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By: Talia Bondelli, DTR

Raw Sweet Potato on a Wooden Table
Image: アフリカスタジオ/

虹を食べるってどういうこと？ 1 色とりどりの野菜や果物は、それぞれ異なる健康効果があり、病気のリスクを軽減することができます。 さらに、カロリーとナトリウムも低く、中くらいのサツマイモ1個で約100キロカロリー、ナトリウムは70ミリグラムです。サツマイモは間違いなくあなたの人生を甘くし、健康的にします

サツマイモの健康効果

ビタミンC

サツマイモは、健康な肌、感染症対策、傷の回復に必要なビタミンCを含んでいます。 ビタミンCの豊富な食品は、豆類、レンズ豆、鶏肉、濃い葉野菜などの鉄分の多い食品と一緒に食べることが推奨されています。

ビタミンA

ビタミンAは、良好な視力と感染症の予防に重要です9、10。 β-カロテンは野菜や果物に含まれる濃いオレンジ色の色素で、体内でビタミンAに変換されます11,12

食物繊維

2000カロリーの食事で健康になるには、1日に25グラムの食物繊維を摂取することが推奨されています13。 中くらいのサツマイモには約3.8グラム含まれているので、必要量を満たすことができます14 食物繊維は、私たちが消化できない食べ物の一部で、便秘に効果があります15 食物繊維は、悪玉コレステロールであるLDLを下げることによって心血管疾患のリスクを減らすこともできます16

カリウム

カリウムもサツマイモから得られるミネラルの一つです4。 このミネラルは、ナトリウムとのバランスで血圧を維持し、心臓の健康を保つために重要です。17 腎臓に問題がある場合は、カリウムを制限する必要があるかもしれませんが、必ず医師に確認してください。

マグネシウム

さつまいもは、マグネシウムの優れた供給源です2 マグネシウムには、脳の働きを穏やかにすることが知られています18 マグネシウム不足はうつ、気分障害および頭痛に関連していると言われています。 19

さらに、サツマイモは、キッチンのパントリーなど、暗くて涼しい場所に保存しておけば、3～5週間は新鮮さを保つことができます。4 健康上の問題がある場合は、食生活に新しいことを取り入れる前に、必ず医師に相談してください。 ハチミツとシナモンでローストしたサツマイモ

Author: タイラー・フローレンス20

Ingredients:

  • 皮をむき、1インチ角に切ったサツマイモ4個
  • エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ、調理後にポテトにかけるため多めに
  • 蜂蜜1/4カップ
  • シナモン小さじ2
  • 塩、黒コショウ

Directions:

  1. オーブンを375度Fに予熱しておきます。
  2. トレイにサツマイモを一段並べます。 オイル、はちみつ、シナモン、塩、こしょうをジャガイモにまわしかける。 よく混ざるまでかき混ぜます。
  3. オーブンで25～30分、または柔らかくなるまで焼く。
  4. オーブンからサツマイモを取り出し、盛り付け皿に移す。

サツマイモのレシピをもっと知りたい方は、こちらをご覧ください。

  1. Eat a ColorfulVariety Every Day.で私たちのサツマイモチキンケサディラのビデオをチェックアウト。 Fruits and VeggiesMore Matters. 2019年3月4日、https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eat-a-colorful-variety-of-fruits-and-vegetables
  2. Fruit & Vegetable Nutritionより取得。 フルーツとベジタブルMore Matters. Retrieved March 4, 2019, from https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-veggie-nutrition
  3. Bogacz-Radomska, L., Harasym, J.β-Carotene-properties and production methods, Food Quality and Safety.2018; 2(2):69-74.
  4. サツマイモ:栄養、選び方、保存方法. Fruits andVeggies More Matters. 2019年2月16日、https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/sweet-potato
  5. Pullar, J., Carr, A., &Vissers, M. The Roles of Vitamin C in Skin Healthから取得しました。 ニュートリエンツ. 2017; 9(8).
  6. Pavlovic, V., &Sarac,M. ビタミンC andselected cells of the immune systemの簡単な概要. CentralEuropean Journal of Medicine. 2011; 6(1):1-10.
  7. Lanman T., & Ingalls T.VITAMIN C DEFICIENCY AND WOUND HEALING: AN EXPERIMENTAL AND CLINICALSTUDY.をご参照ください。 1937;105(4):616-25.
  8. Scheers, N., & Sandberg,A. 鉄はヒト腸管Caco-2細胞におけるアスコルビン酸の取り込みとナトリウム依存性ビタミンCトランスポーター1（SVCT1）の発現を調節する. BritishJournal of Nutrition. 2011; 105(12):1734-1740.
  9. Semba, R. Vitamin A and immunity to viral,bacterial and protozoan infections.「ビタミンAとウイルス・細菌・原虫感染に対する免疫」. Nutrition Society.1999; 58(3): 719-727.
  10. RasmussenHM, Johnson EJ.のプロシーディングス。 老化した目のための栄養素。 Clin Interv Aging.2013;8:741-8.
  11. Grune T, Lietz G, Palou A, et al. Beta-carotene is an important vitaminA source for humans.（ベータカロチンはヒトにとって重要なビタミンA源である。 J Nutr. 2010; 140(12):2268S-2285S.
  12. Tang G. Bioconversion of dietary provitamin A carotenoids to vitamin Ain human.（食物プロビタミンAカロテノイドのビタミンAへのバイオコンバージョン）。 Am J Clin Nutr. 2010; 91(5):1468S-1473S.
  13. Food and Drug Administration.日本食品医薬品局（FDA）. 食物繊維。 RetrievedFebruary 16, 2019, from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html
  14. U.SDepartment of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient DataLaboratory.より引用。 2014. USDA National Nutrient Database for Standard Reference,Release 27. RetrievedFebruary 17, 2019, from http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.
  15. Yang, J., Wang, H., Zhou, L., & Xu, C. Effect of dietary fiber onconstipation: メタアナリシス. WorldJournal of Gastroenterology. 2012; 18(48):7378-73783.
  16. New study finds plant protein, fiber, nuts lower cholesterol, improveblood pressure.植物性タンパク質、食物繊維、ナッツ類がコレステロールを低下させ、血圧を改善することを発見。 ハートディジーズウィークリー. 2018; 48.
  17. Michaelevski, I., & Lotan, I. Role of neuronal potassium M-channelsin sympathetic regulation of cardiac function.日本学術振興会特別研究員（PD）。 ジャーナル オブ フィジオロジー。 2001; 589(11):2659-2660.
  18. Murck, H.Magnesium and affective disorders. 栄養神経科学。 2002; 5(6):375-389.
  19. Sartori, S. B., Whittle, N., & Hetzenauer, A. Magnesium deficiencyinduces anxiety and hpa axis dysregulation: modulation by therapeutic drugtreatment.The Magnesium deficiencyは、不安とhpa軸の調節異常を引き起こす。 Neuropharmacology. 2012; 62(1):304-312.
  20. Florence, T. Roasted Sweet Potatoes with Honeyand Cinnamon. 2019年2月10日、https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe-1946538

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