砂糖入り飲料（SSBs）やエネルギー密度の高い超加工食品を多く含む食事への世界的なシフトは、肥満、糖尿病、その他ほとんどの非感染性疾患（NCDs）の高い有病率と関連しており、社会と個人に大きなコストを与えている。 チリは世界で最もSSBの消費量が多く、ジャンクフードの摂取量も非常に多く、これらの貧しい食生活の構成要素と肥満の有病率が非常に急速に増加しています。 本研究の目的は、2011-2012年のチリの所得と支出に関する調査を用いて、二次近似理想需要システムモデルから推定される価格弾力性を利用し、SSBと超加工食品に対する異なる税制が栄養素の入手に及ぼす影響を比較することである。 様々な食品・飲料グループを購入していない世帯の割合が高いこと（データの打切り性）、総支出に関する内生性を考慮した。 対象とした食品群は、菓子・デザート、塩味スナック・チップ、肉製品・油脂、果物・野菜・魚介、穀物系主食、飲料水、濃縮飲料、水・コーヒー・お茶、牛乳で、これらは食品支出の9割を占めている。 シミュレーションされた税金は以下の通りである。 (1) ナトリウム、飽和脂肪、加糖の基準値を超え、販売が制限されているすべての食品・飲料に対する18％の価格税（2016年6月16日発効のチリの法律に基づく）、 (2) SSBに対する40％の税（現行の税水準より22％高い）、 (3) 加糖製品に対する1グラムあたり1チリペソ（0.2米ドルセント）の砂糖税である。 不健康な飲料や食品は価格弾力性があり（塩辛いスナックやチップスは-1.95、すぐに飲めるSSBは-1.30、濃縮SSBは-1.27）、これは価格の変化に対して消費の変化が比例して大きくなることを示している。 結果は、モデルの仕様の違いにも頑健であり、社会経済的下位集団の間でも一貫している。 全体として，脂肪，塩分，糖分の高い食品・飲料への課税は，ナトリウム，加糖，飽和脂肪，カロリー購入の家計購入の最大の減少に関連するものである． チリは、不健康な食品と飲料のマーケティング規制とパッケージ前表示に加え、現在、小規模の現行SSB税を制定している点でユニークである。 これらの政策が健康的な食生活に及ぼす全体的な効果を高めるため、より包括的な税金を設計することが次の重要なステップとなる。 本研究は、マーケティング規制とパッケージ前表示によってすでに不健康と定義された同じ食品と飲料に対する課税が、より健康的な食生活を促進するはずであることを示している
。