Chipotle Mexican Grill は、世界中に 1,500 店以上ある人気のブリトー・チェーンですが、今月初め、ピクサー風のコマーシャルを発表し、大当たりとなり、このレストランは、一夜にして持続可能な食品の申し子になってしまったのです。 哀愁を帯びたフィオナ・アップルの歌に合わせたこの広告は、アニメーションのかかしが工場式農場の真実を知り、代わりに自分の農場を始めることを決意する様子を描いています（かかしの農場は、動物が魔法のように消えるのでベジタリアンらしいのです）。
このレストランチェーンは、かつて同社に出資していたマクドナルドからイメージを切り離し、地球温暖化や抗生物質に反対し、新鮮で地元産の食品を支持するアメリカ人にとって、持続可能な食品の選択肢として生まれ変わるよう強く働きかけました。 広告では「ナチュラル」という言葉を多用しているが、「オーガニック」とは異なり、米国農務省による定義がない。 では、チポトレは実際にどの程度の評価を得ているのだろうか。 Chipotleの広報担当者であるChris Arnold氏は、Mother Jonesに対し、「Chipotleは、おそらく他のどの全米規模のレストラン企業よりも、使用している食材について透明性が高い」とメールで述べています。 私たちは、完璧であると公言したことは一度もありません。 むしろ、私たちが行ったコミットメントは、絶え間ない改善であり、私たちが使用するすべての材料について、より良い、より持続可能なソースを見つけるために常に取り組んでいます」
以下は、Chipotle社の広告で提起された5つの質問です：
1. チポトレは遺伝子組み換え作物（GMO）を支持していますか？
Chipotle のかかしのビデオの主役の 1 つは、工場農場の周りを飛び回る不気味な鳥で、カラスとロボットのハイブリッドのようなもののように見えます。 別のシーンでは、鳥型ロボットが謎の化学物質を鶏肉に注入し、ビーチボールのように膨らませています。 このビデオは、母なる自然に手を加えることは悪いことであり、Chipotleはそれをしないことを明確に暗示しています。 アーノルドは、「この映画は、農業と工業的食品生産における多くの問題-抗生物質の過剰使用、動物の過酷な群れ、多くの食品が高度に加工されていること-を扱っています」と述べています。 しかし、文字どおりであれ象徴的であれ、遺伝子組み換え作物への言及はありません」
ウェブサイトによると、チポトレ社の製品のほとんどは遺伝子組み換え作物 (GMO) を含んでいます。 チポトレ社は、遺伝子組み換え作物の表示を支持し、「チポトレ社の食材から遺伝子組み換え作物を排除する」ことを目指すという立派なステップを踏み出したが、まだそこまでには至っていない。 チポトレ社のウェブサイトによれば、すべての大豆油とトウモロコシ製品には遺伝子組み換え作物が含まれているという。 チポトレのチキン、ステーキ、ファヒータ野菜、米、トルティーヤチップス、トルティーヤのすべてに、この2つのうちのどちらか、あるいは両方が含まれていることを除けば、それほど悪いことではないように思われる。 (ニューヨーク都市圏のレストランは例外で、大豆油は使っていない）。 さらに、アーノルドはMother Jonesに、牛や豚に与える飼料は「この国で遺伝子組み換え作物が普及していることを考えると、遺伝子組み換えである可能性が非常に高い」と語る。 非遺伝子組み換え飼料は、私たちのプロトコルの一部ではありません」
2. Chipotleの豚、鶏、牛は、広い草原ではしゃいでいるのでしょうか？
Chipotleが、動物たちが（ポップミュージックに合わせて）野原ではしゃいでいるというメッセージを押し出したのは、この案山子の広告が初めてではありません。 チポトレのスポークスマンであるアーノルドは、「私たちのサプライヤーの描き方は、彼らが現実に行っている方法と非常に一致していると思います」と言い、チポトレは「自然に育てられた肉のサプライヤーを数多く使っています」と言います。 自然飼育肉」に該当する豚肉サプライヤーは、Niman Ranch Pork CompanyとDu Breton（Niman Ranchの創設者が登場するChipotleのビデオはこちら）です。 Niman Ranchのウェブサイトによると、この農場では豚を倫理的に育てるために、100％ベジタリアン食を与え、獣医師の治療を受けさせ、母豚に子供と共有する64平方フィートのスペースを与えるなど、多くの賞賛すべきステップを踏んでいるとのことです。 しかし、このCMで描かれている、すべての豚が牧草地でのんびりしているというイメージは、正確ではないかもしれません。 ニマンランチの豚は、屋外に出ることを要求されていない。 ニーマン牧場では、豚は屋外で飼育する必要はなく、日光の当たるフープハウスで飼育することができる。 「成長期および仕上げ期の豚（食べる豚）は、屋外に出られる構造であれば、体重に応じて8〜18平方フィートのスペースを確保する必要があります。 豚がフープビルに収容されている場合、彼らは唯一の5〜14平方フィートを得る。 牧草地やフィールドへのアクセスは “推奨 “されていますが、必須ではありません。 ニマンランチのコミュニケーション・ディレクター、ドリュー・カルバートはマザー・ジョーンズに、「チップルの広告、主張、ビデオについて話すことはできません」「ニマンランチのために豚を育てる農家の数は変動しますが、大半の農家は屋外で動物を育てています」
ニューヨーカーはまた、チップルの牛肉の一部は、フィードロットで牛に餌をやり終えるマイヤー・ナチュラル・フーズから買っていると報告しており、牛は100パーセントグラスフェッドではないのだとも述べています。 (アーノルドは電話で、チポトレの牛肉のほとんどは「牧草地で育てられた」ものだが、100％グラスフェッドではないと言っている）。 マイヤーのウェブサイトには、牛の飼育スペースに関する要件は記載されておらず、その代わりに、より主観的な「快適さのための適切なスペース」という基準を満たす必要があると書かれている。 (アーノルドは、「鶏は鶏舎で育てられるが、従来型の鶏よりも一羽あたりのスペースが広い」
3. チポトレの食材はほとんど地元産か？
この巧妙なビルボードは、もしチポトレがその「地元産」の食材すべてについて話すとしたら、それは簡潔な広告には収まらないことを暗示しています（繰り返しますが、「自然」には連邦政府が定めた定義はなく、事実上何でも意味することが可能です）。 チポトレの「地元産」の定義は、食材がレストランから350マイル以内（米国農務省の推奨より50マイル近い）で栽培されたことを意味し、価値ある目標である。 しかし、現在、チポトレで地元産の食材は、タマネギ、アボカド、ピーマン、トマト、ハラペーニョ、コリアンダーだけで、これらはすべて、メニューに載っているものを作るために地元産ではない食材と混ぜ合わされています。 これらはすべて、看板に余裕で貼れるサイズだ。 アーノルドは、広告に「地元産」を使っても誤解を招くことはないと言う。「このようなプログラム（地元産の野菜や自然飼育の肉など）を宣伝するときは、それらが手に入ったときだけ行うのです」。 残念ながら、地元の農産物を一年中手に入れられるわけではありません」。 彼は、チポトレが今年、1500万ポンド以上の地元産の農産物を使用することを指摘しています。
4. チポトレは、抗生物質を投与された動物を使用することがありますか？
工場出荷農場では、ひどい健康状態に直面しても、成長を促すために動物に抗生物質を使用します。 たとえば、女性が抗生物質に耐性のある尿路感染症にかかり始めていますが、この問題は鶏の工場生産に起因していると言われています。 チポトレの創業者であり会長兼共同CEOであるスティーブ・エルズ氏は、8月の声明で、「我々は10年以上前に、抗生物質やホルモン剤の投与を受けたことのない動物の肉を提供し始めることにしました。 今現在、Chipotleは病気になった動物に抗生物質を投与することは許可していますが、Chipotleの供給に戻ることは許されず、代わりに従来の肉として販売されています。 エルズ氏は、同社は抗生物質で治療された動物の再加入を「検討してもよい」と述べた。 供給不足のため、チポトレ牛肉の約80％のみが抗生物質（または成長ホルモン）なしで育てられ、残りは従来の農場から供給されていますが、チポトレはそのような場合は顧客に通知するようにしています。 ほとんどのチポトレの食品はオーガニックですか？
Chipotle は、有機コリアンダー、綿製品、および有機食品を促進するために業界の他の部分よりもいかに努力しているかについて定期的に自慢しています。 そして、それは真実かもしれませんが、Chipotleでのオーガニックの収穫はまだ少ないのです。 (Twitterは140文字という制限があるため、このようなコミュニケーションにはやや限界がありますが、私たちの食べ物が『オーガニック』であることを暗示しているとは思いません」（Chipotleのアーノルド氏）。 チポトレのウェブサイトによると、オーガニックなのは豆、オレガノ、アボカド、コリアンダー、そしてハラペーニョと米だけで、「ナチュラル」とは異なり、オーガニックには米国農務省の厳格な定義がある。 また、Chipotle社のTwitterアカウントから判断すると、Chipotle社は「オーガニック」と表示された豆などの食材が完全にオーガニックではないことをウェブサイト上で明らかにしていません。 (アーノルドは、「私たちは、お客様に何がどこにあるのかを知っていただくために、これらのラベル付けにはかなり注意を払っています」と主張します）
ですから、この記事を読んだ後にランチに向かうとして、もしあなたが有機食品、GMO を避け、地元産の食べ物を食べたいなら、ベストな方法は、スーパーに行ってラベルをよく読んで、サンドイッチにすることです。 マクドナルドでハンバーガー（文字通りバンズと肉とビッグマックソースだけ）を注文すれば、60種類以上の食材を食べることになるのです。 がんばれ、アメリカ
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