野生には毒キノコが多数生え、安全か致命かを見分けるのは困難である。 医療専門家は、消費者が店で購入した、あるいはレストランで出されたキノコだけを食べるように勧めています。 しかし、市販のきのこを食べて食中毒になる可能性はまだある。 最近、包装されたキノコに関連したリステリア菌の集団発生があり、4人が死亡、30人が入院しました。
発生の詳細
Sun Hong Foodsは3月9日、リステリア汚染の可能性を理由に、エノキ茸のパッケージをリコールしました。 12州以上で36人がリステリア症に罹患したと報告されており、患者の半数が最近キノコを食べたと回答している。 カリフォルニア州で販売されたエノキタケを検査したところ、リステリア菌に汚染されていることが判明した。 エノキタケは長くて白いキノコで、傘が小さく、アジア諸国の料理によく使われる。 リステリア菌は、土や水、動物の糞便を通じて生育中の農産物を汚染する可能性があります。
米国疾病対策予防センターによると、リステリア菌は米国における食中毒による死亡原因の第3位であり、高齢者や免疫力の低下した人、妊婦がリステリア症の危険にさらされているとされています。 最近発生した事例では、6人の妊婦が発病し、2人が胎児を失いました。 リステリア症にかかった人は、発熱、筋肉痛、頭痛、首のこり、平衡感覚の喪失などを経験します。
きのこの安全性
スーパーで買うきのこは、果物や野菜と同じように安全に食べることができるものであるべきです。 食中毒から身を守るには、以下のような一般的な食品安全の習慣を身につけるのが一番です。
- 傷のあるきのこは避ける
- 新鮮なきのこは食べる前に洗う
- 菌やウイルスが潜んでいる可能性のあるきのこは傘の下まで洗う
- すぐに食べない場合は冷蔵する
食べるために天然のきのこを採取するハンターもいるようですが、きのこを食べるには、そのきのこを採取した後、冷蔵庫で冷やし固める必要があります。 安全なキノコを見つける経験があるとはいえ、野生のキノコを食べる前には注意が必要です。
Contact an Illinois Food Poisoning Attorney
あなたがキノコや他の食品を食べた後に病気になった場合、あなたはイリノイ州の食中毒弁護士に連絡する必要があります。 Newland & Newland, LLPの弁護士は、食品を販売または提供した当事者に対して訴訟を起こすことができるかどうか助言することができます。 312-981-0409.
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