Alai

さて、スーパーの中を歩いていると、新鮮なスプラウトを見かけることがありますね。 もしかしたら、少し茶色くなり始めているかもしれません。 もしかしたら、あと数日しかもたないように見えるかもしれません。 値段は、通常4オンスほどのもやしで、少なくとも4〜5ドル。 昔はこれを買う人でした。 彼らは茶色くアウトまたはぬるく思えるようになる前に、彼らはすべての1-2日間私の冷蔵庫になるだろう。

私はもやしの新鮮さが大好きで、いつも彼らのためにお金を払うことをいとわなかった。 その日までは、スプラウトを試してみるまでです。 種を発芽させるのがいかに簡単で安価であるかを知ってから、私は夢中になりました。 今まであんなにヌルヌルしたものを買っていたのが信じられないくらいです。 自分でスプラウトを育てることで、食べたいものの量、種類、タイミングをコントロールすることができます。 また、一年中室内でガーデニングができるのも魅力です。 だから、冷たい風が吹いても、自分で育てた新鮮なシャキシャキのスプラウトを食べることができるんです。 いいですね！

なぜスプラウトなのでしょうか？ スプラウトには食物繊維やタンパク質がたっぷり含まれています。 種を発芽させることで、種・豆・ナッツをより消化しやすくすることもできます。 種は、植物が成長を始めるために必要な栄養素をすべて含んでいると考えてください。 種には、植物が葉を伸ばし、光合成によって自分自身の食べ物を作り始めるまでに必要なすべての栄養素が含まれていなければなりません。 それまでは、種から蓄えられたエネルギーに頼っているのです。 種子を発芽させるとき、保護膜が開き、若い植物が現れるまで、種子を膨らませます。 このとき、植物には大量のエネルギーが蓄えられています。 成長に必要な量のタンパク質（あなたと同じです）が、植物を助けるために放出されているのです。 発芽した種子を短期間で消費することで、これらの高レベルの栄養素と酵素を生のまま摂取することができます。 植物が葉を出す前に、食物繊維やタンパク質などの栄養密度が高く、カロリー密度は非常に低くなっています。

発芽させるのは難しいのですか？ 浸す、洗う、水を切る、これだけのテクニックが必要です。 発芽に興味のある方は、まずは1種類の豆や種から始めてみてください。 私はいつも何らかの豆や種を浸しておくようにしているので、1瓶食べ終わったら、また次の瓶を用意することができます。 緑豆は発芽させるには本当に素晴らしい豆です。 多くの人は、お店で売っている白い長豆のもやしに馴染みがあると思います。 しかし、緑豆を短時間で発芽させると、あのような無色のもやしを得ることはできません。 数日発芽させるだけで、より多くの栄養を得ることができるのです。 下の写真は、私が好きな緑豆の食べ方です。

やり方は安価で簡単です。 私はBall Canning Jar（お気に入り）とAmazonで購入できるSprouting Wide Mouth Jar & Strainer Lidを使っています。 アルファルファの種については、ここをクリックしてください。 私は豆を大量に購入し、最初に私が持っていたいくつかの有機ブラウンレンズ豆の発芽を試してみました。 このレンズ豆は4日ほどで発芽しました。 私は、レンズ豆、緑豆、アルファルファ、ブロッコリーの種を発芽させたことがあります。 我が家のお気に入りはアルファルファです。 アルファルファは2-3日で完成します（レンズ豆や緑豆に比べると、タンパク質はそれほど高くありません）。

必要な材料。

• 缶詰ジャー（私たちは透明なボール缶を使っています）
• Sprouting Wide Mouth Strainer ふたまたはチーズクロス
• お好みの種、私はHandy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seedを購入するかブロッコリーは同じ会社、またはどんな有機豆/種でも使用します。

使用方法：

1. 1クオートサイズの瓶に少量の種を入れます。 緑豆やレンズ豆は1/4カップ、ブロッコリーやアルファルファの種は大さじ2杯です。
2. フィルターでろ過した水を一晩から8時間かけます。 真水で洗い、逆さにして水を切ります。 水切りをよくするため、また種が水につかるのを防ぐために、横向きに置きます。 ブロッコリーとアルファルファは約2～3日、緑豆とレンズ豆は4～5日です。 最終的には1クオート全部を満たすことになります。 私は毎日、出勤前と寝る前に水洗いして水気を切っています。
   

   Lentil Sprouts

3. 最適なサイズと味になったら、捨ててタオルの上に置き、追加された湿気を取り除きます。 容器に戻し、冷蔵庫で保存してください。 ラップにしたり、サラダにのせたり、おやつにしたり、スープやシチューに添えて食感を楽しむこともできます。 また、そのまま食べてもパワースナックになりますよ。
   

   アルファルファスプラウト

Mung Beans: 水洗いと水切りで約4日

レンズ豆：水洗いと水切りで4〜5日

アルファルファを。 3日水洗いして水気を切る

• Materials Needed:
• 缶詰ジャー（私たちは透明なボール缶を使用）
• スプラウト用広口ストレーナー 蓋またはチーズクロス
• お好みの種、私はハンディパントリー認定オーガニック アルファルファスプラウトシード、ブロッコリーは同じ会社、またはどんなオーガニック豆/種でも使用できます。

1. 少量の種を1/4サイズの瓶に入れます。 緑豆やレンズ豆の場合は1/4カップ、ブロッコリーやアルファルファの種は大さじ2杯です。
2. フィルターでろ過した水を一晩から8時間かけます。 真水で洗い、逆さにして水気を切ります。 水切れをよくするため、また種が水につからないようにするために、横向きに置きます。 ブロッコリーやアルファルファは2～3日、緑豆やレンズ豆は4～5日です。 最終的には1クオート全部を満たすことになります。 私は毎日出勤前と寝る前に水洗いして水を切ります。
3. Lentil Sprouts

最適なサイズ・味になったら、捨ててタオルの上に置き、追加された水分を取り除きます。 容器に戻し、冷蔵庫に入れる。 スプラウトは少なくとも1週間は持ちます。