラウンドチェリー（ケープ・グーズベリー、ハスクチェリーとも呼ばれる）を栽培されましたか？

もしそうなら、今頃は薄い黄色で紙のような殻のついたおいしいものを目一杯食べていることでしょう？

そして、いったい全体、それらをどうするつもりなのか、と思っているに違いない。

あるいは、地元のマーケットでこの奇妙な果物、野菜、ベリーを偶然見つけ、この甘いお菓子をどうしたらいいか悩んでいるかもしれませんね。

今回は、グラウンドチェリーの収穫を大幅に減らすためのアイデアをご紹介します。

今すぐ楽しめるレシピもあれば、冬の間ずっとこの黄金色のご馳走を楽しむことができるレシピもあります。

また、農家の方から、グラウンドチェリーの一番おいしい食べ方を教えてもらいました。

エプロンをつけて、殻をむいてみましょう。 グラウンドチェリーを育てたことがない方でも、簡単にできますよ。

Cast Iron Skillet Ground Cherry Crisp

まず、右足から始めることが肝心だと思います。右足とは、デザートのことです。

私は鋳鉄製のスキレットデザートのレシピが大好きです。 こちらのまとめを見ていただければわかると思います。

フルーツクリスプは私の絶対的なお気に入りのデザートの1つです。 どんな果物でも、そしてほぼいつも手元にある材料でクリスプを作ることができます。 甘くて、ちょっとカリカリで、ちょっと歯ごたえがあり、とても心地よいです。

この質素なデザートは、完璧なデザートの条件をすべて満たしています。バニラアイスクリームを加えると、ボーナスポイントが加算されます。 つまり、フルーツとオートミールが入っているんです。

そして、挽いたチェリーは素晴らしいフルーツクリスプになります。 そのままでもよいですし、足りなければ他のフルーツと組み合わせてもよいでしょう。 りんごや桃、洋ナシなどとも相性抜群です。 このレシピは、温かくて心地よいデザートが食べたくなったときに試してみてください。 まばたきする間もなく、スキレットが空っぽになること請け合いです。

材料

• 挽いたチェリー3カップ、またはチェリーと他の果物を挽いて3カップにする
• 冷たいバター1本（半分に分ける）
• ブラウンシュガー1カップ（2つに分ける）。 小麦粉大さじ4（半分に割って）
• ロールドオーツ1カップ
• シナモン小さじ1/2

作り方

• オーブンを350Fに予熱しておきます。 鋳鉄製のスキレットにバター（1/2本）を入れ、弱火で溶かし、火を止める。 小さなボウルに、挽いたチェリーとブラウンシュガー半量、小麦粉半量を入れて混ぜます。 スキレットにフルーツと砂糖を混ぜたものを流し入れます。
• ボウルに残りのバター、ブラウンシュガー、小麦粉、ロールドオーツとシナモンを入れる。 バターでパン粉のようになるまで混ぜ、スキレットに入れたフルーツの上に振りかける。

Ground Cherry and Roasted Beet Salad

ベリーをデザートにするよりもヘルシーな選択肢を探しているなら、ひき割りチェリーはサラダに最適な添加物です。 ローストしたビーツやゴートチーズとの相性は抜群です。

ペカンやペピタスを加えれば、完璧なサラダのできあがりです。

ここで、収穫したビーツの使い方をいくつかご紹介しましょう。

Ground Cherry Salsa

このトマトの親戚が素晴らしいサルサを作ることは、驚くことではありません。 このような場合、「餃子の王将」の餃子は、”餃子の王将 “と呼ばれるようになり、”餃子の王将 “は、”餃子の王将 “と呼ばれるようになりました。 私は辛いサルサが好きなので、ハラペーニョを2倍にしました。

Chocolate Covered Ground Cherries

この甘い小さな実に刺激されて、私は本当に退廃的な（そしてとても簡単に作れる）チョコレート作品を作ろうと思いました。 わずかな時間と労力で、魅力的でおいしいお菓子を作ることができるのです。

このチョコレートで覆われたグラウンドチェリーは、印象的なホームメイドギフトにもなりますよ。 自分で食べてもよし、最後の一粒まで楽しんでください。

Ground Cherry Coffee Cake

レシピは10分挽きチェリーコーヒーケーキという名前ですが、私はこれを2回作りましたが、オーブンに入れるのにだいたい15～20分かかりました。 しかも、フードプロセッサーを使ってトッピングをした場合です。 しかし、5～10分余分にかかるだけの価値はあります。 この1ヶ月で2回も作ってしまったのには理由があります。 なぜなら、信じられないほど美味しいからです。

このケーキは、コーヒーケーキについて私が愛するすべてを備えています – しっとりとして、密なクラムと、ナッツをたっぷり使ったシュトロイゼルのトッピング。

このケーキを10分でオーブンに入れることができたら、その秘訣を教えてください。

Ground Cherry Jam

さて、次は我らがLydia Noyesによる、グランドチェリージャムの作成と保存方法についてご紹介します。

これは、この楽しい小さな果物の味を、栽培期間が終了した後もずっと楽しむことができる優れた方法です。 休日のために、ハーフパイントのジャムをいくつか余分に置いておくと、何でも持っている人への素晴らしい贈り物になります。 きっと、その人たちはグラインドチェリージャムを持っていないでしょうから。

ぜひお試しください。簡単に作れて、朝のトーストにぴったりです。

Blistered Ground Cherries

手早く、おいしく、印象的な前菜をお望みなら、このレシピを試してみてください。 風が心地よく、ターコイズブルーの海を思わせるような味に仕上がります。 ししとうの代わりに、新しい水ぶくれ料理が登場しました。

材料

• バゲットやイタリアンブレッドなどトーストしたパンのスライス
• バター大さじ1
• おろし生姜小さじ1
• すりおろしチェリー1カップ分, 殻を取り、きれいに水洗いする
• 塩ひとつまみ

作り方

• 鋳物製のスキレットにバターを入れ、弱火から中火で泡が出るまで熱します。 生姜を加え、くっつかないように絶えずかき混ぜます。 約30秒後、挽いたチェリーを加え、中火にする。
• ひき割りチェリーを熱いスキレットに入れ、底に焼き色がついてふやけ始めるまで放置します。 かき混ぜて、やわらかくなり、はじける程度になったら取り出します。 塩で味を調える。
• 軽くトーストした薄切りパンの上に熱いグラウンドチェリーを広げ、すぐにサービスする。

グラウンドチェリーチャツネ

ジャムやバターが作れるなら、チャツネも作れるはずです。 そして、グラウンドチェリーも例外ではありません。 まだチャツネを食べたことがない方は、ぜひ一度試してみてください。 チャツネはジャムに少し似ていますが、より固いものが多いです。

また、一般的に甘いのですが、酢を加えることで酸味も出てきます。 私は子供たちに、チャツネは甘酸っぱいジャムのようなものだと言うのが好きです。

レシピを倍にして大量に作ることも簡単にできます。 また、ウォーターバス缶詰法でハーフパイントやクォーターパイントの瓶で処理することができます。

• ひき割りチェリー4カップ。 殻を取り除き、きれいに洗ったもの
• ¾ カップ パックしたブラウンシュガー
• ¾ カップ リンゴ酢
• ½ カップ レーズン
• 1/3 カップ みじん切りのもの 赤たまねぎ
• マスタードシード小さじ2
• 挽きしょうが小さじ1
• ¼ 塩小さじ1

作り方

• 大きな鍋で、水とお湯を沸かす。 を加え、強火で沸騰させる。 中火にし、時々かき混ぜながら煮詰め、煮詰めます。
• チャツネが濃くなったら、焦がさないようにかき混ぜ続ける。
• チャツネがスプーンの上で丸くなり、水っぽさがなくなったら完成です。 とろみがつくまで30～40分かかります。
• 出来上がったチャツネは、すぐに食べたい場合は冷蔵庫で冷やしてください。

加工

• チャツネを保存するには、ウォーターバス缶詰機で180度に加熱し、ハーフパイントまたはクォーターパイントの瓶を準備します。
• 一度に1つの瓶を取り出し、お湯をカナーに注ぎ直し、瓶用じょうごを使って瓶に詰めます。 1/2インチの空間を残し、木串でかき混ぜて空気を抜きます。 必要に応じて水を足し、清潔な湿らせた布でビンの縁を拭きます。
• 新しい蓋をし、バンドを付け、指できつく締める。 充填した瓶をカンナに入れ、残りの瓶とチャツネの作業を進めます。
• 常に1～2インチの水が瓶を覆っていることを確認します。 缶詰の蓋をし、瓶を沸騰させます。 沸騰した状態で10分間処理します。 その後、火を止め、蓋を外します。
• 5分後、処理したチャツネを乾いたタオルに取り出し、24時間、邪魔しないように置いておきます。
• バンドを外し、ラベルを貼って、お楽しみください。

Ground Cherry Gin and Tonic

Ground Cherryを買ったある農家市場で、優しい農夫は私にこの小さな黄金のスイーツを楽しむ最善の方法を見逃してると言ってました。

彼は、ジントニックに混ぜて使うのが一番おいしいと断言しました。

当然、私は彼の提案を試してみることにしました。 なんて言ったらいいんだろう。 私は読者であるあなたのためにすべてをやっているのです。

そして、彼は正しいかもしれないと言わざるを得ません。 チェリーの甘酸っぱい風味が、ジントニックとよく調和しています。 ジントニックの残りの材料を加える前に、一握りのチェリーを氷と一緒にマドリングしました。

以上です。 皆さんもぜひ作ってみてください。 そうすれば、きっと手持ちのグランドチェリーがかなり少なくなると思いますよ。 そして、きっと殻も小山になっていることでしょう。 籾殻はコンポストに入れて、挽いたチェリーコーヒーケーキを食べに行きましょう。

そして、もしあなたが毎年夏においしいサクランボを無限に食べたいのなら、自分で育てることを忘れないでください。 一株から数百個の甘い実がなります。

の栽培ガイドをご覧ください。