One upon a time (roughly 7 years ago and prior to becoming gluten free) I was a very angry and unhappy young woman. 夫と私は都会のマンションに住んでいて、私は自宅でフルタイムで働きながら、最初の女の子の世話をしていました。 それは大変なことでした。 夫は昼間はフルタイムで働き、夜は大学の講義を受けていたので、いつも家にいません。 私は一息つく暇もありませんでした。 私は仕事をしながら「初めての母親」というものを理解しようとしていましたし、家にいたため、両者の間に隔たりがありませんでした。
あまりに不幸なことがあると、枠から飛び出して、本当の現実が何なのかを見ることができなくなることがあります。 私の場合はそうでした。 私は不幸と孤独から抜け出せず、現実を見失いました。 夫が私と娘から離れているのは私のせい、私がこんなに不幸なのは夫のせい（本当は夫は私たちの未来のために一生懸命働いていたのに）と、歪んだ思考で責めてしまったのです。
神の恵みにより、ある朝、私は目を覚まし、何かがひらめいたのです。 頭の中に電球か警告灯が灯り、「問題は本当は夫ではないと思う…私にあるのかもしれない」と考える自分がいたのです。 そこで、夫に内緒でセラピストに会う約束をしました。 セラピストは親切で、しばらく話をした後、アンケートに答えるように言われました。 そして、それを見て、「中程度のうつ病です」と言われました。 私は唖然としました。 私が？ うつ病？ そうなんですか! でも、私は幸せな人間です！
セラピストと話を続けるうちに、彼女は、私が産後うつに苦しんでいるという結論に達しました。 そして突然、私の中ですべてが意味を持ち始めたのです。 私は本当にうつ病で、とりわけ感情が制御不能になっていたのです。 セラピストは、治療法として、セラピーか、セラピーと薬物療法の2つの選択肢を示しました。 私はセラピーに同意し、その年の夏から秋にかけて、うつ病の穴から抜け出すために戦い、祈ったのです。 時間、努力、たくさんの涙、そして奇妙なことに、Weight Watchersが必要でした。
一番太っていたときの私（右）と最高のギャル仲間のカリッサ（左）、リサ（中央）
うつ状態のとき、私はかなり太ってしまうことが出来ました。 服のサイズがどんどん上がっていき、16号のジーンズがきつくなってきたときに、ついにもういいやと思いました。 ウェイトウォッチャーは私にとって目からウロコでした。 入会する前は栄養表示など気にしたこともなかったので、栄養表示の読み方を学び、「より健康的な」選択をすることが、私にとって正しい方向への一歩となりました。 そして、熱心にカロリーを計算し、食事日記をつけたところ、体重が減っていきました。 私の体は食物繊維の多い食事にとてもよく反応し、最初から最後まで合計35ポンド痩せました。
35ポンド痩せた私 – 私は髪も切ることにしました & それをカラーリングしました。 このレシピは、「穀物不使用・高タンパク・食物繊維パン」のレシピにヒントを得たもので、100％ナッツの粉で作られたパンには、私の体は関心を示さないことがわかりました。 ナッツ類が多すぎて、私の体には無理なのです。 また、穀物類も苦手なので、ブランチングしたアーモンド粉に亜麻、サイリウムハスク、ヒマワリの種の粉を少し加えたものは、私の体にとってちょうど良い組み合わせのようです。 娘たちや夫もこのパンを楽しんでいます。
夫といえば、今年の12月で結婚10周年を迎えます。 何年経っても、あの人は私を引き留めたいと思っているのです。
グルテンについて今知っていることは、グルテン過敏症が産後うつに大きな役割を果たしたということです。 グルテンに触れると、私はとても不幸な人間になり、自分ではコントロールできない感情のジェットコースターを体験することになります。 しかし一方で、その間に私は人として成長し、夫と私は夫婦として共に成長しました。
ウェイトウォッチャーについては、私の旅の一部をご紹介しましたが、私は彼らの組織を支持するわけでも、反対するわけでもありません。 その時点で、彼らはまさに私が健康的な体重に戻るために必要なものでしたが、私は彼らが一般的に健康な全体の食品の食材と比較して、より低脂肪/高繊維食品を推進していることを認識しています。
慢性的な痛みや病気、人生の変化など、悲しみや落ち込みに苦しんでいる方、あなたは一人ではないと知っておいてほしいのです。 何らかの形でそれを経験した人はたくさんいます。そして、助けを求めることは恥ずかしいことではありません。 私のセラピストは、私が一人では対処できなかった怒り、混乱、悲しみ、その他の感情のすべてを解放するために必要な出口を提供してくれました。 彼女は約9ヶ月間、週に1時間、私の相談相手であり、安全な場所であり、判断の自由なゾーンでした。 そして、恥ずかしながら、それを認めることはできません。 彼女は私のメンタルヘルスの治癒に不可欠な役割を果たし、彼女に会う決断をしたことにとても、とても感謝しています。
Ingredients
Dry Ingredients:
- ブランチドアーモンド粉 1カップ
- タピオカスターチ 1カップ
- 粉砕した生のひまわりの種 1/2カップ
- フラックスミール 1/2カップ
- サイリウムハスク 1/2カップ
- 海塩小さじ1 1/2
Wet Ingredients:
- 卵大3個
- オリーブオイル大さじ2
- リンゴ酢小さじ1
イーストの材料。
- 熱湯1/4カップ（110～115℃）
- はちみつ小さじ2
- ドライイースト小さじ2 1/2
作り方
- 小さなボールにはちみつと熱湯を入れ混ぜ合わせます。 イーストを振り入れ、ざっと混ぜて混ぜ合わせます。 7分間のプルーフ（タイマーをセット！）-それ以上でもそれ以下でもない時間。 7分が経過したら、他の材料も混ぜ合わせて準備しておいてください。
- パドルアタッチメント付きのヘビーデューティーミキサーを使って、乾燥材料を混ぜ合わせます。
- 別のボウルで、卵、油、酢を泡立てます。
- イーストのプルーフィングが終わったら、乾燥材料に湿潤材料を加えます。 少しペースト状になるまでかき混ぜたら、イーストをゆっくりと加えていきます。 生地は非常に水っぽく見えますが、慌てないでください。 サイリウムハスクが膨張して水分を吸収すると、生地が厚くなります。 ミキサーの低速で30秒間混ぜます。
- パーチメントを敷き、油を塗った9×5の金属製パン型に生地を流し込みます（このレシピにお勧めなのは、金属製のパン型だけです。 生地は非常に粘着性があるので、ヘラを濡らして、生地をパン型に均等にならすようにする。 ラップをかけ、1時間ほど寝かせる（寝かせ始めてから30分後にチェックする。 生地がラップに当たりそうになったらラップを外し、残りの時間は蓋をしないで寝かせる）。
- フライパンからパンを取り出し、ワイヤーラックに載せて冷ます。
注意事項
このレシピを作る前に、私の「グルテンフリーパンの作り方のすべて-トラブルシューティングのヒントも含めて」を必ず読んで、最高の結果を得られるようにしましょう！
このローフは冷めていく間に少し下がりますが（約1/4～1/2インチ）、心配しないでください。 このレシピで使われているグレインフリーの材料は重いので、1）ローフが落ちる原因となり、2）普通のパンのようにローフが高く盛り上がることができません。 このレシピは、イーストの量を変えたり、発酵時間を長くしたり、水分を少なくしたりと、何度も試して作りましたが、このレシピが一番うまく、発酵することがわかりました。 3日以内に使用するか、スライスしてラップで包み、ビニール袋に入れて冷凍保存してください。
代用可能なもの：
多くの方が代用について質問されると思いますので、私の考えを先にお伝えしておきます。 私自身はこれらの代用品を試したことがないので、うまくいくかどうかわからないことをご承知おきください。 もし、うまくいったりいかなかったりした場合は、コメントで結果を教えていただけませんか？
アーモンド粉を使わない場合-
アーモンド粉をヘーゼルナッツ粉、ピーカン粉、またはひまわりの種の粉に代えてみてください。
卵なしの場合-
卵をぬるま湯カップ1/2と、ぬるま湯カップ1/2と重曹小さじ1/2で置き換えてみてください。 卵を使わない場合は、サンドイッチ用のパンではなく、フォカッチャ用のパンとして作るのが良いと思います。 10インチの鋳鉄製フライパンか9インチの金属製ケーキ型を使ってみてください。 パーチメントを敷き、油をたっぷり塗ってから、生地を丸く成形します。 1時間ほど寝かせ、オリーブオイルを丁寧に塗り、30～40分、またはパンの内部温度が200度になるまで焼きます。
亜麻を使わないパンの場合-
ブランチドアーモンド粉やひまわりの種の粉を多めに代用してみてください。
ALL MY LOVE,
xoxo
Megan
This recipe is linked to Fat Tuesday, Waste Not Want Not Wednesday, Allergy Free Wednesdays, Tasty Traditions, Thank Your Body Thursday, Full Plate Thursday, and Fight Back Friday.
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