imam bayildiって何?
imam bayildiは、オリーブオイルで煮たなすに、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ハーブ&スパイスを詰めたトルコ料理です。 西アジア、バルカン半島、中東でも人気があります。
イマーム・バイルディの起源は？
オスマン帝国が発祥のイマーム・バイルディは、トルコの伝統的な主食料理です。 他の多くの伝統的なレシピと同様、その起源は必ずしも明らかではありませんが、17世紀頃と考えられています。
imam bayildiの名前の由来は？ この料理の名前の由来には、さまざまなトルコの民話があります。 最も有名なのは、トルコの導師が裕福なオリーブオイル商人の娘と結婚したというものです。 結婚式の日、彼女の父親から12瓶のオリーブオイルが贈られました。
12日間の夜、導師は自分の好きな料理がテーブルに並びましたが、13日目の夜にはナスの料理がありませんでした。 ショックで憤慨した導師は、説明を求めました。 愛する妻は「もうオリーブオイルがないので、大切な料理はもう作れない」と言った。 それを聞いた導師は気を失った。
別の話には、ある導師がとても素晴らしく、風味豊かな料理を出され、その料理の素晴らしさに満足しているうちに、気を失ってしまったことが書かれている。
さらに別の説明では、導師はオリーブオイルがどれだけ使われているかを正確に知ったときに気を失ったというものです。 3679>
世界の他の地域のイマーム・バイルディ
このレシピはトルコ原産だが、イマーム・バイルディは旧オスマン帝国を中心に世界の多くの国で見られる。
ギリシャ、ブルガリア、北マケドニア、イスラエルでは、イマーム・バイルンティ（ιμάμπαϊλντί μπ）としてより一般的に知られています。 しかし、これらの地域の中には、あまり知られていないタイトルである「melitzánes imam（μελιτζάνες ιμάμ）」（imamのナスという意味）で呼ばれるところもあるようです。 アラブ諸国では、imam bayildiはme’iimam biaylidi（μεإمام بايلدي）と呼ばれています。
長い年月の間に、多くの人がこのナスのメゼを自分の好みに合わせて発展させてきました。
オリジナルのレシピを維持しながら、ひき肉、シナモン、フェタチーズなど、さまざまな材料が加えられています。
この食欲をそそる料理の楽しさを作るために加えられた材料のバリエーションとともに、いくつかのレシピでは、ラザニア風のイマーム・バイルディに近づくように構造が変更されています。 たとえば、ムサカ。 パスタの代わりにナスのスライスを使い、ソースはその間の層になります。
イマーム・バイルディの作り方
ナスを先に焼いてから揚げる人もいれば、オーブンで完全に焼く人もいます。 伝統的な方法は、オリーブオイルでポーチすることです。
トマトの酸味とバランスをとるために、フィリングに砂糖を加えることを忘れないようにしましょう。 スパイスも同様です。 パプリカやクミンを使ったり、スパイスをほとんど使わなかったりします。
イマーム・バイルディは、調理した翌日に室温で食べるのが一番おいしいと言われています。 3679>
トルコ料理のナス
ナスは、フランスやイギリスでは茄子、イタリアではメランザーネ、インドではブリンジャル、トルコではパトリカンとも呼ばれ、世界各地で栽培されています。 ナス科ナス属の植物である。 他のナイトシェードには、トマト、ピーマン、唐辛子、トマティーヨ、フィサリス、ジャガイモ、ゴジベリー、ハックルベリーなどがある。
ナスの吸収性のよいスポンジ状の肉は、料理の他の材料の味をすべて吸収するのに最適な野菜となる。 ブルサ、イスタンブール、イズミルなど小アジア地域の食事は、オスマントルコ時代の宮廷料理が起源となっている。 ブルグルとは対照的に、米をおかずにすることが多い。 他の地域ほどスパイスの効いた料理はなく、野菜が豊富に手に入るため、このイマーム・バイルディのレシピのようなシチューや野菜の煮込み料理が人気のごちそうとなっています。
イマーム・バイルディ以外にも、トルコではナスを使ったレシピが多く、焦がしたナス、パプリカ、トマトをガーリックとオリーブオイルで煮たクリーム状のディップ（サラダとも呼ばれる）、ババ・ガヌーシュ（kyopolou）は有名である。 トルコのナスのヨーグルト和え（patlicanly yogurtlama）もトルコで人気の料理で、トルコの宴会の前菜にぴったりだ。
ナスは入手しやすく、栽培が簡単なため、トルコ全土で主食として食べられている。 トルコ人はこの万能野菜のために100種類以上のレシピを持っていると言われています。
ナスは世界中で野菜として分類されていますが、植物学上の定義ではベリー類とされています。
このレシピは、トルコ料理専門家でニューヨークのAbracadabra Magic Deliのシェフ、Dilara Erbay氏が検証しています。
Imam Bayıldı
Ingredients
- 中くらいのなす4個
- 1カップのオリーブオイル
- 大玉葱2個 、薄切り
- トルコ赤ピーマン（または赤ピーマン）2個, 芯をとってさいの目に切る
- 4片のにんにく、皮をむいて薄くスライス
- 1小さじのひきクミン
- 2小さじのパプリカ
- 5トマト, 角切り
- 砂糖小さじ1/2
- タイム1枝
- ローリエ1枚
- 塩
- 胡椒
- 刻んだパセリ大さじ2
器具
- 耐熱皿（8×12インチ／20×30cm）
作り方
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ナス半分を縦に皮をむきます。
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鋭いナイフで、ナスの上から1インチ（2.5cm）のところから、下の1インチ（2.5cm）手前まで切り込みを入れる。
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フライパンに油の半分を入れ、中火で15分ほど、時々返しながら、ナスの焼き色が均一になるように軽く焼く。
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フライパンにオリーブオイルを加え、火を少し弱め、玉ねぎとピーマンをよく混ぜながら約10分炒める。
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にんにく、クミン、パプリカを加え、さらに約1分炒める。
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トマト、砂糖、タイム、ローリエを加え、さらに約1分。 よくかき混ぜます。 味見をして、塩・コショウで味を調える。
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弱火にして、鍋に蓋をして、30分煮込む。 ソースに火が通ったら、タイムとローリエを取り除く。
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オーブンを180℃に予熱する。
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ナスを切り込みに沿ってゆっくりと離し、ソースを詰める。 多少はみ出しても問題ない。
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オーブンの中心で約35分焼き、オーブンから出して冷ます。
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仕上げに新鮮なパセリを散らす。
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室温でピラフライスまたはブルグル、ヨーグルト、トラディショナルパンと一緒に召し上がりください。
動画
ベネチア出身のニコルは常に流浪生活を送り、世界中で56軒の家を持つ。 シェフとして、タイ、インド、イギリスのプロの厨房で料理をし、日本からアメリカまでのレストラン&ホテルのメニューのコンサルティングも行っています。 彼女の作品は、Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed, The Guardianなど、世界で最も有名な出版物で紹介されています。 yumsome.comでは、旅先でのエピソードやレシピを紹介しています。