By Leave a Comment on Pudalangai Poriyal | Snake gourd Recipe
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Snake gourd poriyal | Snake gourd recipes | Pudalangai Poriyal | Pudalangai curry

このレシピも、タンブラーム料理があらゆる何でもない野菜にこだわっていることの一例です。 具体的には “瓢箪 “です。 蛇瓢箪はタミル語でプダランガイ、ヒンディー語でチャチンダと言いますが、私はこのヒンディー語の名前を聞いたことがありません。 私はいつも野菜市場でパドワル（マラーティー語の名前）と呼んで頼んでいます。 直径1〜1.5センチほどの蛇のような（ドゥ）長い瓜である。 中は空洞で、白いスポンジのような種子が入っています。 スライスやチョップする前の標準的な手順である。 6インチ程度の食べやすい長さに切る。 縦に切り開き、種と膜をかき出したら、お好みの大きさにスライスする。 この他に、もっと短くて（1フィートくらい）ずんぐりしていて、表面が灰色になっている品種もあります。

ヘビウリはつまらない？

ヘビウリは中が空洞の筒状になっているので（特に柔らかい長めの品種）、詰め物にも向いています。 スパイスの効いたレンズ豆やパニール、大豆の塊、マッシュポテトなどを混ぜた詰め物を用意します。 これを茹でたスネークグーダに詰めて、お好みの料理を作ります。 縦に切れ目を入れて舟形に詰めたり、筒状に詰めて丸く切り、焼いたり浅く揚げたり、ベッサンの衣をつけて揚げたり（美味）します。

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このpudalangai poriyalのとてもシンプルなレシピに戻ると、マイルドな味の野菜のおかずで、サンバルやラッサム、ご飯と合わせるとベストです。 ココナッツをたっぷり添えて、風味豊かに仕上げました。 このレシピでは、スネークグーダを3つの方法で調理することができます。 塩を入れたお湯で茹で、茹で上がったら余分な水気を切る方法。 2つ目は、フライパンで蒸し焼きにする方法です。 3つ目は、圧力鍋で調理する方法です。 圧力鍋は短時間で（最初の笛が鳴るまで）火を止め、圧力が下がったらすぐに蓋を開けると、鮮やかな緑色が保たれ、煮込みすぎを防ぐことができます。 スライスしたスネークグーヤに水を加え、蓋をしたボウルに入れて電子レンジで加熱してもよいでしょう。 ヘビウリのレンズ豆和え｜Pudalangai Kootu

ヘビウリの健康効果

ヘビウリは、他の多くのウリと同様に、調理した部分100gあたりわずか18カロリー、炭水化物3グラムという非常に低いカロリーを持っています（インド食品の栄養価 – 国立栄養研究所）。 プダランガイ・ポリヤルは、低カロリーの野菜料理として食事に取り入れるとよいでしょう。 糖尿病患者にも優しいです。

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Pudalangai Poriyalに必要な器具

  • Small pressure cooker
  • Saute pan

    • 。

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Pudalangai Poriyal Yum

蛇瓜を使って、新鮮なココナッツを添えたシンプルなドライカレーの準備

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コース 副菜
料理 南部 インド料理
下準備時間 5分
調理時間 15分

人

分量
人

材料
  • 蛇腹1個
  • 塩小さじ1/2

    • ココナッツオイル 大さじ1

  • マスタードシード 小さじ1/2
  • ウラドダール 小さじ2
  • 乾燥レッドチリ 2本
  • カレーの葉 1枝
  • 2- ．すりおろしたココナッツ 大さじ3

コース サイドディッシュ
料理 南インド料理

準備時間 5分
調理時間 15分 分
分量
人分

原材料
  • ヘビイチゴ（小）1個
  • 塩小さじ1/2
  • ココナッツオイル大さじ1
  • マスタードシード小さじ1/2
  • ウラドダル小さじ2
  • 乾燥レッドチリ2本
  • カレーの葉1枝

    • 2-> （注）1．大さじ3 すりおろしココナッツ

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    使用方法
    1. 小さい品種ではなく、。 長めのヘビイチゴを使ってもよいでしょう。 ヘビウリのスライスは、だいたい2.5カップ分くらいになります。
    2. 小型の圧力鍋（1.5～2リットル）を用意します。 水カップ1/4強と塩小さじ1/2を入れ、スライスしたスネークグウタを鍋に入れる。 重石をして蓋をする。 1時間後に火を止め、余分な圧力を抜く。 炊飯器を開けて、残った野菜をふるいにかけて水気を切る。
    3. ソテーパンに油を熱し、炒める。 マスタードシード、ドライチリ、ウラッドダール、カレーリーフを加える。 種が弾けて、唐辛子が真っ赤になり、ウラッドダルがきつね色になるまで炒めます。
    4. 茹でて水気を切ったスネークグーダースライスを加え、よく混ぜ合わせる。 味付けを確認し、必要なら塩をひとつまみかふたつ加えて、軽く混ぜ合わせます。
    5. フレッシュなココナッツを添えて、熱いうちにお召し上がりください。

    レシピノート

    メニューの提案です。
    Pudalangai Poriyal + Venthaya Kuzhambu + Rice

    クリスパーにある小さなヘビ瓜を他のすべての野菜と組み合わせて、このミックスベジタブルクートを作ることができます。

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    シャレス

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