長年にわたり、バターとマーガリンはどちらが健康によいかということについて、反対のアドバイスがなされてきました。 また、減量しようとしている患者さんから、私が何を推奨し、どれくらいの量が許容されるのかについて、多くの質問を受けます。 原材料と栄養表示から、その違いを見ていきましょう。
バター
原材料：クリーム、塩（有塩バター）
1食分のサイズです。 大さじ1杯、カロリー 100、脂質 11g（飽和脂肪7g、トランス脂肪0）、コレステロール 30mg、ナトリウム 0g（無塩バター）または95g（有塩バター）
ホイップバター
原材料：スイートクリーム、塩
1食サイズ：大さじ1、50カロリー、合計脂肪6g（3.5グラム飽和脂肪、0グラムトランス脂肪）、コレステロール15mg、ナトリウム50mg
ブランメル&ヨーグルト入りブラウンスプレッド
INGREDIENTS: 植物油脂ブレンド（液状大豆油、部分水素添加大豆油）、水、無脂肪ヨーグルト（無脂肪乳）、塩、ゼラチン、植物性モノグリセリド、大豆レシチン、（ソルビン酸カリウム、EDTAカルシウム）、乳酸、人工香料、ビタミンA（パルミチン酸）、ベータカロテン（着色料）、（一部に大豆油を使用
1食分のサイズ：大さじ1、カロリー：45、脂質：5g（飽和脂肪1g、トランス脂肪0）、Cholest. 0mg、ナトリウム90mg
ライトマーガリン
1食分: 1 TB、カロリー 50、総脂肪 5g（飽和脂肪 1g、トランス脂肪酸 0g）、コレステロール 0mg、ナトリウム 85mg
原材料名: 水、ベジタブルオイルブレンド（液状大豆油、部分水添大豆油）、バターミルク・スイートクリーム、ゼラチン、塩、ベジタブルモノ・ジグリセリド、大豆レシチン、ソルビン酸カリウム、（原材料の一部に大豆、小麦を含む EDTA二ナトリウムカルシウム、乳酸、香料ナチュラル&人工、ビタミンAパルミテート、βカロテン
マーガリンスティック
1食のサイズです。 1 TBsp、カロリー 100、総脂肪 11g（飽和脂肪 2g、トランス脂肪 3g）、コレステロール 2g、ナトリウム 105mg。
原材料名: 植物油脂（部分水素添加大豆油、大豆油）、水、塩、乳清（牛乳由来）、大豆レシチン、植物性モノグリセリド、ソルビン酸カリウム、クエン酸、人工香料、ビタミンA、βカロテン
MY RECOMMENDATIONS:
これらの異なるオプションを見るとき、いくつかのものを見ています。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 私は主に患者さんの減量をお手伝いしているので、バターの味と感触を楽しめる製品をお勧めしたいのですが、通常のバターは大さじ1杯で100キロカロリーなので、本物を使うことを正当化するのは難しいんです。 バター、ホイップバター、マーガリン、ライトマーガリン、そして人気のヨーグルトベースのマーガリンの成分と栄養表示を比較した結果、私はホイップバターをお勧めするという結論に達しました。 バターと同じ成分（生クリームと塩）ですが、空気を含ませてホイップしているので、濃度が薄く軽い仕上がりになっています。 同じ大さじ1杯の分量にこだわるなら、チューブ入りのホイップバターを選べば、カロリーも飽和脂肪酸も半分で済みます。 ヨーグルトベースのマーガリンは、飽和脂肪とコレステロールがやや少なく、カロリーはほぼ同じですが、余分な材料を補うほどの差はないと私は思います。 いずれにしても、食事にバターを使うなら50キロカロリーが限度です（通常のバターなら小さじ1.5杯、バターやマーガリンのライトタイプやホイップタイプなら大さじ1杯です）。 特に減量で最も重要なことは、使用量に注意することです。 適度な量が重要です