小学校5年生の保健の時間にフードピラミッドを学んだことがずっと記憶に残っています。 そのガイドの構成は忘れられない。 穀物や穀類が土台となり、野菜や果物、動物性食品、乳製品を支え、最上位に油脂、塩分、菓子類があります。 しかし、時代は変わりました。 野菜と果物、そしてヘルシーな油脂。 ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の新しい栄養ガイドラインでは、「サービングサイズ」（食べやすいサイズではありません）に頼るのではなく、食品グループのサービング数よりも、日々の食生活の全体像に焦点をあてています。 しかし、あなたの考える一皿の大きさは、他の人とは異なるかもしれません。 「それが混乱を招き、今、変化しているのです。 混乱の部分は、あまりにも真実です。 私は、ピザのトマトソースが野菜1人前としてカウントされているのかどうか、国が定めた給食をじっと見ていたのを覚えている。 (ミシェル・オバマ前大統領夫人の「マイプレート」プログラムに呼応して、ハーバード大学独自の「健康的な食事プレート」では、野菜と果物を50％（野菜がやや多めに）取るよう求めています。） プレートの4分の1はヘルシーなタンパク質、残りの4分の1は全粒穀物で構成されています。 ハーバード大学のインフォグラフィックには、ヘルシーな脂肪分が含まれていないこと以外は、すべてがうまくいっているように見える。 「料理やサラダ、食卓には健康的な油（オリーブオイルやキャノーラオイルなど）を使いましょう。 トランス脂肪酸は避けましょう」とアドバイスしています。
Office of Disease Prevention and Health Servicesが定めた1日の食事目標の詳細に従って食事をしたい場合、栄養上の必要性は年齢と性別に依存します。 たとえば、19歳から30歳の女性の場合、2.5カップの野菜、1.5カップの果物、1/2カップの全粒穀物、5～6オンスの鶏肉、肉、魚、3カップの乳製品、大さじ1～2の健康油を含む2000カロリーの食事を推奨します。
そのため、私がハーバードのシステムで気に入っている点は、推測を排除する方法で栄養摂取量を測定するよう本当に促してくれることです。 1食分は、すべての人、すべての体にとって同じには見えません。 ハーバード・ヘルス・レターでは、「計量カップを使ったり、目分量で量を測ったりして、自分の食事の目標を把握しましょう」と書かれています。
確かに、あまり堅苦しい指示は、キッチンであなたが創造的に、柔軟に、そしてそう、あなたの料理で少し奇妙になるためのスペースを残します 「面白い組み合わせにしましょう」と、ハーバードは勧めます。 「サラダに豆やナッツ、種を散らしたり、オムレツにズッキーニやトマトなどのソテーした野菜を加えたり、ベリー類や種、バナナでスムージーを作ったりするのです。 毎日の目標に向かって楽しく簡単に積み重ねることができ、その報酬として健康が得られるのです。” フードピラミッドが保健の授業ではなく、歴史の教科書に載るようになって、私としてはとてもうれしいです。
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